Zupa z podrobów kurczaka z estragonem

 Składniki: 300 g podrobów (serca, żołądki) 2 marchewki 1 korzeń pietruszki 1 cebula 1/4 selera (średniej wielkości) 1 papryka 300 ml śmietany 2 żółtka 50 g ryżu (około 2 łyżki) sól, przyprawa 1 pęczek estragonu (lub 2 łyżeczki suszonego estragonu) 50 ml octu lub soku z cytryny

Serca kurczaka to smaczny i wszechstronny składnik, idealny do przygotowania pysznej zupy bogatej w smaki i składniki odżywcze. Zanim zaczniesz, upewnij się, że masz wszystkie składniki gotowe. Dokładnie umyj serca, oczyść je i przetnij na pół, aby usunąć wszelkie pozostałości krwi. Ten krok jest niezbędny, ponieważ pomoże uzyskać klarowną i apetyczną zupę.

W dużym garnku zagotuj 2,5 litra wody z odrobiną soli. Gdy woda zacznie wrzeć, dodaj serca i nie zapomnij usunąć piany, która tworzy się na powierzchni. To pomoże utrzymać zupę czystą i smaczną. W międzyczasie przygotuj ryż: wybierz go starannie, umyj pod zimną wodą, aby usunąć zanieczyszczenia i zredukować skrobię, a następnie namocz go w zimnej wodzie.

Przygotuj warzywa: obierz cebulę, marchewkę i paprykę, a następnie umyj je i pokrój w małą kostkę. Warzywa te dodadzą twojej zupie przyjemnej tekstury i intensywnego smaku. Po około 15 minutach od dodania serc do wody, gdy są prawie ugotowane, dodaj pokrojone warzywa. Pozwól im gotować się razem przez kilka minut, aby smaki się połączyły.

Gdy warzywa są prawie ugotowane, dodaj również ryż do garnka. Kontynuuj gotowanie wszystkiego razem, od czasu do czasu mieszając, aby zapobiec przyklejaniu się ryżu do dna garnka. Po ugotowaniu ryżu, dopraw zupę solą i Delikatem, a następnie dodaj 50 ml octu i 2 łyżeczki suszonego estragonu. Estragon doda wyjątkowej nuty aromatycznej, a ocet zrównoważy smak, dając przyjemną kwasowość.

Podczas gdy zupa się gotuje, przygotuj kremowy sos z dwóch żółtek jaj, które ubijasz z kwaśną śmietaną. Rozrzedź mieszankę kilkoma łyżkami gorącego bulionu z zupy, dodając stopniowo, aby zapobiec koagulacji jajek. Gdy uzyskasz jednorodną kompozycję, wlej ją do garnka, nieustannie mieszając. Pozwól zupie gotować się jeszcze przez kilka minut, aż stanie się kremowa i aromatyczna.

Jeśli masz estragon w occie, nie dodawaj dodatkowego octu, ponieważ smak będzie już wzmocniony. Ta zupa z serc jest idealna na rodzinny posiłek lub na zaimponowanie gościom. Podawaj ją na ciepło, z świeżym chlebem lub polentą i ciesz się każdą łyżką. Smacznego!

 Tagi:  jaja cebula ziele kurczak marchewki ryż zupy papryka śmietana cytryna przepisy bezglutenowe