Escalope Zingara

Aby przygotować pyszne danie z mięsa wieprzowego, zaczynamy od pokrojenia mięsa w plastry o grubości około jednego palca. Wybrałem karkówkę, która jest doskonałym wyborem ze względu na swoją soczystość. Po uzyskaniu plastrów delikatnie je ubijamy młotkiem do mięsa, dbając o to, aby umieścić je między dwoma kawałkami folii spożywczej, aby uniknąć pryskania. Ta technika pomoże nam uzyskać równomierną teksturę i zachować soki z mięsa.

Kolejnym krokiem jest smażenie plastrów mięsa. Chociaż oryginalny przepis sugeruje użycie masła lub oliwy z oliwek, zdecydowałem się je ugotować na patelni teflonowej bez kropli tłuszczu, aby danie było zdrowsze. Po tym, jak plastry mięsa lekko się zrumienią, wyjmujemy je z patelni i odkładamy na bok. Na tej samej patelni dodajemy dwie łyżki oliwy z oliwek i pozwalamy jej dobrze się rozgrzać.

W misce przygotowujemy sos, mieszając mąkę z bulionem i odrobiną wody. Wlewamy tę mieszankę na rozgrzany olej i pozwalamy jej zagotować się, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Doprawiamy sos solą i pieprzem do smaku. Gdy sos jest gotowy, dodajemy plastry mięsa i ząbek drobno posiekanego czosnku. Przykrywamy pokrywką i pozwalamy mu dusić się na małym ogniu, aby smaki idealnie się połączyły.

W osobnym garnku umieszczamy łyżkę oleju i dodajemy pokrojoną w paski szynkę oraz pieczarki, które przepłukaliśmy i odsączyliśmy z nadmiaru wody. Smażymy je przez 5-7 minut, aż staną się lekko złote i aromatyczne. Sprawdzamy, czy mięso jest dobrze ugotowane, a jeśli jest gotowe, dodajemy pieczarki i szynkę do patelni z mięsem. Gotujemy jeszcze przez 5 minut, aby wszystkie smaki się połączyły, co skutkuje pysznym daniem.

Na koniec drobno siekamy pęczek świeżej pietruszki i posypujemy nim danie. Ten świeży aromat doskonale uzupełni bogaty smak mięsa i sosu. Podajemy danie na ciepło, z ulubionym dodatkiem, czy to puree ziemniaczanym, ryżem, czy świeżą sałatką. W ten sposób cieszymy się smacznym i pożywnym daniem głównym, idealnym na rodzinny posiłek lub z przyjaciółmi.

 Składniki: - 600 g łopatki wieprzowej (użyłem 4 plastry karkówki) - 150 g szynki prasowanej - 200 g grzybów (użyłem pokrojonych grzybów z puszki) - oliwa z oliwek - łyżka mąki - 1-2 łyżki koncentratu pomidorowego - sól, pieprz - pęczek pietruszki - 1-2 ząbki czosnku

 Tagi:  ziele mięso czosnek bulion mąka olej grzyby świnia oliwki przepisy na boże narodzenie i sylwestra