Rogale z dżemem wiśniowym
Kiedy mam ochotę na coś słodkiego, zazwyczaj szybko robię rogaliki z dżemem. Farsz zależy od tego, co mam w domu: od dżemów, mielonych orzechów czy chałwy, po starte jabłka. Najczęściej robię je z dżemem wiśniowym, ponieważ jest słodko-kwaśny i nie wypływa zbyt mocno podczas pieczenia. Zazwyczaj jedzą je chłopcy na śniadanie, z szklanką mleka. Dla mnie to taki przepis, który można dostosować w trakcie, nie komplikując zbytnio sprawy.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 2 godziny (w tym wyrastanie i pieczenie)
Czas przygotowania: 20-25 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Liczba porcji: 20-24 rogaliki (w zależności od wielkości)
Trudność: łatwa do średniej
Przepis odpowiedni na deser, przekąskę lub śniadanie
Składniki
500 g mąki (typ 650 lub zwykła do wypieków)
1/2 kostki świeżych drożdży (około 25 g)
250 ml mleka (ciepłe)
3 łyżki cukru
1 żółtko
szczypta soli (około 1/4 łyżeczki)
1 łyżka oleju
skórka otarta z cytryny (z małej cytryny)
2 łyżki roztopionego smalcu
1 opakowanie cukru wanilinowego
1 jajko (do posmarowania)
1 słoik dżemu wiśniowego (lub innego gęstego dżemu)
Do nadzienia można użyć również chałwy, mielonych orzechów lub startych jabłek
Sposób przygotowania
1. Rozpuść drożdże w ciepłym mleku razem z łyżeczką cukru i odstaw na 5-10 minut, aby spieniły się.
2. Przesiej mąkę do dużej miski. Dodaj sól, resztę cukru, cukier wanilinowy, otartą skórkę cytryny, żółtko, roztopiony smalec i aktywowane drożdże.
3. Wymieszaj składniki i zacznij zagniatać, stopniowo dodając pozostałe mleko. Kiedy ciasto zaczyna się formować, wlej ciepły olej. Kontynuuj zagniatanie przez kilka minut, aż ciasto przestanie się kleić do rąk i będzie elastyczne.
4. Przykryj miskę ściereczką i pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około godzinę, aż podwoi swoją objętość.
5. Wyjmij ciasto na oprószony mąką blat. Rozwałkuj je na placek o grubości 0,5 cm. Pokrój placek na trójkąty odpowiedniej wielkości.
6. Na każdym trójkącie umieść łyżeczkę dżemu wiśniowego (lub innego nadzienia). Zwiń każdy trójkąt od podstawy do wierzchołka, aby uzyskać rogaliki.
7. Ułóż rogaliki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, końcem do dołu. Pozostaw je na kolejne 10 minut, aby lekko urosły.
8. Ubij jajko widelcem i posmaruj każdy rogalik.
9. Piecz w nagrzanym piekarniku w 180°C (funkcja statyczna) przez około 30 minut, aż się zarumienią.
10. Wyjmij rogaliki z piekarnika i oprósz je, gdy są jeszcze gorące, cukrem pudrem.
Dlaczego często robię ten przepis
Rogaliki z dżemem pasują na każdą okazję, można je nadziać tym, co masz pod ręką i nie wymagają skomplikowanych składników. Robię je często, ponieważ pozostają miękkie, nadają się jako przekąska, na drugie śniadanie lub na śniadanie, a nie zajmują dużo czasu na przygotowanie. Można je przechowywać także na drugi dzień bez twardnienia.
Porady i wariacje
Porady
Jeśli chcesz, aby były bardziej puszyste, nie spiesz się z wyrastaniem.
Używaj gęstego dżemu, w przeciwnym razie nadzienie może wypłynąć podczas pieczenia.
Nie dodawaj zbyt dużo nadzienia, aby nie rozpadły się podczas zwijania.
Jeśli ciasto klei się do rąk, dodaj trochę więcej mąki, ale nie przesadzaj – powinno pozostać miękkie.
Zamienniki
Smalec można zastąpić roztopionym masłem, ale tekstura będzie nieco inna.
Mleko można zastąpić mlekiem roślinnym, jeśli to konieczne.
Dżem wiśniowy można zamienić na dowolny inny dżem lub nawet na mielone orzechy, chałwę lub starte jabłka.
Wariacje
Możesz zrobić także proste rogaliki, bez nadzienia, a następnie posmarować je dżemem lub czekoladą po upieczeniu.
Jako nadzienie, mielone orzechy wymieszane z cukrem to dobra opcja, jeśli nie chcesz dżemu.
Pomysły na podanie
Są dobre z szklanką mleka, na śniadanie lub jako przekąska.
Dla gości możesz je ułożyć na półmisku i oprószyć cukrem wanilinowym.
Można je również zabrać ze sobą – wytrzymują dzień-dwa bez problemu.
Najczęściej zadawane pytania
1. Jaki dżem najlepiej nadaje się do rogalików?
Idealny jest gęsty dżem, który nie wypływa podczas pieczenia – dżem wiśniowy, śliwkowy lub morelowy.
2. Czy mogę użyć drożdży suchych?
Tak, pół opakowania (około 3-4 g) wystarczy. Miesza się je bezpośrednio z mąką.
3. Jak rozpoznać, że ciasto wyrosło wystarczająco?
Kiedy podwoi swoją objętość i jest napowietrzone, jest gotowe do formowania.
4. Jeśli nie mam smalcu, czy mogę użyć tylko oleju lub masła?
Tak, ale masło dodaje dodatkowej kruchości w porównaniu do oleju.
5. Czy mogę zamrozić upieczone rogaliki?
Można je zamrozić, ale tekstura nie będzie już tak krucha po rozmrożeniu. Lepiej spożyć je świeże lub w dniu następnym.
Wartości odżywcze
Szacunkowo, jeden rogalik ma około 120-140 kcal, w zależności od wielkości i ilości użytego dżemu. Makroskładniki na porcję: 20 g węglowodanów, 3 g tłuszczu, 2 g białka. Dane są orientacyjne i zależą od nadzienia oraz od wielkości rogalików.
Przechowywanie i podgrzewanie
Rogaliki dobrze przechowują się w temperaturze pokojowej, w przykrytym pojemniku, maksymalnie przez 2 dni. Jeśli chcesz je przechować dłużej, możesz je zamrozić, ale tekstura będzie mniej krucha po rozmrożeniu. Aby je podgrzać, włóż je na 5 minut do piekarnika w 120°C lub na 10 sekund do mikrofalówki, ale najlepszy smak mają w dniu pieczenia.
Składniki: 500 g mąki, 1 żółtko, 1/2 kostki świeżych drożdży, 250 g mleka, 3 łyżki cukru, szczypta soli, 1 łyżka oleju, skórka z cytryny, 2 łyżki roztopionego smalcu, 1 cukier waniliowy, 1 jajko do smarowania ciast, 1 słoik dżemu wiśniowego.
