Ciasto z Herbatnikami
Chociaż nie jestem wielkim fanem budyniu, przygotowywałem to ciasto z herbatnikami kilka razy, ponieważ jest szybkie i nie wymaga specjalnych składników. Za każdym razem, gdy je składam, okazuje się być praktyczne, zwłaszcza gdy nie mam ochoty na skomplikowane desery lub gdy chcę coś przygotować z wyprzedzeniem. Przepis jest prosty, z wyraźnymi warstwami herbatników i dwóch rodzajów budyniu, bez pieczenia i skomplikowanych etapów.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 4 godziny (w tym chłodzenie)
Czas przygotowania: 30-40 minut
Czas chłodzenia: minimum 3 godziny, najlepiej na noc
Porcje: 10-12
Trudność: łatwe
Typ przepisu: ciasto z herbatnikami, bez pieczenia, odpowiednie na proste okazje lub gdy potrzebujesz czegoś szybkiego
Składniki
500 g prostych herbatników (typ Petit Beurre)
2 opakowania budyniu waniliowego
2 opakowania budyniu czekoladowego
12 łyżek cukru
2 litry mleka
czekolada do dekoracji (starta na wierzch)
Sposób przygotowania
1. Na początek, gotuję 1 litr mleka w garnku i jeszcze 1 litr w osobnym naczyniu. Łatwiej mieć oba gotowe, aby nie przechodzić między budyniami.
2. W misce mieszam zawartość dwóch opakowań budyniu waniliowego z 8 łyżkami cukru i 8 łyżkami ciepłego mleka. Dokładnie mieszam, aby nie było grudek. Gdy mleko zaczyna wrzeć, wlewam tę mieszankę cienkim strumieniem, ciągle mieszając, aż zgęstnieje. Gdy budyń się zwiąże, zdejmuję go z ognia i zostawiam do lekkiego ostygnięcia.
3. Postępuję dokładnie tak samo z budyniem czekoladowym: dwa opakowania, 4 łyżki cukru (pozostałe z 12), plus 8 łyżek ciepłego mleka, mieszam, a następnie dodaję do garnka z gorącym mlekiem i mieszam, aż zgęstnieje. Zostawiam do ostudzenia.
4. Zaczynam składanie. Na blaszce układam pierwszy rząd prostych herbatników, jeden obok drugiego, aby dobrze pokryły dno.
5. Na herbatniki kładę 4 łyżki budyniu czekoladowego. Równomiernie rozprowadzam za pomocą szpatułki lub tylnej strony łyżki.
6. Na warstwę budyniu kładę kolejny rząd herbatników, również równomiernie, aby był zwarty.
7. Wlewam 4 łyżki budyniu waniliowego na tę warstwę i ponownie rozprowadzam.
8. Kontynuuję z kolejnym rzędem herbatników, po którym kładę 4 łyżki budyniu czekoladowego, które znowu dokładnie rozprowadzam.
9. Kładę jeszcze jeden rząd herbatników i przykrywam resztą budyniu waniliowego (zwykle 2 łyżki). Rozprowadzam tak, aby pokryć wszystko, nawet jeśli warstwa na końcu jest cieńsza.
10. Na koniec ścieram czekoladę na wierzch, pokrywając całą powierzchnię ciasta.
11. Zostawiam w chłodnym miejscu na co najmniej 3 godziny, często trzymam w lodówce na noc, aby herbatniki miały czas zmięknąć.
Dlaczego często robię ten przepis
Lubię go, ponieważ nie wymaga pieczenia i można go przygotować wcześniej. Jest idealny na wizyty gości lub gdy chcę coś słodkiego bez zbędnego wysiłku. Łatwo się kroi, nie kruszy się i dobrze przechowuje w lodówce przez co najmniej dwa dni.
Porady i wariacje
Porady
- Ważne jest, aby budynie były lekko chłodne, ale nie całkowicie zimne, aby można je było łatwo rozprowadzić na herbatnikach.
- Jeśli herbatniki są bardzo suche, można je szybko spryskać odrobiną mleka, ale nie jest to konieczne, jeśli ciasto chłodzi się przez kilka godzin.
Zamienniki
- Można użyć innych prostych herbatników, ale klasyczne, typu Petit Beurre, dają odpowiednią teksturę.
- Do dekoracji, jeśli nie mam czekolady, można posypać odrobiną przesianego kakao.
Wariacje
- Warstwy budyniu można zmieniać, kolejność nie ma dużego znaczenia, ale zalecam, aby ostatnia warstwa budyniu nie była zbyt gruba.
- Można dodać owoce z kompotu lub banany między warstwy, ale klasyczny przepis powyżej ich nie zawiera.
Pomysły na podanie
- Ciasto najlepiej kroić po kilku godzinach w chłodnym miejscu.
- Można podać samo lub z odrobiną sosu czekoladowego, jeśli chcę czegoś dodatkowego.
Często zadawane pytania
Czy mogę użyć innego rodzaju mleka, na przykład roślinnego?
Można użyć mleka roślinnego, ale ostateczna tekstura może się nieco różnić, w zależności od wybranego typu. Smak i konsystencja budyniu w dużej mierze zależą od użytego mleka.
Czy muszę smarować formę czymś przed pieczeniem?
Nie ma potrzeby smarować formy. Herbatniki i budyń się nie kleją, zwłaszcza jeśli używam naczynia szklanego lub ceramicznego.
Co zrobić, jeśli budyń mi się przypali lub zgęstnieje za bardzo?
Jeśli zgęstnieje za bardzo, mogę energicznie wymieszać go, gdy jest ciepły, lub dodać 1-2 łyżki gorącego mleka, aby lekko go rozrzedzić.
Jak długo ciasto wytrzyma w lodówce?
Dobrze przechowuje się przez 2-3 dni, przykryte. Herbatniki zmiękną, a ciasto pozostanie zwarte.
Wartości odżywcze
Szacunkowo na porcję (z 12 porcji): około 280-320 kcal. Większość kalorii pochodzi z herbatników, cukru i mleka. Oprócz kalorii, jedna porcja ma około 8 g tłuszczu, 50 g węglowodanów i 5 g białka. To są szacunki, wartości mogą się różnić w zależności od użytych herbatników i budyniu.
Przechowywanie i podgrzewanie
Ciasto dobrze przechowuje się w lodówce, przykryte, przez 2-3 dni. Nie ma sensu go podgrzewać. Jeśli zostanie dłużej, herbatniki staną się zbyt miękkie, a tekstura się zmieni. Najlepiej podawać na zimno, prosto z lodówki.
Składniki: 500 g prostych ciasteczek petit, 2 budynie waniliowe, 2 budynie czekoladowe, czekolada do gotowania, 12 łyżek cukru, 2 litry mleka
