Ciasto z dżemem (Linzer)

Aby przygotować pyszne ciasto z dżemem, zaczynamy od upewnienia się, że mamy wszystkie niezbędne składniki pod ręką. Potrzebujemy 200 gramów masła, 400 gramów mąki, 150 gramów cukru, 3 jajek, skórki otartej z jednej cytryny, 1 opakowania proszku do pieczenia oraz ulubionego dżemu, który może być morelowy, owocowy lub śliwkowy, w zależności od indywidualnych preferencji.

W dużej misce dodajemy miękkie masło, pokrojone w kostkę, i mąkę. Używając szpatułki lub po prostu rąk, zaczynamy mieszać dwa składniki, aż masło całkowicie połączy się z mąką. Mieszanka powinna stać się rodzajem wilgotnego piasku, bez widocznych grudek masła. Ten krok jest niezbędny do uzyskania jednolitej tekstury ciasta.

W innej misce ubijamy jajka razem z cukrem, używając trzepaczki lub miksera. Kontynuujemy mieszanie, aż masa stanie się puszysta i lekko jasna. Następnie wlewamy tę mieszankę do już wymieszanej mąki i masła. Dodajemy otartą skórkę z cytryny i proszek do pieczenia, kontynuując zagniatanie wszystkiego rękami, aż uzyskamy gęste i jednolite ciasto. Ważne jest, aby nie mieszać zbyt długo, aby nie rozwinąć glutenu w mące.

Gdy ciasto jest gotowe, przykrywamy je folią spożywczą i zostawiamy w chłodnym miejscu na godzinę. To pomaga w utwardzeniu masła, co sprawi, że ciasto będzie łatwiejsze do obróbki. Po godzinie wyjmujemy ciasto z lodówki. Z całej ilości rezerwujemy 3 łyżki ciasta, które odkładamy na bok; do tych dodajemy trochę mąki, aby stało się twardsze i abyśmy mogli uzyskać chrupiącą warstwę.

Resztę ciasta równomiernie rozkładamy w przygotowanej wcześniej formie do pieczenia, którą natłuszczamy odrobiną masła lub wykładamy papierem do pieczenia. Po rozłożeniu ciasta nakładamy obfitą warstwę dżemu, upewniając się, że jest równomiernie rozłożony na całej powierzchni. Twardsze ciasto, które wcześniej przygotowaliśmy, kruszymy na drobno i posypujemy na dżem, dbając o to, aby dobrze je przykryć.

Nagrzewamy piekarnik do średniej temperatury, około 180 stopni Celsjusza, i wkładamy formę do środka. Ciasto piecze się, aż stanie się złote na wierzchu, co zajmuje od 30 do 40 minut, w zależności od piekarnika. Zaleca się, aby od czasu do czasu sprawdzać, aby upewnić się, że się nie przypala. Gdy ciasto jest gotowe, wyjmujemy je z piekarnika i pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia w formie. Dopiero po ostygnięciu możemy je pokroić na porcje. To ciasto z dżemem jest idealne na deser w weekend lub do delektowania się przy filiżance herbaty lub kawy.

 Składniki: 250 g masła, 400 g mąki, 2 jajka, Skórka cytrynowa, 200 g cukru, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 250 g dżemu śliwkowego (lub marmolady)

 Tagi:  mąka cukier cytryna śliwka ciastka przepisy wegetariańskie