Szpinak I
Składniki: Potrzebujemy 450 gramów szpinaku, 2 ząbków czosnku, 2-3 łyżek mąki, soli do smaku, 3-4 łyżek oleju, mleka w razie potrzeby.
Szpinak to wszechstronny i pyszny składnik, który dodaje świeżości i składników odżywczych do każdego dania. Zaczynamy od oczyszczenia świeżego szpinaku, upewniając się, że usuwamy wszelkie zwiędłe liście lub plamy. Następnie stawiamy garnek z wodą na ogniu, dodając szczyptę soli, aby poprawić smak. Gdy woda zaczyna wrzeć, dodajemy szpinak i gotujemy przez około 2-3 minuty, tylko do momentu, gdy liście staną się delikatne i zmienią kolor na żywy zielony. Po ugotowaniu odcedzamy szpinak na sitku i pozwalamy mu lekko ostygnąć, zanim drobno go posiekamy. Ważne jest, aby nie pozwolić szpinakowi zbytnio ostygnąć, ponieważ chcemy, aby zachował swoją teksturę i smak.
W rondlu staramy się uzyskać kremową bazę sosu. Dodajemy kilka łyżek oliwy z oliwek, która nie tylko poprawi smak, ale również pomoże w przygotowaniu pysznego sosu. Posypujemy mąkę pszenną na gorący olej, stale mieszając drewnianą łopatką. Ta kombinacja musi być gotowana na małym ogniu przez minutę, aby upiec mąkę, nie przypalając jej. Następny krok to stopniowe dodawanie posiekanego szpinaku, ciągle mieszając, aby dobrze wkomponować go w mąkę i olej.
Aby uzyskać pożądaną konsystencję, zaczynamy wlewać mleko, około 50-75 ml na początku, mieszając nieprzerwanie. Kontynuujemy dodawanie mleka, aż sos stanie się bardziej miękką pastą, ale nie zbyt płynny. Teraz jest czas, aby dodać rozgnieciony czosnek, który doda aromatycznej nuty i niepowtarzalnego smaku daniu. Pozwalamy mieszance gotować się przez kilka chwil, mieszając od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu.
Gdy sos osiągnie pożądaną konsystencję, możemy podać go z różnymi dodatkami. Jest pyszny z chrupiącymi frytkami, które dodają przyjemnego kontrastu, lub obok soczystych kotletów, które doskonale łączą smaki. Świetnie komponuje się również z jajkami sadzonymi, a dla tych, którzy wolą prostsze danie, plasterek tostowanego chleba posmarowanego smażonym jajkiem będzie idealnym wyborem. Ten przepis jest nie tylko smaczny, ale także bardzo pożywny, będąc doskonałym sposobem na włączenie warzyw do codziennej diety.
