Ciasto z Truskawkami i Wiśniami

Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Zaczynamy od przygotowania spodu, który będzie podstawą tego pysznego ciasta owocowego. Wiśnie, dobrze umyte i bez pestek, mieszamy z łyżką cukru, pozostawiając je na chwilę, aby uwolniły swój naturalny sok. Starannie myjemy truskawki, usuwamy szypułki i, w zależności od osobistych preferencji, kroimy je na połówki lub ćwiartki, aby łatwiej je zintegrować z ciastem.

Oddzielamy białka od żółtek, a białka ubijamy na sztywno z odrobiną soli. Gdy uzyskamy gęstą pianę, stopniowo dodajemy cukier, kontynuując mieszanie, aż powstanie błyszcząca masa. W tym momencie dodajemy żółtka, olej i esencję waniliową, dokładnie mieszając składniki. Zaczynamy stopniowo dodawać mąkę i proszek do pieczenia, mieszając silikonową szpatułką od góry do dołu, aby zachować powietrze w cieście.

Po dokładnym wymieszaniu ciasta dodajemy wiśnie i truskawki, delikatnie mieszając, aby je równomiernie zintegrować. Powstałą masę wlewamy do natłuszczonej formy wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika. Pieczemy, aż spód stanie się złocisty i sprężysty w dotyku. Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i zostawiamy do całkowitego ostygnięcia na kratce.

Aby przygotować syrop, karmelizujemy cukier w garnku, ciągle mieszając, aby uniknąć przypalenia. Kiedy cukier stanie się złocisty, dodajemy wodę, pozwalając jej gotować się, aż karmel całkowicie się rozpuści. Po ugotowaniu pozostawiamy syrop do ostygnięcia.

Krem to następny krok. Połamane na kawałki czekoladę wkładamy do garnka i dodajemy śmietanę. Na małym ogniu ciągle mieszamy, aż czekolada całkowicie się rozpuści i połączy ze śmietaną. Przekładamy masę do plastikowego pojemnika i pozostawiamy do osiągnięcia temperatury pokojowej, a następnie wkładamy do zamrażarki na około 15-20 minut. Po wyjęciu z zamrażarki mieszamy masę, dodając pozostałą zimną śmietanę, aby uzyskać puszystą konsystencję.

Aby przygotować galaretkę, myjemy truskawki i gotujemy je razem z cukrem, od czasu do czasu mieszając, aż masa zacznie gęstnieć. Po ostygnięciu rozdrabniamy truskawki w robocie kuchennym. W garnku zagotowujemy wodę, a osobno nawilżamy żelatynę w zimnej wodzie. Gdy żelatyna stwardnieje, wkładamy miskę do ciepłej wody, aż całkowicie się rozpuści, a następnie mieszamy ją z galaretką truskawkową.

Do złożenia bierzemy ostudzony spód i wylewamy na niego zimny syrop. Kontynuujemy z kremem z białej czekolady, a następnie układamy wiśnie (również umyte i bez pestek) wokół krawędzi ciasta. Kroimy kilka truskawek na małe kawałki i równomiernie rozkładamy je na pozostałej części kremu, a następnie dodajemy galaretkę truskawkową. Tworzymy kwiat z połówków truskawek na środku ciasta, otaczając go sześcioma wiśniami z ogonkiem, aby uzyskać świąteczny wygląd. To ciasto z pewnością będzie główną atrakcją stołu!

 Składniki: Spód: 3 jajka; szczypta soli; 6 łyżek cukru; 3 łyżki oleju; esencja waniliowa; 5 łyżek mąki (180 g); łyżeczka proszku do pieczenia (3 g); 100 g wiśni bez pestek + łyżka cukru; 100 g truskawek. Syrop: dwie łyżki cukru; 250 ml wody. Krem: 75 g białej czekolady; 300 ml słodkiej śmietany płynnej (przechowywanej w lodówce). Galaretka: 350 g truskawek; 4 łyżki cukru; 5 g żelatyny; 50 ml zimnej wody. Dekoracja: kilka truskawek i wiśni. Średnica formy: 22 cm.

 Tagi:  jaja mąka olej cukier owoce czekolada wiśnie truskawki ciasteczka