Sos do podawania jajek wielkanocnych

Za każdym razem, gdy zbliża się Wielkanoc, myślę o tym, jak mogę jeść gotowane jajka bez nieprzyjemnego uczucia "guzika w gardle". Bardzo pomaga mi ten sos jogurtowy, śmietanowy, majonezowy z koperkiem, który robię prawie co roku. Zazwyczaj podaję go z gotowanymi jajkami, ale świetnie sprawdza się również z jajkami faszerowanymi. To nie jest skomplikowane, a smak jest zrównoważony, orzeźwiający i lżejszy, niż się wydaje na pierwszy rzut oka. Szybkie informacje Czas całkowity: około 20 minut Czas przygotowania: 15-20 minut (bez schładzania) Porcje: 4 Trudność: łatwa Okazja: sos do gotowanych jajek lub jajek wielkanocnych Składniki Do majonezu: 1 surowy żółtko jajka 1 łyżka musztardy Kilka granulek soli cytrynowej 150 ml oleju (zazwyczaj używam oleju słonecznikowego) Do sosu: 150 g tłustego jogurtu (chudszy jogurt ma tendencję do rozwadniania sosu) 80 g śmietany (fermentowanej) 1-2 łyżeczki drobno posiekanego świeżego koperku (do smaku) Sól Pieprz Opcjonalnie: 1-2 łyżeczki musztardy Dijon dla dodatkowego smaku Sposób przygotowania 1. Zaczynam od majonezu. Wkładam surowe żółtko do miski, dodaję musztardę i granulki soli cytrynowej. Mieszam małym mikserem lub trzepaczką, aż uzyskam gładką kremową konsystencję. 2. Zaczynam powoli wlewać olej, nadal mieszając. Majonez łączy się dość szybko, jeśli wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej. Jeśli nie masz soli cytrynowej, możesz ją pominąć, ale pomaga w smaku. 3. W innej misce mieszam tłusty jogurt ze śmietaną i drobno posiekanym koperkiem. Dodaję sól i pieprz do smaku. 4. Dodaję majonez do mieszanki jogurtu i śmietany. Mieszam wszystko łyżką. Jeśli używam musztardy Dijon, dodaję ją teraz. 5. Smakuję sos i dostosowuję sól i pieprz. Czasami dodaję trochę więcej koperku, jeśli brakuje świeżości. 6. Odstawiam sos do lodówki na co najmniej 30 minut, przykryty. Podaję schłodzony, obok gotowanych jajek na twardo lub jajek faszerowanych. Dlaczego często robię ten przepis Sos jest szybki, nie wymaga trudno dostępnych składników i sprawia, że gotowane jajka są dla mnie znacznie łatwiejsze do jedzenia. Dobrze przechowuje się w lodówce przez kilka dni. Może zastąpić klasyczny sos majonezowy do innych przystawek. Robię go za każdym razem, gdy potrzebuję czegoś orzeźwiającego obok jajek lub gotowanych warzyw. Wskazówki i wariacje Wskazówki Jeśli wszystkie składniki do majonezu są w temperaturze pokojowej, łączą się szybciej i nie zważają się. Jogurt musi być tłusty (minimum 3-4% tłuszczu), w przeciwnym razie sos będzie zbyt płynny. Koperek jest niezbędny dla świeżości, nie polecam go pomijać. Zamienniki Jeśli nie masz soli cytrynowej, dodaj trochę soku z cytryny. Jeśli nie masz klasycznej musztardy, może być również musztarda Dijon dla bardziej wyrafinowanego smaku. Śmietanę można zastąpić śmietaną do gotowania, jeśli nie masz fermentowanej, ale będzie nieco bardziej płynna. Wariacje Można dodać trochę drobno posiekanej zielonej cebuli, ale ja wolę tylko koperek. Jeśli lubisz bardziej kwasowy sos, dodaj 1-2 łyżeczki soku z cytryny na koniec. Dla lżejszej wersji użyj tylko tłustego jogurtu i zmniejsz ilość majonezu. Pomysły na podanie Ten sos najlepiej smakuje z gotowanymi jajkami na twardo, ale używam go również do jajek faszerowanych. Może być podawany na zimno z gotowanymi ziemniakami jako szybka sałatka. Pasuje również do warzyw na parze lub jako dressing do zimnych sałatek wiosennych. Często zadawane pytania Czy mogę użyć majonezu ze sklepu zamiast robić go w domu? Tak, ale mimo wszystko zalecam szybkie zrobienie go w domu dla kontroli smaku i konsystencji. Jedna duża łyżka majonezu ze sklepu może być użyta w razie potrzeby. Jak długo sos wytrzyma w lodówce? Dobrze przechowuje się w lodówce, przykryty, do 3 dni. Po tym czasie tekstura zaczyna się zmieniać i może pojawić się lekko kwaśny smak. Czy jogurt i śmietana muszą być tłuste? Tak, w przeciwnym razie sos będzie zbyt płynny i oddzieli się po odstaniu. Czy mogę użyć tylko jogurtu, bez śmietany? Można, ale smak będzie bardziej kwaśny, a konsystencja nie będzie tak kremowa. Czy to jest odpowiednie dla dzieci? Jeśli nie ma alergii na surowe jajka lub mleko, i jeśli używasz majonezu przygotowanego w warunkach higienicznych, można podawać również starszym dzieciom. Wartości odżywcze Szacunkowo, dla jednej porcji (1/4 całkowitej ilości): Kalorie: 230-250 kcal Tłuszcze: 22-24 g (większość z majonezu, śmietany i jogurtu) Białko: 4-5 g Węglowodany: 2-3 g Wartości są szacunkowe. Mogą się różnić w zależności od użytego jogurtu, śmietany lub majonezu. Przechowywanie i podgrzewanie Sos przechowuje się w lodówce, w przykrytym pojemniku, maksymalnie 3 dni. Nie zaleca się podgrzewania, podaje się tylko na zimno. Jeśli po jednym lub dwóch dniach pojawi się woda na powierzchni, delikatnie wymieszaj przed użyciem. Nie zamraża się.

 Składniki: 150 g jogurtu, 80 g śmietany, drobno posiekany koperek, sól, pieprz, majonez: jedno surowe żółtko, jedna łyżka musztardy, kilka granulek soli cytrynowej, 150 ml oleju.

 Tagi:  sosy sos do jajek sos do podawania jajek wielkanocnych jogurt śmietana koper