Ciasto Jabłkowe
Zrobiłem tort z jabłkami i bitą śmietaną wiele razy, zwłaszcza gdy mam jabłka, których nikt nie chce jeść lub kiedy potrzebuję czegoś orzeźwiającego i łatwego do przygotowania. Dobrą rzeczą jest to, że nie potrzebujesz skomplikowanych technik, wystarczy poświęcić trochę czasu na pieczenie i mieć cierpliwość, aby ostygł przed odwróceniem. Plastry jabłka stają się miękkie, a biszkopt jest puszysty, bez syropów czy ciężkich kremów. To rodzaj deseru, który można schłodzić w lodówce i pasuje na wiele okazji.
Szybkie informacje
Czas całkowity: Około 1 godzina i 10 minut (bez chłodzenia)
Czas przygotowania: 15-20 minut
Czas pieczenia: 50 minut (30 dla jabłek + 20 dla biszkoptu)
Porcje: 8-10
Trudność: Łatwy-średni
Typ przepisu: Tort z jabłkami i bitą śmietaną, odpowiedni na każde przyjęcie lub okazję
Składniki
Jabłka:
6-7 jabłek
5 łyżek cukru
pół łyżeczki cynamonu
Biszkopt:
5 jajek
5 łyżek cukru
5 łyżek mąki
1 opakowanie proszku do pieczenia
2 opakowania cukru wanilinowego
Dekoracja:
200 ml bitej śmietany Hulala (lub innej śmietany do ubijania)
Do nasączenia (opcjonalnie):
Woda z cukrem, do smaku
Sposób przygotowania
1. Przygotowanie jabłek
Obierz jabłka ze skórki i pokrój je na plastry o odpowiedniej grubości. Umieść je bezpośrednio w garnku lub okrągłej formie posmarowanej odrobiną oleju, aby się nie przykleiły. Posyp jabłka 5 łyżkami cukru, aby pokryły jak najwięcej plastrów.
2. Pieczenie jabłek
Włóż garnek z jabłkami do nagrzanego piekarnika do 180 stopni. Pozwól im piec się przez około 30 minut. Gdy zobaczysz, że jabłka są prawie upieczone, podobne do tych w kompotach, wyłącz piekarnik i wyjmij blachę. Posyp cynamonem, gdy są jeszcze gorące.
3. Biszkopt
Podczas gdy jabłka się pieką, przygotuj biszkopt. Oddziel białka od żółtek. Ubij białka na sztywną pianę, a następnie stopniowo dodawaj 5 łyżek cukru. Kontynuuj miksowanie, aż uzyskasz sztywną bezę. Dodawaj żółtka, jedno po drugim, delikatnie mieszając. Dodaj proszek do pieczenia i cukier wanilinowy. Na koniec stopniowo wmieszaj mąkę, używając łopatki, a nie miksera, aby nie opadła masa.
4. Składanie do pieczenia
Wlej masę biszkoptową na upieczone jabłka w garnku, wyrównaj łopatką. Włóż ponownie garnek do piekarnika w tej samej temperaturze (180 stopni) na około 20 minut. Po tym czasie sprawdź biszkopt wykałaczką – jeśli wychodzi czysta, jest gotowy.
5. Chłodzenie i odwracanie
Wyjmij garnek z piekarnika i pozwól mu całkowicie ostygnąć, najlepiej w lodówce przez kilka godzin. Jeśli chcesz, możesz nasączyć biszkopt wodą z cukrem – czasami wolę tak, aby nie był zbyt suchy. Po ostygnięciu odwróć tort na talerz, tak aby jabłka były na wierzchu.
6. Bita śmietana
Ubij płynną śmietanę (Hulala lub inną) na sztywną pianę. Rozprowadź bitą śmietanę równomiernie na warstwie jabłek.
Dlaczego często robię ten przepis
To przydatny przepis, gdy masz jabłka pod ręką i chcesz je wykorzystać w lekkim torcie. Biszkopt nie jest wymagający, a połączenie z bitą śmietaną sprawia, że jest odpowiedni także na lato. Dobrze przechowuje się w lodówce i nie staje się ciężki ani suchy. Lubię go również, ponieważ możesz dostosować ilość cukru w zależności od tego, jak słodkie są jabłka.
Porady i wariacje
Porady
- Używaj jabłek, które nie rozpadają się całkowicie podczas pieczenia, aby zachowały swój kształt.
- Garnek powinien być nieprzywierający lub dobrze nasmarowany, aby biszkopt nie przykleił się po pieczeniu.
- Pozwól tortowi całkowicie ostygnąć przed odwróceniem, w przeciwnym razie jabłka mogą się chaotycznie odkleić.
Zamienniki
- Możesz użyć innego rodzaju bitej śmietany, niekoniecznie Hulala, ale musisz, aby była dobrze ubijana.
- Jeśli nie masz cukru wanilinowego, możesz dodać odrobinę esencji waniliowej bezpośrednio do masy biszkoptowej.
- Jabłka można zastąpić gruszkami, ale tekstura i smak końcowy będą inne.
Wariacje
- Jeśli chcesz cieńszą warstwę jabłek, użyj 4-5 jabłek zamiast 6-7.
- Możesz dodać posiekane orzechy między jabłkami a biszkoptem, jeśli chcesz czegoś chrupiącego.
- Aby uzyskać bardziej aromatyczny biszkopt, można dodać trochę cynamonu również do masy biszkoptowej.
Pomysły na podanie
- Podawaj zimne plastry prosto z lodówki, z bitą śmietaną na wierzchu.
- Pasuje z odrobiną dżemu morelowego lub malinowego, jeśli chcesz kwaśniejszego kontrastu.
- Na dekorację możesz posypać odrobiną dodatkowego cynamonu na bitej śmietanie.
Często zadawane pytania
1. Czy mogę użyć startej jabłka zamiast plastrów?
Możesz, ale tekstura końcowa będzie nieco bardziej wilgotna i nie uzyskasz tego samego efektu warstwy jabłek.
2. Czy muszę schłodzić tort w lodówce przed odwróceniem?
Tak, ważne jest, aby był dobrze schłodzony, w przeciwnym razie biszkopt może się złamać lub jabłka nie pozostaną na powierzchni po odwróceniu.
3. Czy można zrobić biszkopt bez proszku do pieczenia?
Możesz spróbować, jeśli jajka są bardzo świeże i dobrze je ubijesz, ale biszkopt nie urośnie tak pewnie.
4. Czy bitą śmietanę można położyć tylko na wierzchu, czy można ją również umieścić między warstwami?
W oryginalnym przepisie bita śmietana jest tylko na wierzchu. Jeśli chcesz, możesz pokroić tort i położyć cienką warstwę w środku, ale nie jest to konieczne.
5. Czy tort można zamrozić?
Nie polecam. Biszkopt i jabłka zmieniają teksturę po rozmrożeniu, a bita śmietana się rozdziela.
Wartości odżywcze
Szacunkowo dla jednej porcji (z 10):
Kalorie: około 180-210 kcal
Białko: 3-4 g
Węglowodany: 30-35 g
Tłuszcze: 5-6 g
Wartości mogą się różnić w zależności od wielkości jabłek, rodzaju bitej śmietany i ilości używanego cukru. To lekki deser, z umiarkowaną ilością cukru, bez dużych ilości tłuszczu lub masła.
Przechowywanie i podgrzewanie
Tort z jabłkami i bitą śmietaną przechowuje się w lodówce, przykryty, przez maksymalnie 3 dni. Biszkopt pozostaje puszysty, a jabłka nie twardnieją. Nie zaleca się podgrzewania – serwuje się na zimno. Jeśli pozostawisz go odkryty, bita śmietana może zmienić swoją teksturę. Nie przechowuj go w temperaturze pokojowej dłużej niż kilka godzin.
Składniki: 6-7 jabłek 5 łyżek cukru pół łyżeczki cynamonu Ciasto: 5 jajek 5 łyżek cukru 5 łyżek mąki 1 opakowanie proszku do pieczenia 2 opakowania cukru waniliowego 200 ml śmietany
