Muffiny
Są dni, kiedy potrzebuję czegoś słonego i szybkiego, ale jednocześnie przypominającego ciepłą przekąskę. Za każdym razem, gdy zostaje mi ćwierć czerwonej papryki lub kilka parówek w lodówce, myślę o tym przepisie na słone muffiny. Zajmuje mi to dokładnie tyle, ile potrzeba na rozgrzanie piekarnika, a podczas pieczenia już sprzątam naczynia. Nawet nie czekam, aż ostygną, smakuję je prosto na ciepło.
Szybkie informacje
Czas całkowity: 35-40 minut
Czas przygotowania: 10 minut
Czas pieczenia: 20-25 minut (aż lekko się zrumienią)
Porcje: 6 średnich muffinów
Trudność: łatwe
Typ przepisu: przystawka, śniadanie, przekąska
Składniki
100 g mąki pszennej
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
4 łyżki jogurtu (najlepiej tłustego, ale może być każdy)
1 jajko
4 łyżki oleju (słonecznikowego lub innego neutralnego)
1/4 czerwonej papryki (pokrojonej jak najdrobniej)
3 łyżki groszku (mrożonego lub z puszki, dobrze odsączonego)
2 parówki (wcześniej ugotowane, pokrojone w małą kostkę)
20 g tartego parmezanu
Sól (do smaku, tylko jeśli potrzeba)
Sposób przygotowania
1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Miesza się szybko, więc piekarnik powinien być włączony wcześniej.
2. W średniej misce umieść mąkę i proszek do pieczenia. Krótko wymieszaj, nie ma potrzeby przesiewania.
3. W innej misce ubij jajko widelcem lub trzepaczką, aż będzie lekko spienione.
4. Wlej jajko do mieszanki mącznej, dodaj jogurt i olej.
5. Umyj paprykę i pokrój ją na jak najmniejsze kostki. Parówki pokrój w ten sam sposób, drobno.
6. Dodaj do miski: paprykę, groszek, parówki i starty parmezan.
7. Wymieszaj wszystko łyżką, aż uzyskasz gęstą, jednolitą masę. Jeśli potrzeba soli, spróbuj i dodaj wtedy.
8. Przygotuj formę do muffinów z papierowymi foremkami lub posmaruj formy odrobiną oleju.
9. Nakładaj masę łyżką do foremek, około dwóch pełnych łyżek na każdy muffin.
10. Wstaw formę do piekarnika na środkowy ruszt, na 20-25 minut. Sprawdzaj wizualnie: powinny być lekko zrumienione na wierzchu i ciasto nie powinno być wilgotne w środku.
11. Wyjmij je z piekarnika i pozostaw na 5 minut do ostygnięcia, następnie można je wyjąć z form.
Dlaczego często robię ten przepis
Jest praktyczny, gdy mam resztki wędlin lub warzyw. Miesza się szybko, nie brudzi wielu naczyń, a można je zabrać ze sobą. Nie trzeba ich kroić ani dekorować.
Porady i wariacje
Porady
Nie dodawaj soli przed spróbowaniem masy – parmezan i parówki są już słone.
Mrożony groszek nie musi być rozmrażany wcześniej, wystarczy szybko przepłukać wrzątkiem, jeśli jest twardy.
Parmezan poprawia smak i nadaje bardziej elastyczną teksturę, nie pomijaj go, jeśli masz.
Zamienniki
Parówki można zamienić na wędlinę lub ugotowaną pierś z kurczaka, pokrojoną na małe kawałki.
Parmezan można zastąpić tartym serem, ale smak będzie łagodniejszy.
Jogurt można zastąpić cienką śmietaną lub nawet maślanką.
Wariacje
Dodaj łyżeczkę koperku lub posiekanego pietruszki, jeśli lubisz zioła.
Dla czegoś bardziej sycącego dodaj łyżkę odsączonej kukurydzy.
Można dodać też pokrojone oliwki, jeśli nie przeszkadza ci lekko kwaśny smak.
Pomysły na podanie
Na śniadanie, z pomidorem lub ogórkiem obok.
Jako przystawka na talerzu, obok innych słonych przekąsek.
Czasami zabieram je ze sobą, gdy mam długą podróż samochodem.
Często zadawane pytania
Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej?
Można użyć mąki pełnoziarnistej, ale muffiny będą bardziej gęste. Ewentualnie użyj pół na pół mąki białej i pełnoziarnistej dla bardziej zrównoważonego efektu.
Jakiego jogurtu powinienem użyć?
Każdy rodzaj jogurtu naturalnego, niesłodzonego, działa. Tłustszy jogurt daje gładszą teksturę. Unikaj całkowicie odtłuszczonych jogurtów.
Jakie parówki pasują najlepiej?
Klasyczne parówki (z kurczaka lub wieprzowiny) szybko ugotowane wcześniej. Jeśli nie masz, można użyć też innej wędliny, ale najlepiej, aby nie miała zbyt wiele żelatyny.
Czy mogę podwoić składniki?
Tak, można podwoić bez problemu. Uważaj na czas pieczenia, jeśli używasz większych form lub piekarnik jest mocno załadowany.
Czy mogę je zrobić bez mięsa?
Tak, możesz pominąć parówki i dodać więcej warzyw (paprykę lub groszek). Będą miały nieco inną teksturę, ale będą w porządku.
Wartości odżywcze
Szacunkowe dla jednego muffina (z 6):
Kalorie: około 110-130 kcal
Białko: 4-5 g
Węglowodany: 10-12 g
Tłuszcze: 6-7 g
To są szacunkowe wartości, zależne od rodzaju jogurtu i użytych parówek.
Przechowywanie i podgrzewanie
Te muffiny dobrze przechowują się przez jeden dzień w temperaturze pokojowej, w zamkniętym pojemniku. Jeśli zostanie ich więcej, można je włożyć do lodówki na kolejny dzień. Podgrzewając w piekarniku lub mikrofalówce, tekstura się zmienia, stają się nieco gęstsze. Najlepsze są jednak świeże. Nie polecam mrożenia, ponieważ warzywa puszczają wodę po rozmrożeniu.
Składniki: 100 g mąki, 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia, 4 łyżki jogurtu, 1 jajko, 4 łyżki oleju, 1/4 czerwonej papryki, 3 łyżki groszku, 2 kiełbaski, 20 g parmezanu
