Oszukuje księży
Aby przygotować te pyszne makarony podobne do klusek, zaczniemy od stworzenia bogatego i dobrze wyrobionego ciasta, które da początek apetycznym kształtom. Pierwszym niezbędnym krokiem jest upewnienie się, że mamy wszystkie potrzebne składniki. Ważne jest, aby użyć 80 gramów mąki na każde jajko, ale dobrze jest pamiętać, że rozmiar jajka i rodzaj użytej mąki (jak mokra lub sucha jest) mogą wpływać na końcową ilość mąki.
Zacznij od wysypania mąki na czystą, płaską powierzchnię, formując małą górkę. Następnie zrób dołek w środku mąki; to będzie miejsce, w którym rozbijemy jajko. Dodaj szczyptę soli na jajko i, używając widelca, delikatnie ubij jajko, zaczynając wprowadzać mąkę z brzegów. To jest tradycyjna technika, która pomaga uzyskać jednorodną teksturę.
Po uzyskaniu bardziej jednorodnej masy, zacznij wyrabiać ciasto rękami, aż stanie się elastyczne i gładkie. Uformuj kulę z ciasta i pozostaw ją do odpoczynku na blacie roboczym, przykrytą odwróconą misą, przez co najmniej 30 minut. Ten krok jest kluczowy, ponieważ pozwala glutenowi się zrelaksować, co ułatwia rozwałkowanie ciasta.
Gdy ciasto miało czas na odpoczynek, weź je i zacznij wałkować wałkiem, aż uzyskasz bardzo cienki, prawie przezroczysty arkusz o grubości ostrza noża. Ważne jest, aby nie pozwolić, aby arkusz całkowicie wyschnął, ponieważ się złamie. Pozwól mu przewietrzyć się przez kilka minut, ale upewnij się, że pozostaje elastyczny.
Gdy arkusz jest gotowy, użyj falistego noża, aby pokroić ciasto na kwadraty o wymiarach około 3 cm na 3 cm. Jeśli nie masz noża, możesz użyć noża, aby uzyskać pożądane kształty. Po pokrojeniu ciasta weź każdy kwadrat i połącz dwa przeciwległe rogi, delikatnie naciskając, aby je skleić. Następnie powtórz proces z pozostałymi rogami, tworząc w ten sposób mały przysmak.
Aby zakończyć danie, zagotuj garnek wody, dodaj przefiltrowaną zupę i gotuj na wolnym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia. Makaron jest gotowy, gdy wypływa na powierzchnię. Gdy skończysz, podawaj gorącą zupę z tymi pysznymi makaronami, dodając, jeśli chcesz, starty parmezan na wierzch, dla dodatkowego smaku. Ciesz się każdym kęsem tego tradycyjnego dania, które przypomni ci o rodzinnych posiłkach i radości gotowania w domu.
Składniki: Na dwie porcje: około 100 g białej mąki, 1 średnie jajko, 1 szczypta soli. Do podania: przecedzony bulion mięsny, starty parmezan.
