Gnocchi z Dynią i Sosem Gorgonzola
Składniki: Porcja dla 5 osób. Na ciasto: 2 szklanki puree z dyni, 2 organiczne jajka, 260 g białej mąki pszennej (bez środków spulchniających), 3/4 łyżeczki soli morskiej lub drobnej soli różowej, szczypta gałki muszkatołowej, szczypta pieprzu. Na sos: 20 g masła, 125 ml pełnotłustego mleka, 80 ml śmietany, 200 g gorgonzoli, 1/2 łyżeczki szałwii lub 3 drobno posiekane zielone liście, szczypta gałki muszkatołowej, świeżo mielony pieprz.
Jeśli puree z dyni, którego używasz, jest zbyt wodniste, skutecznym rozwiązaniem jest przelać je do garnka i postawić na małym ogniu. Pozwalając mu się zredukować, będziesz mógł uzyskać lepszą konsystencję, mieszając co 2-3 minuty, aby zapobiec przywieraniu. Gdy wystarczająco dużo wody odparuje, zdejmij z ognia i pozwól mu całkowicie ostygnąć.
W dużej misce użyj trzepaczki, aby wymieszać sól, mąkę i gałkę muszkatołową, upewniając się, że składniki są dobrze połączone. Możesz użyć mąki typu 00, aby uzyskać drobniejsze ciasto. W osobnym naczyniu ubij jajka i stopniowo wprowadzaj je do puree z dyni, ciągle mieszając, aby uniknąć grudek. Gdy jajka będą dobrze połączone, dodaj mieszankę mąki i przypraw i użyj widelca, aby uformować jednorodne ciasto.
Przenieś ciasto na posypaną mąką powierzchnię roboczą i delikatnie zagniataj przez około 2 minuty, aż stanie się elastyczne i uformuje kulę. Podziel ciasto na 8 równych porcji i, używając dłoni, tocz każdą porcję w wałek o długości około 32-35 cm. Następnie pokrój je na kawałki o długości 3-4 cm. Aby stworzyć specyficzną teksturę gnocchi, użyj widelca: delikatnie naciśnij każdy kawałek i tocz go po plecach widelca, aby utworzyć małe rowki, które pomogą sosowi lepiej przylegać do gnocchi.
Przygotuj dużą garnek z wodą i dodaj trochę soli, a następnie doprowadź do wrzenia. W międzyczasie w patelni lub garnku ze stali nierdzewnej umieść na małym ogniu masło, mleko, gorgonzolę i śmietanę. Mieszaj cały czas, aż ser całkowicie się rozpuści, a mieszanka stanie się kremowa. Dodaj gałkę muszkatołową i pieprz do smaku, razem z liśćmi szałwii, dokładnie mieszając, aby połączyć smaki. Gdy sos jest gotowy, wyłącz ogień.
Gdy woda wrze, dodaj gnocchi i gotuj je, aż wypłyną na powierzchnię, co jest oznaką, że są gotowe. Używając łyżki cedzakowej, przenieś je bezpośrednio do sosu serowego, delikatnie mieszając, aby równomiernie je pokryć. Jeśli masz jeszcze gnocchi do ugotowania, powtórz proces. Gdy wszystkie gnocchi są już w sosie, gotuj je na małym ogniu przez kolejne 4-5 minut, aby smaki się połączyły i podgrzały.
Porcjonuj gnocchi na talerzach i udekoruj świeżymi liśćmi szałwii, które dodadzą daniu świeżości i koloru. To danie jest idealne, aby zaimponować gościom, oferując im niezapomniane kulinarne doświadczenie! Zawsze dostosowuj ilość mąki w zależności od wilgotności dyni, aby uzyskać idealną konsystencję. Smacznego!
Tagi: jaja mleko unt mąka śmietana dynia przepisy wegetariańskie
