Pasta z fasoli

Zacusca z fasoli - tradycyjny przysmak, wzbogacony aromatami i kolorami, idealny do przyniesienia na Twój stół kawałka kulinarnej tradycji. Ten łatwy do wykonania przepis nie tylko zachwyci Twoje kubki smakowe, ale również połączy Cię z wspomnieniami z dzieciństwa, kiedy zacusca była częstym daniem na zimowych stołach.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 2 godziny
Czas całkowity: 2 godziny i 30 minut
Liczba porcji: 25 słoików po 400 g każdy

Składniki:
- 1,1 kg suchej fasoli (najlepiej dużej)
- 1,1 litra oleju słonecznikowego
- 2,5 kg cebuli
- 1,2 kg papryki
- 1 kg pieczonej papryki capia (jeśli masz świeżą, możesz ją wcześniej upiec)
- 1 kg marchwi
- 800 g przecieru pomidorowego
- sól
- pieprz
- tymianek
- 3-4 liście laurowe

Przygotowanie krok po kroku:

1. Przygotowanie fasoli: Zacznij od umycia fasoli pod zimną wodą. To usunie zanieczyszczenia. Gotuj fasolę w dużym garnku z wodą i solą przez około 1 godzinę, aż zmięknie. Po ugotowaniu, odcedź wodę i rozgnieć ziarna za pomocą tłuczka do ziemniaków lub robota kuchennego.

2. Marchewka: Podziel marchewkę na dwie równe części. Gotuj jedną część w osolonej wodzie, aż zmięknie, a drugą zetrzyj na dużych oczkach. Po ugotowaniu, drobno posiekaj ugotowaną marchewkę, używając noża lub robota.

3. Warzywa: Obierz cebulę i paprykę, a następnie dokładnie je umyj. Drobno posiekaj cebulę i paprykę (robot kuchenny jest tu bardzo przydatny). Jeśli używasz mrożonej pieczonej papryki, upewnij się, że ją rozmroziłeś przed posiekaniem.

4. Smażenie warzyw: W dużym garnku dodaj olej i posiekaną cebulę z dwiema łyżkami soli. Smaż cebulę na małym ogniu, często mieszając, aż stanie się przezroczysta (około 10-15 minut). Dodaj ugotowaną i surową marchewkę, smażąc wszystko przez kolejne 10 minut. Następnie dodaj paprykę, pieczoną paprykę capia i na końcu rozgniecioną fasolę.

5. Doprawianie: Delikatnie wymieszaj składniki, aby uzyskać jednolitą kompozycję. Posyp pieprzem i tymiankiem do smaku oraz dodaj liście laurowe. Od tego momentu zmniejsz ogień do minimum i gotuj mieszankę, często mieszając, aby zapobiec przywieraniu do dna garnka.

6. Dodawanie przecieru pomidorowego: Gdy olej zaczyna unosić się na powierzchni, dodaj przecier pomidorowy, dobrze wymieszaj i gotuj przez kolejne 20 minut na małym ogniu. Ważne jest, aby spróbować potrawy i dostosować sól i pieprz do własnych preferencji.

7. Sterylizacja słoików: Podczas gotowania zacuski, zrób sterylizację słoików. Możesz je dokładnie umyć i włożyć do mikrofalówki lub tradycyjnego piekarnika w temperaturze 100 stopni Celsjusza na 10 minut.

8. Napełnianie słoików: Gdy zacuska jest gotowa, wlej ją gorącą do słoików. Upewnij się, że dobrze je zakręcasz pokrywkami, które również były sterylizowane w wrzącej wodzie.

9. Konserwacja: Ułóż słoiki na blaszce i wstaw je do piekarnika gazowego na małym ogniu na 20 minut. Po sterylizacji możesz wyłączyć ogień i zostawić blachy w zamkniętym piekarniku do następnego dnia lub przykryć je ręcznikami, aby powoli ostygły. Ta metoda pomaga stworzyć próżnię w słoikach, zapewniając lepsze przechowywanie.

10. Przechowywanie: Po ostygnięciu, przechowuj słoiki w chłodnym miejscu, z dala od wilgoci i ciepła. Piwnica lub spiżarnia jest idealna.

Praktyczne porady:
- Używaj wysokiej jakości fasoli, najlepiej z zaufanego źródła.
- Możesz dodać inne przyprawy, takie jak papryka lub czosnek, aby wzmocnić smaki.
- Jeśli chcesz uzyskać gładszą zacuskę, możesz zmiksować kompozycję w robocie kuchennym po ugotowaniu.

Korzyści odżywcze:
Zacuska z fasoli jest bogata w białko roślinne i błonnik, co czyni ją zdrowym wyborem na sycący posiłek. Dodatkowo warzywa dodają niezbędnych witamin i minerałów, co sprawia, że jest nie tylko smaczna, ale i pożywna.

Najczęściej zadawane pytania:
- Czy mogę użyć innego rodzaju fasoli? Tak, możesz eksperymentować z różnymi rodzajami fasoli, ale smak i tekstura będą się różnić.
- Jak mogę podawać zacuskę? Jest pyszna na tostach, z oliwkami lub serem, lub jako przystawka na talerzach z warzywami.
- Jak długo można przechowywać zacuskę? W odpowiednich warunkach, zacuska może być przechowywana przez kilka miesięcy, nawet do roku.

Przygotowanie zacuski z fasoli to nie tylko przyjemna czynność, ale także sposób na przyniesienie smaków jesieni na Twój stół. Niezależnie od tego, czy podasz ją rodzinie, czy ofiarujesz jako prezent przyjaciołom, ta zacuska z pewnością stanie się ulubioną!

 Składniki: 1,1 kg suszonej fasoli (miałem dużą fasolę) 1,1 litra oleju słonecznikowego 2,5 kg cebuli 1,2 kg papryki 1 kg pieczonej papryki 1 kg marchewki 800 g pasty pomidorowej sól pieprz tymianek 3-4 liście laurowe

 Tagi:  zacuska z fasoli konserwy