Pudding panettone z wanilią

Często zostaje mi panettone na stole po świętach, ponieważ nie lubię go jeść na surowo. Próbowałem różnych rozwiązań, a spośród nich ten budyń z panettone i wanilią wydaje mi się najwygodniejszy i praktyczny. To taki deser, który można przygotować bezpośrednio w naczyniu żaroodpornym, bez zbędnych kłopotów.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 40 minut
Czas przygotowania: 15-20 minut
Czas pieczenia: 15-20 minut
Porcje: 6-8
Trudność: łatwa
Typ przepisu: deser, recykling panettone

Składniki

Połowa panettone (około 400-500 g, w zależności od wielkości ciasta)
600 ml mleka
2 jajka
2 łyżki cukru
2 łyżki skrobi
100 g masła do kremu
50 g masła do natłuszczenia formy

Sposób przygotowania

1. Zacznij od formy: użyj naczynia żaroodpornego. Posmaruj całą wewnętrzną powierzchnię 50 g masła. Ten krok zapobiega przywieraniu i pomaga w uzyskaniu odpowiedniej tekstury.

2. Pokrój panettone na odpowiednie plastry, ani zbyt cienkie, ani zbyt grube. Ułóż je bezpośrednio w przygotowanej formie, starając się je równomiernie rozłożyć.

3. Przygotuj krem. W misce wymieszaj jajka z cukrem, aż się połączą. Dodaj skrobię i ponownie wymieszaj. Wlej mleko do mieszanki jajecznej i dobrze wymieszaj.

4. Przenieś całą mieszankę do małego garnka. Postaw garnek na małym ogniu i nieustannie mieszaj, aby nie przypalić. Pozwól kremowi gotować się, aż zgęstnieje (nie musi wrzeć, tylko nabrać konsystencji).

5. Wyłącz ogień i dodaj 100 g masła. Energicznie mieszaj, aż całkowicie się połączy.

6. Wlej ciepły krem na plastry panettone w formie. Staraj się pokryć je jak najrówniej.

7. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika na 170°C. Piecz przez 15-20 minut. Budyń jest gotowy, gdy krem zaczyna się rumienić na wierzchu, ale nie powinien być całkowicie suchy.

8. Wyjmij budyń z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na 10-15 minut przed pokrojeniem.

Dlaczego często robię ten przepis

To szybkie rozwiązanie, gdy zostaje panettone i nie chcę go wyrzucać. Budyń wychodzi kremowy, a smak ciasta dobrze komponuje się z prostym kremem, bez dodatkowych aromatów. Nie wymaga skomplikowanych składników i zawsze się udaje.

Porady i wariacje

Porady

Zawsze mieszaj krem na ogniu, aby się nie przypalił. Nie zostawiaj mieszanki bez nadzoru, nawet jeśli na początku wydaje się cienka – zgęstnieje dość szybko.
Możesz użyć pełnotłustego mleka dla bogatszego smaku, ale dobrze wychodzi też z mlekiem 1,5% tłuszczu.
Starszy, lekko wyschnięty panettone jest jeszcze lepszy, ponieważ lepiej wchłania krem.

Zamienniki

W przypadku braku panettone można użyć klasycznego ciasta drożdżowego lub innego słodkiego chleba z suszonymi owocami lub rodzynkami.
Jeśli nie masz skrobi, możesz użyć tej samej ilości białej mąki, chociaż krem będzie nieco gęstszy i bardziej "żółty".

Wariacje

Jeśli chcesz, możesz posypać kilka płatków migdałowych na wierzchu przed wstawieniem budyniu do piekarnika. To opcjonalne.
Dla intensywniejszego smaku możesz dodać odrobinę cukru waniliowego do kremu, ale ja tego nie zrobiłem – panettone jest już aromatyczne.

Pomysły na podanie

Jest smaczny na ciepło lub w temperaturze pokojowej, sam lub z odrobiną bitej śmietany na wierzchu. Lubię go również na drugi dzień, schłodzonego w lodówce.

Najczęściej zadawane pytania

Czy muszę suszyć panettone przed użyciem?
Nie jest to konieczne, ale jeśli panettone jest starszy lub lekko wyschnięty, lepiej wchłonie krem, a tekstura będzie przyjemniejsza.

Czy można zrobić z większą ilością kremu?
Możesz podwoić ilość kremu, jeśli chcesz bardziej kremowy deser, ale wtedy czas pieczenia wydłuży się o 5-10 minut.

Jaki panettone najlepiej się nadaje?
Każdy panettone – z rodzynkami, suszonymi owocami lub zwykły. Użyłem tego, co miałem w domu, nie ma znaczenia marka ani nadzienie.

Czy mogę użyć innej formy niż żaroodporna?
Tak, można użyć ceramiki lub formy metalowej, pod warunkiem, że dobrze ją natłuścisz masłem.

Czy muszę dodawać aromaty do kremu?
Nie ma takiej potrzeby, ponieważ panettone jest już aromatyczne. Jeśli jednak chcesz, możesz dodać odrobinę wanilii lub skórki cytrynowej.

Wartości odżywcze (szacunkowe)

Jedna porcja (z 8): około 270 kcal
Białko: 6 g
Tłuszcze: 14 g
Węglowodany: 28 g

Kalorie i makroskładniki są przybliżone, zależą od rodzaju panettone i wielkości porcji. Krem z mleka i masła zwiększa zawartość tłuszczu, a panettone dostarcza węglowodanów. To nie jest deser dietetyczny, ale jest przydatny, gdy chcesz uniknąć marnotrawstwa żywności.

Przechowywanie i podgrzewanie

Budyń przechowuje się w lodówce, przykryty, do 2 dni. Jeśli chcesz go podgrzać, włóż porcję do mikrofalówki lub podgrzej w piekarniku w 120°C przez kilka minut. Nie polecam mrożenia, ponieważ zmienia teksturę. Jest smaczny także na zimno, jeśli zostanie.