Ciasto orzechowe, inspirowane Motanem

Ciasto z orzechami i kakao - proste, bez zbędnych dodatków

Zrobiło mi się ochoty na coś słodkiego, po tym jak zobaczyłem przepis na ciasto z orzechami od Motana. Nie liczyłem wszystkiego co do milimetra, zrobiłem to na wyczucie i wyszło dobrze, nawet jeśli nie "bawiłem się" zbytnio. Przepis jest dość prosty, bez komplikacji. Ciasto ma puszystą teksturę, z orzechami na wierzchu i kakao w środkowej warstwie.

Szybkie informacje

Całkowity czas: około 45-50 minut
Czas przygotowania: 15-20 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Porcje: 10-12 kawałków, z dużej formy do ciasta
Trudność: łatwe, bez specjalnych technik
Rodzaj przepisu: szybki deser, idealny na śniadanie lub przekąskę

Składniki

5 jajek
200 g cukru
1 szklanka mąki
pół cytryny - skórka starta i sok
1 opakowanie cukru wanilinowego
1 opakowanie proszku do pieczenia
6 łyżek oleju
6 łyżek mielonych orzechów
1 łyżka kakao
szczypta soli

Sposób przygotowania

1. Oddziel białka od żółtek. Umieść białka w dużej misce, a żółtka w innej.

2. Ubij białka ze szczyptą soli, aż powstanie sztywna piana. Dodaj połowę cukru i opakowanie cukru wanilinowego, kontynuuj ubijanie, aż masa stanie się lśniąca i sztywna.

3. W innej misce ubij żółtka z resztą cukru, aż staną się jasne. Stopniowo wlewaj olej, ciągle mieszając, jak przy robieniu płynnej majonezy. Dodaj startą skórkę z cytryny.

4. Przesiej mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia do białek w 2-3 partiach, delikatnie mieszając szpatułką lub łyżką, aby nie stracić objętości. Wlej także sok z cytryny do masy, delikatnie mieszając.

5. Dodaj masę żółtkową do białek i powoli wymieszaj, również szpatułką, aż wszystko się połączy.

6. Wlej połowę ciasta do formy na ciasto (najlepiej dużej), posmarowanej i wyłożonej papierem do pieczenia lub mąką, według preferencji.

7. Do drugiej połowy ciasta dodaj łyżkę kakao i dobrze wymieszaj, aby się rozpuściło. Wlej tę warstwę kakao na pierwszy już włożony do formy. W widelcu zrób kilka okręgów w cieście, aby lekko połączyć oba kolory.

8. Na wierzchu posyp mielonymi orzechami. Możesz łatwo wkomponować część orzechów w wierzch, aby nie wyschły podczas pieczenia, reszta pozostanie widoczna. Jeśli chcesz, posyp odrobiną cukru pudru przed włożeniem do piekarnika.

9. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika na 175°C i piecz przez około 30 minut. Sprawdź na końcu patyczkiem - powinien wyjść czysty. Wyjmij ciasto i pozostaw do ostygnięcia w formie przez 10-15 minut, zanim przeniesiesz na kratkę lub drewnianą deskę.

Dlaczego często robię ten przepis

To ciasto przygotowuje się szybko, nie potrzebujesz skomplikowanych technik i używasz prostych składników. Lubię, że pozostaje puszyste i nie wysycha od orzechów, nawet jeśli zapomnę o nim na kilka godzin na stole. Ładnie się kroi i nie zostawia okruszków wszędzie.

Porady i wariacje

Porady

Jeśli masz orzechy bardziej oleiste, nie używaj większej ilości, w przeciwnym razie będzie ciężkie do pieczenia.
Cukier puder posypany przed pieczeniem tworzy delikatną skórkę.
Nie przesadzaj z kakao, ponieważ wysuszy ciasto i zmieni smak.
Używaj dużej szpatułki podczas mieszania masy, aby zachować powietrze w białkach.

Zamienniki

Mielone orzechy można zastąpić mielonymi orzechami laskowymi lub migdałami, ale tekstura nie będzie taka sama.
Możesz również użyć skórki pomarańczowej, jeśli nie masz cytryny.
Jeśli nie masz cukru wanilinowego, możesz go pominąć - nie jest to niezbędne.

Wariacje

Możesz dodać również małe kawałki orzechów do ciasta, nie tylko mielone.
Jeśli chcesz bardziej wyraźny marmurkowy wygląd, naprzemiennie układaj warstwy białego ciasta i kakao częściej w formie, a nie tylko w dwóch warstwach.
Łyżka rodzynek w cieście nie zaszkodzi, jeśli lubisz, ale nie jest w podstawowym przepisie.

Pomysły na podanie

Kroję w grube plastry i podaję rano, po prostu lub z kawą. Dobrze smakuje także z mlekiem.
Jest smaczne również na zimno, nie trzeba go podgrzewać.
Możesz skropić odrobiną ciepłego mleka, jeśli chcesz, aby było miękkie dla dzieci.

Często zadawane pytania

1. Czy muszę używać miksera, czy wystarczy trzepaczka?
Można ubijać również trzepaczką, ale z mikserem szybciej wychodzi i piana z białek będzie bardziej stabilna.

2. Czy mogę podwoić ilości dla większej formy?
Tak, ale czas pieczenia wydłuża się o 10-15 minut, w zależności od piekarnika i rozmiaru formy.

3. Jeśli nie mam papieru do pieczenia, mogę piec bezpośrednio w formie?
Tak, ale dobrze posmaruj formę olejem i posyp mąką, w przeciwnym razie może się przykleić.

4. Czy mogę dodać więcej kakao, aby całe ciasto było czekoladowe?
Możesz, ale będziesz musiał nieco zmniejszyć mąkę, w przeciwnym razie wyjdzie zbyt gęste.

5. Czy można zrobić bez orzechów?
Tak, powstaje proste ciasto, ale tekstura już nie będzie taka sama.

Wartości odżywcze

Wartości są przybliżone, dla jednego kawałka (z 12, z dużej formy):
Energia: ~180 kcal
Białko: 4 g
Tłuszcze: 7 g
Węglowodany: 25 g

Orzechy dodają dobre tłuszcze i trochę białka. Ciasto ma umiarkowaną kaloryczność, ale zależy to również od tego, ile cukru i oleju dokładnie używasz.

Przechowywanie i podgrzewanie

Ciasto wytrzymuje 2-3 dni w temperaturze pokojowej, przykryte czystym ręcznikiem lub w plastikowym pojemniku. Nie polecam przechowywania w lodówce, ponieważ szybko wysycha. Nie ma sensu go podgrzewać, je się w temperaturze pokojowej. Jeśli zostało dużo, możesz zamrozić kawałki, zapakowane indywidualnie, i zostawić do rozmrożenia w temperaturze pokojowej.

 Składniki: 5 jajek, 200 g cukru, 1 szklanka mąki, pół cytryny - starta skórka i sok z cytryny, 1 cukier waniliowy, 1 proszek do pieczenia, 6 łyżek oleju, 6 łyżek mielonych orzechów, 1 łyżka kakao, szczypta soli

 Tagi:  ciasto orzechowe