Pieczeń Kapuściana w Sosie Grzybowym
Składniki: Na sarmale: -500 g mielonego mięsa (wołowina lub mieszane - wieprzowina i wołowina) -1 jajko -2-3 pomidory starte / drobno posiekane (dodane do mięsa) -2 średnie cebule, drobno posiekane -1 pęczek ziół, drobno posiekanych (pietruszka / koper lub kombinacja) -sól -pieprz, świeżo mielony -1-2 średnie marchewki, pokrojone w plasterki -2-3 łyżki oleju (do warzyw) -500 g kapusty, drobno posiekanej lub w kostkę -¾ szklanki ryżu -bułka tarta -olej, do smażenia Na sos pieczarkowy: -500 g pieczarek, pokrojonych w plasterki -olej -2-3 pomidory, obrane i pokrojone w kostkę -½ szklanki wody -400 g śmietany -sól -pieprz, świeżo mielony Opcjonalnie: śmietana do podania
Sarmale to tradycyjne rumuńskie danie, które nie tylko zachwyca kubki smakowe, ale także wprowadza odrobinę ciepła i bliskości do każdego posiłku. Zaczynamy od przygotowania pysznego farszu, starannie mieszając mielone mięso (możesz użyć wieprzowiny, wołowiny lub ich kombinacji), jajko, drobno posiekane pomidory, podsmażoną cebulę i świeże zioła, takie jak pietruszka czy koperek. Ważne jest, aby dobrze wymieszać składniki, aż uzyskamy jednorodną masę. Smak doprawiamy solą i pieprzem według upodobań, a mieszankę odstawiamy, aby smaki się połączyły.
Na patelni rozgrzewamy olej i dodajemy drobno posiekane marchewki, smażąc je, aż staną się prawie miękkie. Ten krok doda zarówno słodyczy, jak i przyjemnej tekstury sarmal. Gdy marchewki będą gotowe, dodajemy drobno posiekane kapustę, często mieszając. Kapusta powinna lekko zmięknąć, ale nie powinna się całkowicie zwinąć, aby zachować chrupkość. Po kilku minutach zostawiamy mieszankę do ostygnięcia.
W międzyczasie gotujemy ryż w osolonej wodzie, dbając o to, aby ugotować go al dente, aby nie rozpadł się całkowicie. Gdy będzie gotowy, odcedzamy ryż i pozostawiamy do ostygnięcia, aby można go było dodać do naszego farszu. Gdy wszystkie składniki ostygną, łączymy je: dodajemy podsmażone warzywa do mieszanki mięsnej, razem z ryżem, dobrze mieszając, aby zapewnić równomierne rozprowadzenie smaków. Ponownie próbujemy mieszankę i w razie potrzeby dostosowujemy przyprawy.
Teraz bierzemy łyżkę mieszanki i formujemy owalne kulki, naśladując kształt sarmal. Każdy kawałek obtaczamy w bułce tartej, aby uzyskać chrupiącą skórkę podczas gotowania. Rozgrzewamy olej na patelni i smażymy sarmale, aż staną się złote i apetyczne, ostrożnie je obracając, aby równomiernie się zarumieniły z każdej strony. Po usmażeniu wyjmujemy je na ręcznik papierowy, aby wchłonąć nadmiar oleju, a następnie układamy je w jednej warstwie w naczyniu odpornym na wysoką temperaturę.
Do sosu grzybowego podsmażamy posiekane grzyby w odrobinie oleju, aż staną się miękkie, a sok, który wydzielają, odparuje. Dodajemy posiekane pomidory, szklankę wody i śmietanę, kontynuując gotowanie na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Sos powinien gotować się przez kilka minut, aż uzyska przyjemną konsystencję. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem, dostosowując smak według upodobań.
Wlewamy sos grzybowy na sarmale w naczyniu odpornym na wysoką temperaturę, przykrywając wszystko folią aluminiową, aby zachować wilgoć. Wstawiamy naczynie do nagrzanego piekarnika w temperaturze 180-190 stopni i pieczemy przez 25-30 minut. Sarmale są gotowe, gdy są dobrze ugotowane, a smaki idealnie się połączyły. Podajemy sarmale na gorąco, porcjowane na talerzach z sosem grzybowym na wierzchu, aby uzyskać doskonałe doświadczenie kulinarne. Te sarmale są idealne na każdą okazję i zawsze przyniosą uśmiechy na twarze bliskich.
Tagi: jaja cebula zieleń mięso marchewki kapusta ryż pomidory olej śmietana życie grzyby świnia gołąbki
