Gulasz warzywny
Gulas warzywny to jedna z opcji, z których często korzystam, gdy mam w lodówce różne warzywa, pozostałe z innych przepisów. Zazwyczaj gotuję w weekend lub gdy wiem, że mam wolną godzinę, bo wszystko, co muszę zrobić, to pokroić warzywa, przygotować sos pomidorowy, wrzucić wszystko do naczynia i pozwolić piekarnikowi wykonać swoją pracę. Pomaga mi to szczególnie, gdy chcę czegoś lekkiego, nie musząc spędzać dużo czasu w kuchni.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 1 godzina i 10 minut
Czas przygotowania: 15-20 minut (w zależności od tego, jak szybko kroję warzywa)
Czas pieczenia: 50-55 minut w 190°C
Porcje: 3-4
Trudność: łatwe
Typ przepisu: danie główne wegetariańskie, odpowiednie na lunch lub kolację
Składniki
mały bakłażan, pokrojony w kostkę
200 g małych grzybów
mała cukinia, pokrojona w kostkę
2 ząbki czosnku, posiekane
czerwona cebula
szklanka soku pomidorowego (około 200-250 ml)
łyżka mieszanki ziół prowansalskich
czerwona papryka, pokrojona w kostkę
2 łyżki oliwy z oliwek
2 marchewki, pokrojone w krążki
sól i pieprz, do smaku
Sposób przygotowania
1. Zacznij od pokrojenia wszystkich warzyw. Bakłażan i cukinię pokrój w kostkę, marchewki w krążki, czerwoną paprykę i grzyby zostaw w równych rozmiarach. Cebulę posiekaj drobno, podobnie jak czosnek.
2. Na dużej patelni rozgrzej łyżkę oliwy z oliwek. Smaż cebulę i czosnek na średnim ogniu przez 2-3 minuty, aż lekko zmiękną. Posyp odrobiną soli i pieprzu.
3. Dodaj sok pomidorowy do smażonej cebuli i czosnku, wymieszaj i gotuj przez jeszcze minutę. Zdejmij mieszankę z ognia.
4. Wybierz naczynie żaroodporne. Równomiernie rozłóż na dnie mieszankę soku pomidorowego z cebulą i czosnkiem.
5. Na wierzchu ułóż bakłażana, cukinię, marchewki i grzyby, wszystkie już pokrojone. Nie mieszaj ich w sosie, po prostu je ułóż.
6. Na koniec rozłóż kostki czerwonej papryki na całej powierzchni. Skrop wszystko pozostałą łyżką oliwy z oliwek.
7. Posyp ziołami prowansalskimi wszystkie warzywa. Dodaj jeszcze soli i pieprzu, po skosztowaniu, aby nie były zbyt słone od początku.
8. Przykryj naczynie (pokrywką lub folią). Wstaw do nagrzanego piekarnika na 190°C i piecz przez 50-55 minut. W tym czasie warzywa puszczą sok, ale na koniec płyn powinien być prawie wchłonięty.
9. Wyjmij naczynie i odstaw na 10 minut przed podaniem. Można je jeść zarówno na ciepło, jak i w temperaturze pokojowej.
Dlaczego często robię ten przepis
Gotuję ten gulasz często, ponieważ nie potrzebuję skomplikowanych składników. Pasuje do warzyw, które zawsze znajdę, nie muszę stać i pilnować na ogniu, a na koniec mam pełny posiłek bez dużego wysiłku. Jest smaczny także na drugi dzień, w pudełku lub obok prostego ryżu. Przepis jest dość elastyczny i nie wymaga stałej uwagi.
Porady i wariacje
Porady
Warzywa powinny być pokrojone na mniej więcej tej samej wielkości, aby gotowały się równomiernie.
Jeśli chcesz pozbyć się nadmiaru płynu, możesz odkryć naczynie na 10 minut przed końcem.
Używaj świeżych warzyw, a nie mrożonych. To wpłynie na teksturę.
Zamienniki
Możesz zamienić cukinię na zucchini lub nawet na ziemniaki, jeśli nie masz nic innego.
Biała cebula sprawdzi się równie dobrze zamiast czerwonej cebuli.
Zioła prowansalskie można zastąpić tymiankiem lub suszoną bazylią, ale smak będzie nieco inny.
Wariacje
Możesz dodać inne warzywa, które lubisz, o ile nie dodasz zbyt dużo płynu (żółta papryka, pokrojony seler).
Jeśli nie jesteś na diecie wegetariańskiej, możesz posypać trochę sera na wierzchu pod koniec, a następnie zostawić na 5 minut odkryte.
Pomysły na podanie
Podaję to z prostym ryżem, lub czasami z tostowanym chlebem.
Pasuje również jako dodatek do pieczonego mięsa lub ryby, jeśli nie chcesz tylko wegetariańskiego.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć mrożonych warzyw?
Nie polecam do tego przepisu, ponieważ zostawiają zbyt dużo wody, a końcowa tekstura będzie miękka.
2. Czy muszę przykrywać naczynie w piekarniku?
Tak, w pierwszej części, aby warzywa się ugotowały i nie przypaliły się na wierzchu. Jeśli chcesz, aby płyn lepiej odparował, odkryj pod koniec.
3. Czy można zrobić to bez oleju?
Możesz zmniejszyć ilość lub w ogóle nie używać, ale warzywa nie będą tak delikatne.
4. Jakie grzyby wybrać?
Małe grzyby champignon są najbardziej odpowiednie, ale możesz użyć innych, jeśli są jędrne.
5. Czy mogę dodać inne przyprawy?
Tak, możesz dodać słodką lub ostrą paprykę, jeśli chcesz intensywniejszego smaku, ale spróbuj nie przyćmić aromatu warzyw.
Wartości odżywcze
Osobno dla 4 porcji:
Kalorie: około 110-120 kcal
Białko: 3-4 g
Węglowodany: 17-20 g
Tłuszcze: 4-5 g
To dość lekki przepis, z małą ilością tłuszczu z oliwy z oliwek, głównie błonnik i witaminy z warzyw.
Przechowywanie i podgrzewanie
Gulasz dobrze przechowuje się w lodówce, przykryty, do 3 dni. Można go łatwo podgrzać w mikrofalówce lub na kuchence, na małym ogniu, ewentualnie z łyżką wody dodaną, jeśli wydaje się zbyt suchy. Tekstura pozostaje dobra nawet po podgrzaniu. Nie polecam mrożenia, ponieważ warzywa stają się zbyt miękkie.
Składniki: mała bakłażan, pokrojona w kostkę 200 gramów małych grzybów mała cukinia, pokrojona w kostkę 2 ząbki czosnku, posiekane czerwona cebula szklanka soku pomidorowego łyżka mieszanki ziół prowansalskich czerwona papryka, pokrojona w kostkę 2 łyżki oliwy z oliwek 2 marchewki, pokrojone w plasterki
Tagi: bakłażan papryka grzyby cukinia oliwa z oliwek marchew
