Gulasz fasolowy
Zazwyczaj robię ten przepis na fasolę z kiełbasą, kiedy potrzebuję szybko przygotować coś sycącego. Nie wymaga skomplikowanego przygotowania i, jak zauważyłem, dobrze się sprawdza, nawet gdy nie masz dużo czasu. Składniki są proste, wszystko łatwo znajdziesz w każdym supermarkecie, a mając kilka puszek fasoli w domu, wiem, że mogę to zrobić w każdej chwili.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 40 minut
Czas przygotowania: krótki, tyle ile zajmuje pokrojenie składników
Czas gotowania: około 35 minut
Porcje: 4 osoby
Trudność: łatwa
Typ przepisu: danie na lunch lub kolację, odpowiednie, gdy chcesz coś sycącego
Składniki
4 puszki białej fasoli, 425 ml każda (odcedzona)
500 g wędzonej kiełbasy
200 g wędzonego boczku
2 średnie cebule
2 marchewki
2-3 ząbki czosnku
100 ml soku pomidorowego
gałązka suszonego tymianku
3 liście laurowe
olej (do smażenia)
sól, pieprz, słodka papryka
świeża pietruszka (do podania)
Sposób przygotowania
1. Pokrój kiełbasę i boczek na odpowiednie plastry. Marchewki możesz pokroić w cienkie plasterki, cebulę w małą kostkę, a czosnek posiekaj jak najdrobniej.
2. W garnku rozgrzej odrobinę oleju. Dodaj kiełbasę i boczek i smaż przez kilka minut, aż lekko się zrumienią.
3. Dodaj cebulę i marchewki. Mieszaj i pozwól, aby wszystko smażyło się przez kilka minut, aż warzywa lekko zmiękną, nie rumieniąc się za bardzo.
4. Dodaj pieprz i słodką paprykę. Zamieszaj kilka razy, uważaj, aby nie przypalić papryki.
5. Dodaj trochę wody (tylko tyle, aby nie przywarło do dna) i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut.
6. Po 15 minutach dodaj dobrze odcedzoną fasolę i sok pomidorowy. Dodaj posiekany czosnek, liście laurowe i gałązkę tymianku. Jeśli płynu jest za mało, dodaj wodę. Gotuj jeszcze przez 20 minut na małym ogniu.
7. Podczas gdy fasola się gotuje, przygotuj tzw. "farsz". Na małej patelni rozgrzej 2 łyżki oleju i podsmaż pozostałą cebulę (jeśli użyłeś dwóch, użyj tej, która pozostała). Gdy zmięknie, dodaj trochę papryki i szczyptę pieprzu.
8. Gdy danie z fasoli jest gotowe i ogień jest wyłączony, przełóż podsmażoną cebulę z patelni na fasolę.
9. Spróbuj na sól i ewentualnie dopraw, jeśli to konieczne. Na koniec posyp odrobiną posiekanej świeżej pietruszki, jeśli chcesz.
Dlaczego często robię ten przepis
Robi się go szybko i nie muszę długo przy nim stać. Fasola w puszkach znacznie skraca czas gotowania. To danie odpowiednie na każdy dzień, dość sycące, i dobrze podgrzewa się nawet na drugi dzień. Proste składniki, nic wyjątkowego ani drogiego.
Porady i wariacje
Porady
- Aby uniknąć przypalenia potrawy, dodaj wodę w trakcie, jeśli płyn zbyt mocno się zmniejszy.
- Możesz pokroić cebulę i marchewki tak drobno, jak chcesz, nie ma problemu, jeśli nie będą idealnie równe.
- W przypadku papryki użyj słodkiej wersji, jeśli nie chcesz, aby danie było ostre.
Zamienniki
- Wędzony boczek można zastąpić bekonem lub innym wędzonym mięsem, jeśli nie masz dokładnie boczku.
- Jeśli nie masz wędzonej kiełbasy, możesz użyć dowolnego rodzaju kiełbasy, ale smak końcowy będzie nieco mniej intensywny.
- Sok pomidorowy może być także z koncentratu, nie ma dużej różnicy przy tej ilości.
Wariacje
- Możesz dodać trochę pokrojonej w kostkę papryki, smażąc razem z cebulą i marchewkami.
- Jeśli chcesz wersję wegańską, możesz pominąć kiełbasę i boczek i dodać więcej warzyw.
Pomysły na podanie
- Można jeść na surowo, z kawałkiem świeżego lub tostowanego chleba.
- Pasuje również do kiszonek, szczególnie ogórków lub pomidorów.
Najczęściej zadawane pytania
1. Czy muszę odcedzić i przepłukać fasolę z puszki przed użyciem?
Tak, dobrze odcedź płyn i, jeśli chcesz, możesz przepłukać fasolę pod zimną wodą. Dzięki temu nie będzie miała tego lekko metalicznego smaku konserwy.
2. Czy można zrobić przepis bez mięsa?
Tak, możesz pominąć kiełbasę i boczek i dodać tylko warzywa. Może to być szybka wersja wegańskiego gulaszu.
3. Czy mogę użyć ugotowanej fasoli w domu zamiast z puszki?
Możesz spokojnie użyć ugotowanej fasoli w domu, jeśli masz czas wcześniej. Ważne, aby była dobrze ugotowana, aby nie pozostała twarda po 20 minutach gotowania z pozostałymi składnikami.
4. Czym mogę zastąpić sok pomidorowy?
Jeśli nie masz soku pomidorowego, użyj koncentratu lub pasty pomidorowej rozcieńczonej odrobiną wody.
5. Jakie kiełbasy wybrać?
Wędzone kiełbasy dają więcej smaku, ale jeśli nie znajdziesz, możesz użyć również świeżych kiełbas, tylko dobrze je zrumień na początku.
Wartości odżywcze
Szacunkowo jedna porcja ma około 600 kalorii, z różnicami w zależności od tego, ile mięsa i oleju faktycznie używasz. Z tej ilości około 35-40 g pochodzi z węglowodanów (fasola i warzywa), 30-35 g białka (z mięsa i fasoli) oraz około 25-30 g tłuszczu (kiełbasa, boczek, olej). To wartości szacunkowe, orientacyjne, nie do dokładnego obliczenia.
Przechowywanie i podgrzewanie
To danie dobrze przechowuje się w lodówce, w zamkniętym pojemniku, przez 2-3 dni. Można podgrzać na małym ogniu na kuchence lub w mikrofalówce. Jeśli widzisz, że zgęstniało zbyt mocno, możesz dodać odrobinę wody podczas podgrzewania. Jeśli nie chcesz go jeść kilka razy z rzędu, możesz zrobić pół porcji bez problemu.
Włóż trochę oleju do garnka, w którym podsmażamy kiełbaski i pokrojoną w porcje wieprzowinę, następnie dodaj marchewkę i cebulę pokrojoną w kostkę, pozwalając im się lekko podsmażyć. Dodaj pieprz i słodką paprykę, następnie dodaj trochę wody i gotuj na małym ogniu przez około 15 minut. Dodaj odsączoną fasolę, sok pomidorowy, posiekany czosnek, liście laurowe i gałązkę tymianku, dodając trochę więcej wody, jeśli to konieczne, i gotuj przez kolejne 20 minut na małym ogniu. Na wierzch wlej 2 łyżki oleju na małą patelnię i podsmaż trochę cebuli, dodając jeszcze trochę papryki i pieprzu, a następnie wlej to na fasolę po wyłączeniu ognia.
Składniki: 4 puszki fasoli (425 ml każda) 500 g wędzonych kiełbas 200 g wędzonego boczku 2 średnie cebule 2 marchewki 2-3 ząbki czosnku 100 ml soku pomidorowego gałązka suszonego tymianku 3 liście laurowe olej sól, pieprz, słodka papryka świeża pietruszka
