Ciasto Fanta

Ciasto Fanta

Pierwszy raz, kiedy zrobiłem to ciasto, było na rocznicę w domu. To rodzaj deseru, który nie wymaga skomplikowanych składników, ale wymaga trochę uwagi przy montażu, szczególnie przy polewie z soku Fanta. Przyzwyczaiłem się do robienia biszkoptu z całymi jajkami, ponieważ jest to szybkie, a masa twarogowa pozostaje sztywna, jeśli masło ma odpowiednią temperaturę. Najtrudniejsze do opanowania wydawało mi się, podczas pierwszych prób, rozprowadzanie polewy, gdy nie jest ani za gorąca, ani za zimna.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 3,5 godziny (w tym chłodzenie)
Czas przygotowania: 40 minut
Czas pieczenia: 20-25 minut
Porcje: 20 (z blachy 25x30 cm)
Trudność: średnia
Typ przepisu: ciasto z serem, odpowiednie na rodzinne obiady lub wydarzenia

Składniki

Na biszkopt:
6 całych jajek
6 łyżek cukru
4 łyżki mąki
2 łyżki kakao
1 proszek do pieczenia
90 ml oleju

Na masę twarogową:
500 g twarogu
200 g cukru pudru
1 kostka masła (około 200 g)
1 aromat waniliowy

Na polewę Fanta:
2 opakowania budyniu waniliowego (do gotowania, nie błyskawicznego)
1 litr soku Fanta (lub innego soku pomarańczowego, gazowanego)
4 łyżki cukru

Sposób przygotowania

1. Przygotowanie biszkoptu

Zaczynam od jajek, które łamię bezpośrednio do miski miksera. Dodaję cukier i miksuję na dużych obrotach przez 7-8 minut, aż masa stanie się jasna i puszysta – mniej więcej podwaja swoją objętość.

Wlewając olej cienkim strumieniem, kontynuuję miksowanie. Szybko się łączy, a masa staje się lśniąca.

Przesiewam mąkę razem z kakao i proszkiem do pieczenia. Dodaję je do mieszanki jajek i cukru. Zmieniam trzepaczkę na łopatkę i delikatnie łączę mąkę, starając się zachować jak najwięcej powietrza w masie.

Wykładam blachę (25x30 cm) papierem do pieczenia i wlewam całą masę. Wyrównuję, ale nie naciskam, aby nie stracić objętości.

Wstawiam do piekarnika nagrzanego na małym ogniu (około 160°C, jeśli masz termometr) na 20-25 minut. Po 20 minutach robię test patyczkiem. Jeśli wychodzi czysty, biszkopt jest gotowy. Nie otwieram piekarnika wcześniej.

Wyjmuję biszkopt i zostawiam do całkowitego ostygnięcia w blaszce na kratce. Ważne jest, aby był zimny, zanim nałożę masę.

2. Masa twarogowa

Umieszczam twaróg w misce, razem z miękkim (nie roztopionym) masłem i cukrem pudrem. Dodaję aromat waniliowy. Miksuję wszystko przez 3-4 minuty, aż uzyskam gładką i puszystą masę. Twaróg musi być bez serwatki, w przeciwnym razie masa wyjdzie zbyt rzadka.

Rozprowadzam masę na całkowicie ostygniętym biszkopcie za pomocą łopatki, starając się zrobić to jak najrówniej.

3. Polewa Fanta

W misce mieszam proszek budyniowy z cukrem i dodaję kilka łyżek soku Fanta z litra (nie wszystko, tylko tyle, aby było jednorodne). Resztę soku gotuję w małym garnku. Kiedy zaczyna wrzeć, wlewam mieszankę budyniu i ciągle mieszam trzepaczką. Gotuję przez 1-2 minuty, aż zgęstnieje jak klasyczny budyń.

Pozwalam budyniowi ostygnąć przez 2-3 minuty, aby był ciepły, ale wciąż płynny. Wylewam polewę na masę twarogową, równomiernie rozprowadzając. W tym celu delikatnie rozprowadzam za pomocą łopatki lub tylnej części łyżki, aby nie zaciągnąć masy spod spodu.

Wkładam blachę do lodówki na co najmniej 2-3 godziny, aby polewa dobrze stężała, a masa się ustabilizowała.

Dlaczego często robię ten przepis

To ciasto jest praktyczne, ponieważ dobrze trzyma się w lodówce, nie trzeba go jeść od razu i ładnie się kroi. Jest odpowiednie dla gości lub gdy potrzebujesz przygotować deser kilka godzin wcześniej. Połączenie biszkoptu, masy twarogowej i polewy z soku pomarańczowego jest świeże, a kontrast tekstur zawsze jest doceniany.

Porady i wariacje

Porady

– Nie przyspieszaj chłodzenia biszkoptu przed nałożeniem masy, w przeciwnym razie masa może się roztopić.
– Aby masa była sztywna, odcedź twaróg, jeśli jest zbyt wodnisty.
– Szybko mieszaj budyń zaraz po wlaniu na sok, aby nie powstały grudki.
– Polewa powinna być ciepła, gdy ją wlewasz, nie gorąca, aby nie roztopić masy.

Zamienniki

– Sok Fanta może być dowolnym gazowanym sokiem pomarańczowym, niekoniecznie oryginalną marką.
– Możesz użyć klasycznego twarogu lub twarogu kremowego, ważne, aby był bez serwatki.
– Cukier puder w masie można dostosować do smaku.

Wariacje

– Możesz użyć budyniu cytrynowego lub innego smaku do polewy, jeśli wolisz bardziej kwaskowaty smak.
– Aby uzyskać inny wygląd, możesz użyć pomarańczy do dekoracji, cienkie plasterki na polewie, tylko po całkowitym stężeniu.

Pomysły na podanie

– Najlepiej kroić nożem zanurzonym w ciepłej wodzie i osuszonym.
– Nadaje się na deser, na rodzinne wydarzenia lub nawet na wynos, jeśli pokroisz w mniejsze kawałki.

Często zadawane pytania

1. Czym mogę zastąpić twaróg?

Jeśli nie możesz znaleźć twarogu, możesz użyć ricotty lub kremowego twarogu, pod warunkiem, że nie jest wodnisty. Tekstura i smak końcowy mogą się nieco różnić.

2. Czy można użyć budyniu błyskawicznego do polewy?

Nie, do tego przepisu potrzebujesz budyniu, który gotuje się na ogniu, aby móc zastąpić mleko sokiem Fanta i uzyskać odpowiednią konsystencję.

3. Czy mogę użyć soku pomarańczowego niegazowanego?

Można użyć soku niegazowanego, ale tekstura i smak polewy będą różne. Ciasto nie będzie miało tego samego wyglądu i charakterystycznego "blasku".

4. Czy masa jest twarda czy miękka?

Jeśli twaróg jest dobrze odcedzony, a masło nie jest roztopione, masa będzie sztywna. Jeśli twaróg ma dużo serwatki, masa będzie płynna.

5. Czy to ciasto można zamrażać?

Nie polecam zamrażania, ponieważ masa twarogowa i polewa z soku zmieniają swoją teksturę po rozmrożeniu.

Wartości odżywcze

Szacunkowo jedna porcja (1/20 blachy) ma około 220-240 kcal, z 8-9 g białka (z jajek i twarogu), 12-13 g tłuszczu (z masła, jajek i oleju) oraz 22-24 g węglowodanów (z cukru, soku i mąki). Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju użytego twarogu i masła. Ciasto nie zawiera dużo błonnika, a zawartość cukru jest wysoka, zwłaszcza w polewie.

Przechowywanie i podgrzewanie

Ciasto Fanta przechowuje się w lodówce, przykryte, do 3 dni. Nie polecam podgrzewania. Biszkopt pozostaje miękki, a polewa i masa nie oddzielają się, jeśli jest przechowywane w chłodnym miejscu. Należy unikać pozostawiania w temperaturze pokojowej dłużej niż 1-2 godziny, szczególnie w ciepłe dni, z powodu masy twarogowej.

 Składniki: 6 jajek, 6 łyżek cukru, 4 łyżki mąki, 2 łyżki kakao, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 90 ml oleju, krem: 500 g twarogu, 200 g cukru pudru, 1 opakowanie masła, 1 esencja waniliowa, polewa Fanta: 2 opakowania budyniu waniliowego, 1 litr soku Fanta, 4 łyżki cukru.

 Tagi:  sernik