Strudel ze szpinakiem

Zrobiłem te ciasta francuskie z szpinakiem i ricottą, gdy potrzebowałem szybkiej, słonej przystawki, zarówno dla gości, jak i do lunchu na następny dzień. Przygotowuje się je łatwo, nie robią bałaganu w kuchni, a kupne ciasto znacznie skraca czas przygotowania. Najwięcej czasu zajmuje mi przygotowanie szpinaku, ale wszystko idzie szybko, jeśli dobrze go odcisnę po gotowaniu.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 45 minut
Czas przygotowania: 15 minut
Czas pieczenia: 20-30 minut
Porcje: 10 sztuk (2 ciasta po 5)
Trudność: łatwe
Rodzaj przepisu: słona przystawka, odpowiednia na ciepłe lub zimne przekąski

Składniki

2 opakowania ciasta francuskiego
500 g świeżego lub mrożonego szpinaku
200 g ricotty
50 g startego parmezanu
1 jajko
1 żółtko do posmarowania
szczypta gałki muszkatołowej
sól, do smaku
pieprz, do smaku

Sposób przygotowania

1. Nagrzewam piekarnik do 190°C i pozostawiam go do rozgrzania, aż skończę pozostałe kroki.

2. Gotuję szpinak, aż zmięknie, następnie odciskam go jak najlepiej, w tym używając rąk lub łyżki. Po odciśnięciu drobno siekam. W przypadku mrożonego szpinaku stosuję te same kroki i odciskam go w ten sam sposób.

3. W misce mieszam posiekany szpinak, ricottę, starty parmezan, jedno jajko, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Mieszam, aż składniki się połączą. Jeśli wydaje się zbyt wilgotna, odciskam szpinak jeszcze raz lub dodaję trochę parmezanu.

4. Rozkładam każdą płat ciasta francuskiego na stole i dzielę nadzienie na dwie części. Kładę każdą połowę na środek każdego płata ciasta wzdłuż, starając się wyrównać na dość równą warstwę, nie sięgając nadzieniem aż do brzegów.

5. Zawijam ciasto francuskie nad nadzieniem, przynosząc brzegi, aby całkowicie je przykryć. Odwracam "szwem" do dołu. Kroję każde ciasto na 5 kawałków, bezpośrednio na blasze do pieczenia lub na posypanej mąką powierzchni.

6. Przenoszę pokrojone kawałki na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Nożyczkami robię małe nacięcia na wierzchu, nie sięgając do dołu, aby wyglądały bardziej rustykalnie po upieczeniu.

7. Smaruję każdy kawałek ubitym żółtkiem, aby uzyskały ładny kolor w piekarniku.

8. Wstawiam blachę do piekarnika na 20-30 minut lub do momentu, gdy ciasta staną się złociste, a ciasto francuskie będzie upieczone.

9. Wyjmuję blachę i pozostawiam je do lekkiego ostygnięcia. Można je jeść zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Dlaczego często robię ten przepis

Pomaga mi, gdy potrzebuję czegoś szybkiego, co można podać zarówno na świeżo, jak i następnego dnia, nie tracąc tekstury ani smaku. Są zwarte, łatwe do porcjowania i nie robią dużo bałaganu. Lubię też, że mogę szybko dostosować ilości w zależności od liczby osób przy stole.

Porady i wariacje

Porady

1. Dokładnie odciśnij szpinak, w przeciwnym razie ciasto francuskie na spodzie stanie się miękkie.
2. Blacha do pieczenia chroni formę przed zabrudzeniem.
3. Zostaw trochę miejsca między kawałkami na blasze, rosną podczas pieczenia.

Zamienniki

1. Ricottę można zastąpić odsączonym twarogiem, jeśli nie masz pod ręką ricotty.
2. Parmezan można zastąpić grana padano lub innym twardym serem dojrzewającym.
3. Szpinak może być mrożony, pod warunkiem, że jest dobrze odciśnięty.

Wariacje

1. Możesz dodać trochę posiekanego czosnku do nadzienia dla dodatkowego smaku.
2. Jeśli chcesz jeszcze więcej smaku, możesz posypać nasionami sezamu lub makiem na żółtko przed pieczeniem.
3. Dla nieco innej wersji użyj szpinaku wymieszanego z odrobiną koperku lub zielonej cebuli.

Pomysły na podanie

1. Można je podać na półmisku z przystawkami, obok innych słonych przekąsek.
2. Doskonale nadają się na lunch do pracy lub szkoły.
3. Jeśli podajesz je na ciepło, dodaj łyżkę śmietany obok.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć mrożonego szpinaku bez wcześniejszego gotowania?
Nie. Musi być rozmrożony, a następnie dobrze odciśnięty, aby nie zmoczyć ciasta francuskiego.

2. Dlaczego muszę kroić ciasta przed pieczeniem, a nie po?
Ciasto francuskie piecze się bardziej równomiernie w ten sposób, a nadzienie nie wypływa na boki.

3. Co zrobić, jeśli nadzienie jest zbyt miękkie?
Spróbuj jeszcze raz lepiej odcisnąć szpinak. Możesz również dodać starty parmezan, aby je związać.

4. Czy mogę zamrozić upieczone ciasta?
Można je zamrozić, ale po rozmrożeniu tekstura ciasta francuskiego może się pogorszyć. Najlepiej je spożyć na świeżo lub w ciągu 1-2 dni.

5. Jak wiem, czy są wystarczająco upieczone?
Ciasto powinno być złociste na wierzchu, a nie miękkie na spodzie. Lekko podnieś jedną z kawałków łopatką, aby sprawdzić, czy jest upieczone również od spodu.

Wartości odżywcze (szacunkowe)

Na jedną porcję (1 kawałek, z 10): około 190-220 kcal. Około 10 g tłuszczu, 15 g węglowodanów, 7 g białka, w zależności od użytego ciasta i ilości nadzienia na każdy kawałek. To wartości orientacyjne, mogą się różnić w zależności od użytego sera o wyższej zawartości tłuszczu lub innego rodzaju ciasta.

Przechowywanie i ponowne podgrzewanie

Dobrze przechowują się w lodówce przez 1-2 dni, w zamkniętym pojemniku. Aby je podgrzać, wkładam je na kilka minut do tradycyjnego piekarnika, a nie do mikrofalówki, aby ciasto pozostało chrupiące. Można je również jeść na zimno, prosto z lodówki, jeśli nie przeszkadza ci nieco gęstsza tekstura ciasta po schłodzeniu.

 Składniki: 2 opakowania ciasta francuskiego, 500g szpinaku, 200g ricotty, 50g startego parmezanu, szczypta gałki muszkatołowej, sól, pieprz, 1 jajko, 1 żółtko do posmarowania

 Tagi:  strudel ze szpinakiem