Słone przekąski w kształcie rogalików z Czymś Fajnym od Delaco

Wielokrotnie zdarzyło mi się, że ktoś z rodziny prosił mnie o "słone rogaliki" tuż przed wizytą lub większym posiłkiem. Zazwyczaj zabieram się za ich przygotowanie, jeśli mam wszystko, co potrzebne, w lodówce. Pasują na każdą okazję, a ciasto jest łatwe do zrobienia, bez zbędnych problemów.

Szybkie informacje

Czas całkowity: 2 godziny (z czego około 30 minut pracy)
Porcje: 40-45 małych rogalików
Trudność: średnia

Składniki

500 g białej mąki
1 kostka świeżych drożdży (25 g) lub 7 g drożdży suchych
1 łyżka cukru
1 łyżeczka soli
100 ml mleka (plus trochę więcej w razie potrzeby)
200 g margaryny (lub masła)
175 g „Coś Fina” od Delaco (jedno opakowanie)
2 jajka (oddzielimy białka od żółtek)
nasiona do posypania (mak, sezam, kminek)
(opcjonalnie) tarty parmezan lub feta do posypania

Sposób przygotowania

1. Podgrzewam mleko, aż będzie letnie, nie gorące. Wkładam drożdże do mleka z cukrem i lekko mieszam, a następnie zostawiam na 10 minut, aż zacznie się pienić.

2. W dużej misce umieszczam mąkę i sól. Robię wgłębienie na środku i wlewam mleko z wyrośniętymi drożdżami.

3. Oddzielam jajka. Żółtka wkładam do miski, białka odkładam na osobno.

4. Margarynę topię na małym ogniu, ale nie doprowadzam do wrzenia.

5. Wkładam „Coś Fina” (ser śmietankowy) do mąki. Wyrabiam ciasto, stopniowo dodając roztopioną margarynę. Jeśli ciasto wydaje się zbyt twarde, dodaję kilka łyżek mleka. Jeśli jest zbyt miękkie, dodaję trochę więcej mąki. Ciasto powinno być elastyczne i nie kleić się do rąk.

6. Przykrywam miskę czystą ściereczką i zostawiam do wyrośnięcia na około 1 godzinę w ciepłym miejscu.

7. Dzielę ciasto na 4-5 kawałków, aby łatwiej je rozwałkować. Każdy kawałek rozwałkowuję na oprószonej mąką powierzchni na cienki placek o grubości około 0,5 cm.

8. Kroję każdy placek na ćwiartki, a następnie każdą ćwiartkę na 3-4 trójkąty (w zależności od tego, jak małe chcę rogaliki). Lekko zginam podstawę każdego trójkąta i zwijam ku wierzchołkowi.

9. Układam rogaliki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając między nimi odstępy. Smaruję je ubitym białkiem (lub całym ubitym jajkiem, jeśli wolę ładniejszy połysk).

10. Posypuję nasionami lub tartym serem według gustu.

11. Zostawiam rogaliki na blasze jeszcze na 10-15 minut, aby mogły jeszcze podrosnąć. W międzyczasie nagrzewam piekarnik do 180°C.

12. Pieczemy przez 20-25 minut, aż równomiernie się zarumienią. Zazwyczaj wyjmuję je, gdy są złote na brzegach.

13. Wyjmuję blachę i zostawiam do lekkiego ostygnięcia przed oderwaniem ich od papieru.

Dlaczego często robię ten przepis

Pasują zarówno na ciepło, jak i na zimno i pozostają miękkie nawet następnego dnia. Mogę je przygotować przed wizytą gości i łatwo je zabrać ze sobą. Przepis jest uniwersalny – jeśli nie mam „Coś Fin”, można użyć innego rodzaju serka kremowego.

Porady i wariacje

Porady

Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo, tylko do momentu, aż będzie jednolite i elastyczne.
Jeśli masz czas, możesz zostawić ciasto w lodówce na noc – będą jeszcze bardziej kruche.
Rozwałkuj ciasto jak najrówniej, w przeciwnym razie niektóre rogaliki będą rosły bardziej niż inne.

Zamienniki

Margarynę można zastąpić masłem dla bogatszego smaku.
„Coś Fin” można zastąpić dowolnym tłustym serkiem kremowym lub ricottą.
Mleko można zastąpić mlekiem roślinnym, jeśli zajdzie taka potrzeba.
Możesz użyć drożdży suchych, ważne jest, aby aktywować je w ciepłym mleku.

Wariacje

Nadzienie: możesz dodać do środka trochę startego sera, fety lub nawet mały kawałek szynki.
Posypka: eksperymentuj z różnymi nasionami lub parmezanem.
Aby uzyskać wyjątkowy wygląd, możesz zrobić jeszcze mniejsze rogaliki, typu mini-przekąska.

Pomysły na podanie

Pasują na półmiski na przyjęcia lub brunch.
Nadają się do zabrania ze sobą, na wycieczki lub na śniadanie obok sałatki.
Czasami serwuję je z kwaśną śmietaną lub sosem jogurtowym.

Najczęściej zadawane pytania

Czy ciasto można zamrozić?
Tak. Możesz je zawinąć w folię spożywczą i zamrozić po wyrośnięciu. W razie potrzeby, zostaw je do rozmrożenia na noc w lodówce.

Ile czasu wcześniej mogę je zrobić?
Możesz je przygotować dzień wcześniej, pozostaną świeże, jeśli przechowasz je w dobrze zamkniętym pojemniku.

Czy mogę użyć innego rodzaju sera, jeśli nie mam „Coś Fin”?
Tak, ważne, aby był to ser do smarowania, a nie suchy. Ricotta, serek kremowy lub tłusty twaróg to dobre opcje.

Co robić, jeśli ciasto wyszło zbyt miękkie?
Stopniowo posypuj mąką, ale nie przesadzaj. Lepiej mieć lekko lepkie ciasto niż zbyt twarde.

Czy mogę zostawić ciasto w lodówce i upiec rogaliki następnego dnia?
Tak, wyrośnięte ciasto dobrze się trzyma w lodówce przez 8-12 godzin. Wyjmujesz je 30-40 minut przed formowaniem.

Wartości odżywcze

Szacunkowo dla 1 rogalika (z łącznej liczby 45):

Kalorie: około 65 kcal
Białko: 1,6 g
Węglowodany: 6,5 g
Tłuszcze: 3,6 g

Są dość sycące jako słona przekąska. Jeśli posypiesz więcej sera lub nasionami, wartości mogą nieco wzrosnąć.

Przechowywanie i podgrzewanie

Rogaliki pozostają miękkie przez 2-3 dni, jeśli przechowujesz je w hermetycznym pojemniku. Aby je podgrzać, włóż je na 4-5 minut do piekarnika w temperaturze 160°C. Nie polecam mikrofalówki, ponieważ stają się zbyt miękkie. Można je również jeść na zimno, bez problemu.

W misce wsyp mąkę i zrób w niej dołek, następnie dodaj ciepłe mleko, drożdże, cukier i sól, aby stworzyć zaczyn, który ma rosnąć przez 15 minut. W międzyczasie oddziel dwa jajka, białka od żółtek, a w garnku roztop margarynę. Dodaj żółtka i trochę drobnego sera od Delaco do mąki, a następnie zacznij zagniatać, stopniowo dodając roztopioną margarynę, aż skończysz. Jeśli to konieczne, dodaj więcej mleka lub mąki (ważna jest jakość mąki). Zagniataj, aż uzyskasz elastyczne ciasto, które dobrze się wałkuje. Gdy skończysz zagniatać, przykryj miskę czystym ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia na godzinę. Następnie weź kawałek ciasta wielkości większego jabłka i rozwałkuj go na cienki okrąg, a następnie pokrój okrąg na 4 części, aby uzyskać 4 trójkąty. Każdy trójkąt dzielimy na cztery mniejsze części. Zaczynamy formować rogaliki od podstawy do wierzchołka. Układamy je na natłuszczonej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, smarujemy roztrzepanym jajkiem, zostawiamy na kolejne 15 minut, a następnie wkładamy do nagrzanego piekarnika na 180 stopni. Gdy rogaliki ładnie się zrumienią, są gotowe do podania. Smacznego, bo masz na co czekać! Są bardzo dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno. Kto chce, może dodać na wierzch nasiona maku, sezamu lub kminku. Można też dodać starty parmezan lub telemeę.

 Składniki: 1 kostka drożdży, 500 g mąki, 1 łyżka cukru, 1 łyżeczka soli, 100 ml mleka, 200 g margaryny, 175 g (1 pudełko) Coś fine od Delaco, nasiona maku, sezamu lub kminku.

 Tagi:  rogaliki aperitifowe rogaliki z serem śniadanie delaco