Eklery z kremem cytrynowym

Eklery w kształcie pierścienia z kremem cytrynowym - Słodka Delikatesa

Eklery to wykwintne ciastka, lekkie i delikatne, które mają swoje korzenie w XIX wieku i są dziś uwielbiane przez wszystkich. Ten klasyczny deser doskonale łączy chrupiącą teksturę ciasta z gładkim i aromatycznym kremem. W tym przepisie przekształcimy tradycyjne eklery w formie pierścienia i nadziewamy je orzeźwiającym kremem cytrynowym. Przygotowanie tych eklery w kształcie pierścienia z kremem cytrynowym to prawdziwa sztuka kulinarna, ale nie martwcie się! Poprowadzę was krok po kroku, aby uzyskać wyjątkowy przysmak.

Czas przygotowania: 1 godzina i 30 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Czas całkowity: 2 godziny
Liczba porcji: 3 blachy

Składniki

Na eklery w kształcie pierścienia:
- 340 ml wody
- 130 ml oliwy z oliwek
- 300 g mąki
- 7 jajek M
- Szczypta soli

Na krem cytrynowy:
- 600 ml mleka
- Szczypta soli
- 5 łyżek mąki
- 5 ml słodzika
- 2,5 łyżki soku z cytryny
- Łyżeczka skórki cytrynowej
- Łyżeczka skórki pomarańczowej

Na polewy:
- 50 g białej czekolady
- Pół łyżeczki naturalnego barwnika w proszku lila
- 100 g czekolady mlecznej
- Pół łyżeczki oleju słonecznikowego
- 3 łyżeczki mleka

Do dekoracji:
- Garść pistacji
- Starta skórka pomarańczowa
- Patyczki czekoladowe cappuccino
- Patyczki czekoladowe miętowe

Przygotowanie eklery w kształcie pierścienia

1. Zagotuj wodę: W garnku umieść wodę, oliwę z oliwek i szczyptę soli. Doprowadź mieszankę do wrzenia.

2. Dodaj mąkę: Gdy woda zacznie wrzeć, zdejmij garnek z ognia i dodaj mąkę całą naraz. Energicznie wymieszaj szpatułką lub drewnianą łyżką, aż masa stanie się jednolita i odchodzi od ścianek garnka. Ten krok jest kluczowy, aby uzyskać idealne ciasto!

3. Schłódź ciasto: Pozwól ciastu ostygnąć przez około 10-15 minut. Ważne jest, aby nie dodawać jajek do ciepłego ciasta, aby uniknąć ich ścięcia.

4. Wmieszaj jajka: Gdy ciasto ostygnie, dodawaj jajka jedno po drugim, dobrze mieszając mikserem na średnich obrotach, aż każde jajko zostanie całkowicie wmieszane. Ciasto powinno stać się gładkie i błyszczące.

5. Rozgrzej piekarnik: Rozgrzej piekarnik do 176 stopni Celsjusza. Ważne jest, aby temperatura była stała dla równomiernego pieczenia.

6. Formuj pierścienie: Napełnij rękaw cukierniczy końcówką gwiazdową lub bez, według preferencji. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia formuj pierścienie z ciasta, pamiętając, aby zostawić wystarczająco dużo miejsca między nimi, aby mogły się rozrosnąć podczas pieczenia.

7. Zwilż ciasto: Lekko spryskaj wodą powierzchnię eklery, formując czubki, aby się nie przypaliły.

8. Piecz: Wstaw blachę do piekarnika i piecz przez 30 minut w niskiej temperaturze, nie otwierając drzwi piekarnika przez pierwsze 20 minut. Eklery ładnie urosną i staną się złote.

9. Schłodź eklery: Po upieczeniu wyjmij eklery z piekarnika i przenieś je na kratkę do całkowitego ostygnięcia.

Przygotowanie kremu cytrynowego

1. Wymieszaj składniki: W garnku połącz mleko, słodzik, szczyptę soli i mąkę. Użyj trzepaczki, aby napowietrzyć masę, aby nie powstały grudki.

2. Gotuj krem: Postaw garnek na małym ogniu i gotuj mieszankę, nieustannie mieszając. Po kilku minutach krem zgęstnieje, osiągając konsystencję podobną do budyniu.

3. Dodaj aromaty: Gdy krem zgęstnieje, zdejmij go z ognia i szybko dodaj masło, sok oraz skórki z cytryny i pomarańczy. Dobrze wymieszaj, aby uzyskać intensywny smak.

4. Schłodź i ubij: Pozwól kremowi lekko ostygnąć, a następnie ubijaj go mikserem przez minutę, aż stanie się kremowy i puszysty.

Przygotowanie polew

1. Polewa biała i lila: Na kąpieli wodnej rozpuść białą czekoladę. Po całkowitym rozpuszczeniu, odlej połowę i wymieszaj z naturalnym barwnikiem lila. Upewnij się, że używasz barwnika wysokiej jakości, który nie zmieni smaku.

2. Polewa ciemna: W innym garnku rozpuść czekoladę mleczną razem z olejem i mlekiem. Dobrze wymieszaj, aż całkowicie się połączy.

Montaż i dekoracja

1. Napełnij eklery: Przekrój każdy eklerek na pół. Używając rękawa cukierniczego lub łyżki, napełnij eklery kremem cytrynowym.

2. Polewaj: Zanurz każdy eklerek w białej lub lila polewie, a następnie w polewie czekoladowej. Pozwól polewie stwardnieć.

3. Dekoruj: Ukończ dekorację eklery z posiekanym pistacjami, skórką pomarańczową lub patyczkami czekoladowymi, aby uzyskać atrakcyjny wygląd i dodatkową teksturę.

Przydatne wskazówki

- Wybierz składniki wysokiej jakości: Używaj dobrej jakości mąki i czekolady premium dla najlepszych rezultatów.
- Eksperymentuj z aromatami: Możesz dodać esencje waniliowe lub migdałowe do kremu cytrynowego, aby uzyskać jeszcze bardziej złożony smak.
- Przechowuj eklery: Jeśli nie spożywasz ich od razu, przechowuj je w lodówce, ale pamiętaj, że ciasto stanie się bardziej miękkie.

Kalorie i korzyści odżywcze

Chociaż eklery mogą być uważane za rozpustny deser, mogą oferować pewne korzyści odżywcze dzięki zdrowym składnikom, takim jak jajka i mleko. Średni eklerek może zawierać około 250-300 kalorii, więc warto je spożywać z umiarem.

Najczęściej zadawane pytania

- Czy mogę użyć innego rodzaju oleju? Tak, możesz użyć oleju słonecznikowego lub innego neutralnego oleju, ale oliwa z oliwek nadaje specjalny smak.
- Czy mogę zastąpić krem cytrynowy innym smakiem? Oczywiście! Możesz eksperymentować z kremami waniliowymi, czekoladowymi lub nawet owocami leśnymi.
- Jak mogę sprawić, by eklery były mniej słodkie? Zmniejsz ilość słodzika w kremie lub użyj czekolady o wyższej zawartości kakao.

Eklery w kształcie pierścienia z kremem cytrynowym to nie tylko pyszny deser, ale także prawdziwa przyjemność w przygotowaniu. Niezależnie od tego, czy delektujesz się nimi przy filiżance kawy, czy serwujesz jako deser na uroczystym stole, te eklery na pewno zrobią wrażenie! Zatem cieszmy się magią gotowania i pozwólmy się zainspirować świeżymi aromatami cytryny! Smacznego!

 Składniki: Eklery w pierścieniu: 340 ml wody, 130 ml oliwy z oliwek, 300 g mąki, 7 jajek M, szczypta soli. Krem cytrynowy: 600 ml mleka, szczypta soli, 5 łyżek mąki, 5 ml słodzika, 2,5 łyżki soku z cytryny, 1 łyżeczka skórki cytrynowej, 1 łyżeczka skórki pomarańczowej. Glazury: 50 g białej czekolady, pół łyżeczki naturalnego barwnika w proszku fioletowym, 100 g czekolady mlecznej, pół łyżeczki oleju słonecznikowego, 3 łyżeczki mleka. Dekoracja: Garść pistacji, starta skórka pomarańczowa, patyczki czekoladowe cappuccino, patyczki czekoladowe miętowe.