Ciasto z Jabłkami i Rodzynkami
Zazwyczaj robię to ciasto z jabłkami i rodzynkami, gdy zostaje mi więcej jabłek i nie chcę ich wyrzucać. To rodzaj deseru, który łatwo się robi i nie wymaga skomplikowanych składników. Uważam, że jest odpowiednie, gdy potrzebujesz czegoś prostego, do kawy lub jako przekąska do szkoły czy pracy. Jedynym krokiem, który zajmuje trochę czasu, jest obieranie i krojenie jabłek, ale reszta idzie szybko.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 1 godziny i 10 minut (z chłodzeniem)
Czas przygotowania: 25-30 minut
Czas pieczenia: 35-40 minut (zależy od piekarnika)
Porcje: 8-10, w zależności od rozmiaru blachy i jak dużą kroisz kawałki
Trudność: łatwe
Typ przepisu: domowy deser, ciasto owocowe
Składniki
5 jajek
5 łyżek cukru
5 łyżek mąki
3 łyżki oleju
szczypta soli
skórka starta z cytryny
750 g – 1 kg jabłek (w zależności od wielkości)
100 g rodzynek
3 łyżki cukru pudru (do dekoracji na końcu)
Sposób przygotowania
1. Ostrożnie oddziel jajka: białka do dużej miski, żółtka osobno.
2. Ubij białka ze szczyptą soli, używając miksera na wysokich obrotach. Kiedy zaczynają tworzyć miękkie szczyty, dodaj cukier, łyżka po łyżce, kontynuując ubijanie, aż cukier całkowicie się rozpuści, a piana będzie sztywna.
3. Dodaj kolejno żółtka, potem olej i skórkę cytrynową. Nie ubijaj ich więcej mikserem, tylko delikatnie wymieszaj, aby się połączyły.
4. Przesiej mąkę do mieszanki i wmieszaj ją łyżką, wykonując ruchy od dołu do góry, aby zachować puszystą teksturę. Nie mieszaj za długo, aby ciasto się nie opadło.
5. Obierz jabłka ze skórki i nasion, pokrój je w małe kostki. Ważne jest, aby nie kroić ich za dużych, w przeciwnym razie ciasto nie wyrośnie równomiernie.
6. Wymieszaj jabłka i rodzynki w masie, również delikatnie, aż jabłka będą równomiernie rozłożone.
7. Wyłóż blachę olejem i mąką (lub użyj papieru do pieczenia, jeśli masz pod ręką).
8. Wlej masę do blachy i wyrównaj szpatułką.
9. Wstaw do piekarnika (nagrzanego do 180°C) i piecz ciasto, aż wierzch ładnie się zrumieni. Sprawdź patyczkiem po 35 minutach. Jeśli wychodzi czysty, jest gotowe.
10. Wyjmij blachę z piekarnika i pozwól ciastu całkowicie ostygnąć przed pokrojeniem. Dopiero po ostygnięciu posyp cukrem pudrem.
Dlaczego często robię ten przepis
Jest szybki do przygotowania, nie wymaga skomplikowanych technik i mogę wykorzystać pozostałe jabłka z lodówki. Nie brudzę też zbyt wielu naczyń. Ciasto dobrze się trzyma i następnego dnia, a smak pozostaje przyjemny, nawet jeśli nie ma wielu składników.
Porady i wariacje
Porady
- Pokrojone w małe kostki jabłka pieką się równomiernie i nie puszczają zbyt dużo soku.
- Mieszanka nie powinna być zbyt mocno ubijana po dodaniu mąki, w przeciwnym razie stanie się gęsta.
- Jeśli jabłka są kwaśne, ciasto będzie miało świeższy smak.
- Pozostawione do ostygnięcia w blaszce, kroi się ładniej i nie kruszy.
Zamienniki
- Możesz zastąpić rodzynki suszonymi żurawinami lub orzechami, jeśli nie masz rodzynek lub ich nie lubisz.
- Dla innego smaku, skórkę cytrynową można zastąpić skórką pomarańczową.
Wariacje
- Możesz posypać cynamonem jabłka, jeśli chcesz dodać więcej aromatu, ale podstawowy przepis tego nie wymaga.
- Możesz dodać kilka posiekanych orzechów dla dodatkowej tekstury.
- Jeśli używasz bardzo soczystych jabłek, pozostaw je na chwilę do odsączenia przed dodaniem do masy.
Pomysły na podanie
- Ciasto podaje się na surowo, posypane cukrem.
- Pasuje też do kawy lub herbaty.
- Może być zabrane jako przekąska do szkoły lub pracy.
Często zadawane pytania
1. Czy muszę obierać jabłka ze skórki, czy mogę je zostawić?
Przepis najlepiej działa z jabłkami obranymi ze skórki. Jeśli jabłka mają cienką skórkę i ci to nie przeszkadza, możesz spróbować, ale ostateczna tekstura będzie inna.
2. Jeśli nie mam miksera, mogę ubijać białka ręcznie?
Można, ale zajmie to więcej czasu i muszą być dobrze ubite, aby piana była sztywna. Wysiłek jest większy, ale nie jest to niemożliwe.
3. Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej?
Można, ale tekstura będzie gęstsza, a ciasto nie będzie tak puszyste jak w wersji klasycznej.
4. Czy cukier puder na końcu jest obowiązkowy?
Nie, ale nadaje ładniejszy wygląd i dodaje odrobinę słodyczy na wierzchu.
5. Czy ciasto jest bardzo słodkie?
Nie, ilość cukru jest zrównoważona, ale jeśli jabłka są bardzo słodkie, możesz zmniejszyć cukier w masie o łyżkę.
Wartości odżywcze (szacunkowe)
Jedna porcja (na 10) ma około:
- 140-160 kcal
- 3 g białka
- 25 g węglowodanów
- 3 g tłuszczu
Wartości zależą od wielkości jabłek i wielkości porcji. Ciasto ma stosunkowo mało tłuszczu, a cukier jest głównym źródłem kalorii.
Przechowywanie i podgrzewanie
Przechowuje się w temperaturze pokojowej, przykryte, do 2 dni. Po tym czasie tekstura zaczyna się zmieniać i grozi, że zmięknie zbyt mocno. Nie zaleca się podgrzewania w piekarniku ani w mikrofalówce, ponieważ staje się suche. Lepiej podawać w temperaturze pokojowej. Jeśli chcesz przechować ciasto dłużej, możesz trzymać je w lodówce przykryte, ale stanie się nieco gęstsze.
Składniki: 5 jajek, 5 łyżek cukru, 5 łyżek mąki, 3 łyżki oleju, szczypta soli, skórka z cytryny, 750-1 kg jabłek (w zależności od wielkości), 100 g rodzynek, 3 łyżki cukru pudru.
