Ciasto z kremem karmelowym
Ciasto z kremem karmelowym: delikates, który łączy delikatną teksturę kremu z puszystym biszkoptem, wszystko pokryte słodką, złotą warstwą karmelu. Ten przepis, który bardzo cenię, został mi przekazany przez Miha, i z radością dzielę się nim z Tobą. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz go na specjalną okazję, czy po prostu aby rozpieścić swoją rodzinę, to ciasto wywoła uśmiech na twarzach wszystkich.
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 40-45 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 15 minut
Liczba porcji: 8-10 porcji
Składniki
Na krem karmelowy:
- 6 jajek
- 700 ml mleka
- 6 łyżek cukru
- 1 łyżka skrobi
- esencja waniliowa (do smaku)
Na biszkopt:
- 4 jajka
- 4 łyżki cukru
- 4 łyżki mąki
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- esencja waniliowa (do smaku)
Na karmel:
- 5 łyżek cukru
Przygotowanie
1. Przygotowanie karmelu
Zacznij od karmelizacji cukru. W garnku o średnicy 22 cm dodaj 5 łyżek cukru i postaw na średnim ogniu. Uważaj, ponieważ cukier szybko się rozpuści. Delikatnie mieszaj silikonową szpatułką, aby uniknąć powstawania kryształków. Gdy cukier stanie się płynny i nabierze złotego koloru, zdejmij garnek z ognia.
Praktyczna rada: Upewnij się, że nie zostawiasz karmelu na ogniu zbyt długo, bo stanie się gorzki. Gdy uzyskasz ładny kolor, równomiernie wylej go na dno garnka, a za pomocą szpatułki delikatnie rozprowadź po ściankach. Pozwól mu całkowicie ostygnąć.
2. Przygotowanie kremu karmelowego
W dużej misce ubij jajka z cukrem, aż uzyskasz jednorodną masę. Dodaj skrobię i kontynuuj mieszanie. Następnie stopniowo dodawaj mleko, ciągle mieszając, aby zapobiec powstawaniu grudek. Dodaj esencję waniliową do smaku.
Wlej tę masę na ostudzony karmel w garnku. Postaw garnek na średnim ogniu i pozwól kremowi stężeć. Będziesz wiedzieć, że jest gotowy, gdy brzegi lekko odkleją się od garnka.
Często zadawane pytanie: Jak wiem, kiedy krem jest wystarczająco upieczony? Dobrym wskazaniem jest zauważenie, że na powierzchni tworzą się małe bąbelki, a masa staje się lekko sztywna.
3. Przygotowanie biszkoptu
Zacznij od ubicia białek z odrobiną soli, aż powstanie sztywna piana. Stopniowo dodawaj cukier i kontynuuj miksowanie, aż uzyskasz błyszczący beze.
W innej misce utrzyj żółtka z olejem i esencją waniliową. Dodaj tę masę do bezy, delikatnie mieszając szpatułką, aby nie stracić powietrza z białek.
Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i stopniowo wmieszaj ją w masę bezy, delikatnie mieszając.
4. Składanie ciasta
Ostrożnie wlej masę biszkoptową na krem karmelowy, który już zaczął tężeć. Wstaw garnek do nagrzanego piekarnika na 180°C i piecz przez 40-45 minut, aż biszkopt będzie złocisty i przejdzie test patyczka.
Dodatkowa rada: Jeśli chcesz dodać intensywniejszy aromat, możesz dodać trochę skórki cytryny lub pomarańczy do masy biszkoptowej.
5. Chłodzenie i podawanie
Po upieczeniu ciasta, wyjmij je z piekarnika i pozwól mu całkowicie ostygnąć w garnku. Następnie połóż talerz na garnku i pewnym ruchem odwróć go, nie unosząc garnka. Karmel ładnie spłynie na ciasto.
Pozwól mu ostygnąć w temperaturze pokojowej, a następnie możesz podać je samo lub z bitą śmietaną i sosem truskawkowym, tak jak my to zrobiliśmy.
Sugestia podania: Dodaj kilka świeżych owoców na brzeg talerza dla dodatkowego koloru i smaku.
Osobista uwaga
To ciasto z kremem karmelowym przypomina mi chwile spędzone z rodziną, delektując się każdym kęsem. Każdy kawałek to eksplozja idealnie połączonych smaków, a karmel dodaje odrobinę magii. Zachęcam cię do wypróbowania tego przepisu i podzielenia się rezultatem z bliskimi.
Informacje odżywcze
Jedna porcja ciasta z kremem karmelowym zawiera około 250-300 kalorii, w zależności od użytych składników. Jest dobrym źródłem białka dzięki jajkom, a także dostarcza wapnia z mleka. Znajdziesz w tym cieście również odrobinę węglowodanów z cukru i mąki, co czyni je idealnym deserem do delektowania się z umiarem.
Możliwe wariacje
Jeśli chcesz wprowadzić odrobinę innowacji, możesz spróbować dodać roztopioną czekoladę do masy biszkoptowej lub nawet zastąpić mleko mlekiem kokosowym dla egzotycznej wersji. Możesz eksperymentować z różnymi aromatami esencji, takimi jak migdały lub rum, aby spersonalizować swój deser.
Mam nadzieję, że ten przepis zainspiruje cię do gotowania i cieszenia się każdą chwilą spędzoną w kuchni. Smacznego!
Składniki: Krem 6 jajek 700 ml mleka 6 łyżek cukru 1 łyżka skrobi esencja waniliowaBaza 4 jajka 4 łyżki cukru 4 łyżki mąki 2 łyżki oleju 1 łyżeczka proszku do pieczenia esencja waniliowaKarmel 5 łyżek cukru
