Bakłażany wachlarzowe
Robiłem bakłażany wachlarzowe wiele razy, zwłaszcza gdy mam ochotę na coś lekkiego i nie chcę spędzać dużo czasu w kuchni. Zazwyczaj przygotowuję je w weekend lub gdy znajdę dobre bakłażany na targu. Przepis jest dość prosty, nie wymaga wielu składników, a połączenie z mozzarellą, pomidorami i szynką wydaje mi się odpowiednie nawet dla tych, którzy nie są wielkimi fanami bakłażanów.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 1 godzina i 15 minut
Czas przygotowania: 15-20 minut
Czas pieczenia: 1 godzina
Porcje: 2-3
Trudność: łatwa
Typ przepisu: danie główne lub dodatek, odpowiednie na kolację lub lunch
Składniki
2 bakłażany (około 500 g)
1-2 ząbki czosnku
125 g mozzarelli
szynka (według preferencji, używam około 50-70 g)
3 średnie pomidory
3-4 łyżki oliwy z oliwek
bazylia (świeża lub suszona)
sól
pieprz
Sposób przygotowania
1. Umyj bakłażany i dobrze je osusz. Nie usuwaj ogonka; będzie wyglądać lepiej na końcu i ułatwi manewrowanie.
2. Pokrój każdy bakłażan wzdłuż w plastry, zaczynając od strony przeciwnej do ogonka, nie krojąc całkowicie do końca. Plastry powinny pozostać połączone u podstawy, jak wachlarz.
3. Posyp trochę soli na plastry, lekko rozchylając bakłażany, aby sól dotarła także między warstwy. Pozostaw na 5-10 minut, a następnie osusz ręcznikiem papierowym, jeśli to konieczne.
4. Między każdym plasterkiem bakłażana umieść na przemian plasterek pomidora, mozzarelli i szynki. Nie przeładowuj, tylko na tyle, aby składniki były w środku.
5. Zabezpiecz bakłażany wykałaczkami lub zwiąż je sznurkiem spożywczym, jeśli chcesz, aby nadzienie nie wypadło podczas pieczenia.
6. W małej misce wymieszaj rozgnieciony czosnek, bazylię, trochę soli, pieprzu i oliwę z oliwek. Tą kompozycję nałóż na wierzch bakłażanów, używając łyżki lub pędzelka.
7. Umieść nadziane bakłażany w naczyniu wyłożonym papierem do pieczenia. Przykryj naczynie folią aluminiową lub innym papierem do pieczenia.
8. Piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180-190°C przez 45 minut. Po tym czasie usuń folię i piecz jeszcze przez 15 minut, aby lekko się zrumieniły.
9. Wyjmij z piekarnika, pozostaw na kilka minut i podawaj według gustu. Możesz dodać dodatkową sól i pieprz, jeśli czujesz taką potrzebę.
Dlaczego często robię ten przepis
Przepis łatwo dostosować i nie wymaga dużo czasu na rzeczywiste przygotowanie. Składniki są proste i dostępne przez cały czas. Lubię, że bakłażany pozostają miękkie, a mozzarella i pomidory dodają świeżości. Po schłodzeniu nie są już tak dobre, więc wolę robić je w małych ilościach, tylko tyle, ile zjemy na jednym posiłku.
Porady i wariacje
Porady
Wybierz jędrne, średniej wielkości bakłażany, aby piekły się równomiernie.
Wykałaczki bardzo pomagają, zwłaszcza jeśli używasz więcej nadzienia.
Nie solić zbyt mocno na początku, ponieważ zarówno szynka, jak i mozzarella mogą być słone.
Zamienniki
Możesz użyć sera żółtego zamiast mozzarelli, jeśli nie masz nic innego pod ręką.
Szynkę można zastąpić cienkimi plastrami ugotowanej piersi z kurczaka lub nawet pominąć mięso, jeśli wolisz wersję wegetariańską.
Wariacje
Jeśli masz świeżą bazylię, dodaj ją tuż przed podaniem, aby uzyskać intensywniejszy smak.
Możesz także dodać cienkie plastry cukinii lub papryki między warstwy, jeśli chcesz czegoś bardziej kolorowego.
Zamiast oliwy z oliwek, możesz użyć mieszanki oleju z odrobiną roztopionego masła dla bogatszego smaku.
Pomysły na podanie
Ja jem je jako danie główne z prostą sałatką lub jako dodatek do mięsa z grilla. Są dobre na ciepło, zaraz po wyjęciu z piekarnika.
Często zadawane pytania
Czy mogę użyć większych bakłażanów?
Tak, ale będą musiały być pokrojone w cieńsze plastry i może być konieczne pieczenie ich dłużej.
Czy można przygotować wcześniej i upiec później?
Możesz złożyć bakłażany 1-2 godziny wcześniej, ale zalecam pieczenie na świeżo, aby nie puściły zbyt dużo wody.
Jaką szynkę powinienem użyć?
Działa każda cienko pokrojona szynka, nawet filety z udźca. Dobrze, aby nie była zbyt tłusta.
Czy muszę obierać bakłażany?
Nie jest to konieczne. Skórka trzyma plastry razem i pomaga w kształcie.
Czy można je zrobić bez mięsa?
Tak. Jeśli pominiesz szynkę, możesz dodać więcej pomidorów lub dodać trochę dodatkowego sera żółtego.
Wartości odżywcze
Szacunkowo, na jedną porcję (połowa nadziewanego bakłażana):
Kalorie: około 220 kcal
Białko: 9-10 g
Węglowodany: 9-12 g
Tłuszcze: 15-17 g
Wartości te mogą się różnić w zależności od ilości szynki i rodzaju użytej mozzarelli. Przepis jest sycący, ale pozostaje dość lekki.
Przechowywanie i ponowne podgrzewanie
Najlepiej spożyć od razu, na ciepło. Jeśli zostaną, możesz przechowywać bakłażany w lodówce maksymalnie 1 dzień, w przykrytej pojemniku. Można je podgrzać w piekarniku lub w mikrofalówce, ale tekstura nie będzie już tak dobra jak świeżo wyjęte z piekarnika. Nie polecam mrożenia.
Składniki: 2 bakłażany (500g) 1-2 ząbki czosnku mozzarella (125g) szynka 3 pomidory 3-4 łyżki oliwy z oliwek bazylia sól pieprz
Tagi: bakłażany wachlarzowe
