Ciastka Pomarańczowe
Zrobiłem te ciasteczka z pomarańczą wiele razy, zazwyczaj zimą, ale można je przygotować o każdej porze, gdy masz ochotę na coś prostego, aromatycznego i co nie zajmie ci dużo czasu w kuchni. Mają kruchą teksturę, nie są zbyt słodkie i robi się je bez zbędnych komplikacji, bez skomplikowanych technik czy trudnych do znalezienia składników. Ponadto, aromat pomarańczy i przyprawy są wyraźnie wyczuwalne, a nie tylko jako pomysł.
Szybkie informacje
Całkowity czas: około 2 godziny (w tym godzina w chłodzeniu)
Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: zależny od piekarnika, ale zazwyczaj 10-15 minut na blachę
Liczba porcji: około 30 ciasteczek (w zależności od wielkości)
Trudność: łatwe
Typ przepisu: domowe ciasteczka, odpowiednie na święta lub na śniadanie
Składniki
150 g masła (w temperaturze pokojowej)
230 g mąki (przesiana)
2-3 łyżki cukru
1 opakowanie proszku do pieczenia
1 łyżka mleka
1/2 łyżeczki imbiru
Szczypta cynamonu
Skórka i sok z jednej pomarańczy (dobrze dojrzałej)
Opcjonalnie: lukier, ozdoby do dekoracji, zielony barwnik (do dekoracji)
Do lukru:
- cukier puder z kilkoma kroplami soku z cytryny i 1 łyżeczką wody
lub
- 1 białko jaja i 100 g cukru, ubite na sztywną pianę
Sposób przygotowania
1. W dużej misce zmiksuj masło z cukrem, aż stanie się lekko puszyste. Nie mieszaj zbyt długo, tylko do momentu, aż dobrze się połączą i cukier się rozpuści.
2. Dodaj skórkę i sok z pomarańczy bezpośrednio do masła, a następnie dodaj imbir i cynamon. Ponownie wymieszaj, aby wszystko było równomiernie rozłożone.
3. Rozpuść proszek do pieczenia w łyżce mleka w małej misce i wlej go do mieszanki. To krok, który zapewnia puszystą teksturę, bez smaku proszku do pieczenia.
4. Zacznij dodawać mąkę, stopniowo, wcześniej przesiewając. Wymieszaj szpatułką lub rękami, aż ciasto nie będzie się kleić i będziesz mógł je lekko zagnieść. Ciasto będzie na początku miękkie, ale nie dodawaj dodatkowej mąki, chyba że naprawdę się klei.
5. Owiń ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki na godzinę. To ważne, aby ciasteczka zachowały swój kształt i łatwo się je kroiło.
6. Wyjmij ciasto i pozostaw na 10-15 minut w temperaturze pokojowej, aby łatwiej było z nim pracować. Posyp odrobiną mąki stół roboczy i rozwałkuj ciasto na niezbyt grubą warstwę. Ja robię na grubość małego palca.
7. Wykrawaj pożądane kształty (okrągłe, gwiazdki, co chcesz) i układaj je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia lub posmarowanej odrobiną oleju. Nie muszą być zbyt daleko od siebie, nie rosną zbytnio podczas pieczenia.
8. Piecz ciasteczka w nagrzanym piekarniku (średni ogień, nie podaję dokładnej temperatury, ponieważ nie była określona) aż brzegi zaczną się lekko rumienić. Nie pozwól, aby zbrązowiały na całej powierzchni, w przeciwnym razie staną się twarde.
9. Pozwól ciasteczkom całkowicie ostygnąć przed dekorowaniem. Jeśli chcesz, możesz posmarować ciasteczka lukrem (zobacz poniżej opcje) i posypać ozdobami lub barwnikiem według uznania.
Do lukru: możesz wymieszać cukier puder z odrobiną soku z cytryny i wody, aby uzyskać pastę, lub ubić białko z 100 g cukru, aż stanie się sztywną pianą. Wybieram wersję z cytryną, jeśli chcę, aby były bardziej kwaśne, a tę z białkiem do bardziej błyszczącego dekoru.
Dlaczego często robię ten przepis
Te ciasteczka są szybkie, tanie i można je dekorować na każdą okazję. Dobrze się je robi z dziećmi lub gdy trzeba przygotować coś dla większej grupy. Utrzymują się w dobrym stanie przez kilka dni, nie twardniejąc.
Wskazówki i wariacje
Wskazówki
Jeśli ciasto jest zbyt miękkie, pozostaw je w lodówce na kilka dziesiąt minut. Nie dodawaj zbyt dużo mąki, w przeciwnym razie ciasteczka będą zbyt gęste.
Nie piecz ciasteczek zbyt długo – tylko do momentu, aż lekko się zrumienią na brzegach.
Aby uzyskać intensywniejszy aromat pomarańczy, użyj pomarańczy organicznych, jeśli masz.
Zamienniki
Jeśli nie masz imbiru, możesz go pominąć lub dodać więcej cynamonu, ale smak będzie inny.
Mleko może być również roślinne, jeśli chcesz unikać nabiału.
Dekoracja jest opcjonalna – możesz je zostawić proste.
Wariacje
Zamiast lukru, możesz posypać ciasteczka cukrem pudrem, gdy są zimne.
Możesz również użyć cytryny zamiast pomarańczy, ale wynik będzie bardziej kwaśny.
Jeśli wolisz bardziej chrupiące ciasteczka, rozwałkuj ciasto cieńsze.
Pomysły na podanie
Ciasteczka można podawać same, z herbatą lub kawą. Są również odpowiednie do szkolnych lunchów lub jako małe prezenty domowe.
Często zadawane pytania
Czy mogę użyć margaryny zamiast masła?
Można, ale tekstura i smak będą mniej kruche i mniej aromatyczne.
Jak długo ciasto powinno stać w lodówce?
Minimum godzinę, ale możesz zostawić je na noc, jeśli to wygodniejsze. Pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową, zanim je rozwałkujesz.
Co zrobić, jeśli nie mam foremek do ciasteczek?
Możesz wycinać szklanką lub nożem, nie muszą to być specjalne kształty.
Czy mogę zamrozić ciasto?
Tak, ciasto można zamrozić. Pozwól mu rozmrozić się w lodówce na noc, a następnie w temperaturze pokojowej, zanim je rozwałkujesz.
Czy ciasteczka są miękkie czy chrupiące?
Jeśli pieczesz je wystarczająco długo, pozostaną kruche. Jeśli zostawisz je w piekarniku za długo, staną się twarde.
Wartości odżywcze
Przybliżone, na porcję ciasteczek (z 30):
Kalorie: około 65 kcal/sztuka
Białko: 0,7 g
Tłuszcze: 3,5 g
Węglowodany: 7,5 g
Wartości są przybliżone i mogą się różnić w zależności od wielkości ciasteczek i ilości lukru lub dekoracji, które używasz.
Przechowywanie i podgrzewanie
Dobrze przechowują się przez 4-5 dni w zamkniętym pojemniku, w temperaturze pokojowej. Nie polecam podgrzewania ich, szczególnie jeśli mają lukier – zmiękną lub dekoracja się roztopi. Jeśli chcesz ciepłych ciasteczek, lepiej upiecz je świeże.
Składniki: 150 g masła 230 g mąki 2-3 łyżki cukru 1 paczka proszku do pieczenia 1 łyżka mleka 1/2 łyżeczki imbiru szczypta cynamonu starta skórka i sok z dojrzałej pomarańczy opcjonalnie: masa cukrowa, dekoracje do ozdoby, zielony barwnik spożywczy
