Puszyste Ciasto Marmurkowe
Wielokrotnie zdarzało mi się mieć w lodówce jajka i nie mieć ochoty na skomplikowane desery, a marmurkowy chlebek szybko zaspokaja wszelkie zachcianki. Przygotowuje się go z podstawowych składników, nie wymaga skomplikowanych technik, a jego tygrysi wygląd dobrze prezentuje się na każdym stole. Robiłem ten przepis wiele razy – to jedna z tych wersji, które nie wymagają dużych zmian, aby wyszły dobrze.
Szybkie informacje
Czas całkowity: 1 godzina 10 minut
Czas przygotowania: 10-15 minut
Czas pieczenia: 40-60 minut (w zależności od piekarnika)
Porcje: 10-12 kawałków
Trudność: łatwe
Typ: domowy deser, odpowiedni na każdy dzień
Składniki
5 jajek
1 szklanka cukru (250 g)
1 szklanka mąki
Szczypta soli
1 łyżka oleju
1 łyżka kakao
Ekstrakt waniliowy
Skórka z cytryny lub pomarańczy (lub kandyzowana, jeśli masz)
Orzechy
Cukier puder do dekoracji (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
1. Oddziel jajka. Włóż białka do dużej miski, a żółtka do mniejszej miski.
2. Ubij białka na sztywną pianę, na wysokich obrotach. Gdy zaczynają się trzymać, stopniowo dodawaj cukier. Kontynuuj miksowanie, aż cukier całkowicie się rozpuści i piana będzie sztywna.
3. Wymieszaj żółtka z łyżką oleju i szczyptą soli. Nie musisz ich długo ubijać, wystarczy, aby były jednorodne.
4. Wlej mieszankę żółtek do białek i krótko wymieszaj, tylko do połączenia składników. Nie mieszaj zbyt długo, aby nie stracić powietrza w masie.
5. Dodaj mąkę do mieszanki w 2-3 partiach. Użyj trzepaczki i delikatnie wymieszaj, wykonując ruchy od dołu do góry. To pomoże chlebkowi pozostać puszystym.
6. Dodaj ekstrakt waniliowy i skórkę z cytryny lub pomarańczy. Jeśli masz, możesz dodać także trochę kandyzowanej skórki lub mieszanki proszku waniliowego z rumem.
7. Przygotuj formę do pieczenia: posmaruj masłem, olejem lub margaryną i posyp mąką.
8. Podziel masę na dwie części. Do jednej z nich dodaj łyżkę kakao i dobrze wymieszaj.
9. Włóż ciasto do formy na przemian: dwie łyżki białej masy, a następnie łyżkę z kakao, zawsze z środka, aby rozkładało się warstwowo. Powtarzaj, aż zużyjesz wszystkie składniki. Każda łyżka zachowuje swoją rolę – jedna dla ciasta białego, druga dla ciasta z kakao.
10. Na koniec możesz wziąć wykałaczkę i delikatnie narysować wzór, aby na powierzchni powstał mozaikowy efekt.
11. Posyp orzechami na wierzchu, a następnie umieść formę w nagrzanym piekarniku.
12. Piecz w 180°C przez 40-60 minut, aż chlebek przejdzie test wykałaczki.
13. Pozwól chlebkowi ostygnąć w formie przez 1-2 godziny. Oddziel brzegi nożem, odwróć i lekko potrząśnij, aby całkowicie się oddzielił.
14. Gdy ostygnie, pokrój na plastry. Jeśli chcesz, możesz posypać cukrem pudrem, ale jest wystarczająco słodki i aromatyczny nawet bez tego.
Dlaczego często robię ten przepis
Ten chlebek jest szybki, nie wymaga specjalnego planowania i wykorzystuje tylko to, co już masz w kuchni. Wychodzi puszysty, nie jest suchy ani zbity. Dobrze się przechowuje przez kilka dni i można go kroić także następnego dnia, nie kruszy się.
Porady i wariacje
Porady
Nie ubijaj zbyt długo po dodaniu żółtek do białek, w przeciwnym razie może opaść.
Używaj składników w temperaturze pokojowej dla lepszego objętości.
Sprawdź za pomocą wykałaczki – jeśli wychodzi czysta, jest gotowy.
Zamienniki
Możesz użyć dowolnego rodzaju skórki, z cytryny lub pomarańczy, świeżej lub kandyzowanej.
Jeśli nie masz oleju, może być też roztopione masło (ale nie zmieniaj ilości).
Wariacje
Dla innych smaków możesz dodać odrobinę ekstraktu rumowego lub skórki pomarańczowej.
Możesz pominąć kakao, jeśli chcesz prosty chlebek.
Orzechy można zastąpić orzeszkami ziemnymi lub całkowicie pominąć.
Pomysły na podanie
Dobrze smakuje z kawą, na śniadanie lub jako deser po obiedzie.
Można zapakować na szkołę lub do pracy.
Często zadawane pytania
1. Co mogę zrobić, jeśli chlebek opada w środku?
Zazwyczaj dzieje się tak, gdy piekarnik otworzy się zbyt wcześnie lub białka nie były wystarczająco ubite lub były ubite za mocno. Upewnij się, że przestrzegasz czasów i nie wyjmuj chlebka przed przejściem testu wykałaczki.
2. Czy mogę użyć innego rodzaju mąki?
Przepis jest zaplanowany na zwykłą mąkę, typ 000. Mąka pełnoziarnista zmienia teksturę, może być gęstsza, więc nie polecam do tej wersji.
3. Czy można dodać owoce?
Możesz dodać kilka rodzynek lub żurawiny, ale nie za dużo i obtoczyć je w mące przed dodaniem, w przeciwnym razie opadną na dno.
4. Jak długo wcześniej mogę przygotować masę?
Idealnie jest piec od razu po przygotowaniu ciasta, aby nie opadła piana z białek.
5. Czy orzechy są obowiązkowe?
Nie. Możesz zrobić również bez nich, nie zmienia to konsystencji, tylko smak będzie prostszy.
Wartości odżywcze
Przybliżone wartości dla jednego kawałka (z 12):
Kalorie: 170-190 kcal
Białko: 4-5 g
Węglowodany: 25-28 g
Tłuszcze: 5-6 g
To są szacunki, mogą się różnić w zależności od ilości orzechów i wielkości jajek.
Przechowywanie i podgrzewanie
Chlebek utrzymuje się przez 2-3 dni w temperaturze pokojowej, przykryty. Możesz również trzymać w lodówce, jeśli w domu jest bardzo ciepło, ale smakuje lepiej w temperaturze pokojowej. Nie wymaga podgrzewania. Jeśli trochę stwardnieje, możesz przykryć kawałek wilgotną ściereczką na kilka minut, ale zazwyczaj nie ma takiej potrzeby. Nie polecam mrożenia tego przepisu.
Składniki: 5 jajek, 1 szklanka cukru (250 g), 1 szklanka mąki, szczypta soli, 1 łyżka oleju, 1 łyżka kakao, esencja waniliowa, skórka z cytryny/pomarańczy, orzech, cukier puder do dekoracji
