Spaghetti carbonara

Spaghetti carbonara to jeden z najprostszych i najbardziej ukochanych przepisów na makaron, o bogatym smaku i kremowej teksturze. Ten klasyczny włoski przepis pochodzi z regionu Lacjum, a jego niezbędne składniki są nieliczne, ale wysokiej jakości. Oryginalny przepis na carbonarę nie zawiera śmietany ani cebuli, lecz opiera się na smakowitej kombinacji jajek, sera Pecorino Romano, guanciale i świeżo mielonego czarnego pieprzu.

Na początek wstaw wodę z solą do garnka na ogień. Ważne jest, aby woda była słona, ponieważ to pomoże w przyprawieniu makaronu. Kiedy woda zacznie wrzeć, dodaj spaghetti i gotuj zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, zazwyczaj przez 8-10 minut, aż będą al dente. W międzyczasie przygotuj sos carbonara.

Na dużej patelni na średnim ogniu dodaj guanciale pokrojone w kostkę lub cienkie paski. Gotuj, aż stanie się chrupiące i lekko złote, a tłuszcz się uwolni, tworząc pyszną sos. Ważne jest, aby nie spalić guanciale, aby nie zmienić ostatecznego smaku potrawy. Gdy guanciale jest gotowe, zdejmij patelnię z ognia i pozwól jej lekko ostygnąć.

W osobnej misce dobrze ubij dwa lub trzy jajka, w zależności od ilości makaronu, dodając dużą garść startego sera Pecorino Romano. Mieszaj, aż uzyskasz jednolitą konsystencję. To jest moment, aby dodać świeżo mielony czarny pieprz, aby wzmocnić smaki.

Gdy spaghetti są gotowe, odcedź je, zachowując kubek wody, w której gotowały się. Dodaj makaron na patelnię, na guanciale, i szybko mieszaj, aby makaron dobrze pokrył się aromatycznym tłuszczem. Zdejmij patelnię z ognia i wlej mieszankę jajek i sera na makaron, szybko mieszając, aby uniknąć ścięcia jajek. Jeśli sos jest zbyt gęsty, stopniowo dodawaj zachowaną wodę, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.

Podawaj spaghetti carbonara od razu, posypując resztą sera Pecorino i świeżo mielonym czarnym pieprzem na wierzchu. To proste, ale wyrafinowane danie z pewnością zaimponuje każdemu miłośnikowi makaronu. Smakuj je z kieliszkiem wytrawnego białego wina, aby uzyskać pełne doświadczenie kulinarne!

Spaghetti carbonara to jeden z najprostszych i najbardziej ukochanych przepisów na makaron. Na początek w garnku na ogniu zagotuj wodę, dodając sól, aby woda była słona, a po zagotowaniu dodaj spaghetti. Trochę przed tym, jak makaron będzie gotowy, smaż bekon na gorącej patelni przez 2 minuty. Makaron powinien być al dente, odcedzony i dodany do patelni, na której bekon się zrumienił. Makaron będzie się dalej gotować na patelni; nie powinien być całkowicie ugotowany. Dodaj trochę oliwy z oliwek. W dużej misce (w której będziesz serwować makaron) dokładnie wymieszaj dwa jajka z żółtkiem i startym parmezanem (zachowaj trochę do podania), dodaj sól i czarny pieprz do smaku. Po tym, jak makaron był przez 5 minut na patelni z bekonem, przelej zawartość patelni do miski z jajkami i parmezanem. Uwaga: jajka nigdy nie powinny być dodawane do patelni na ogniu; otrzymasz omlet z spaghetti! To gorące spaghetti jest tym, które wylewasz do miski z jajkami, to wystarczy. Dobrze wymieszaj, dodaj więcej świeżo mielonego pieprzu, jeśli to konieczne, podawaj w pojedynczych porcjach i posyp odrobiną startego parmezanu na wierzchu. Spaghetti carbonara podaje się natychmiast.

 Składniki: Dla 4 osób: 360g spaghetti, 150g bekonu lub pancetty, oliwa z oliwek, 2 jajka, 1 żółtko, 80g parmezanu lub pecorino, sól, świeżo mielony czarny pieprz

 Tagi:  przepisy na spaghetti makaron z sosem szybkie spaghetti