Ukoronowane orzechami

Zazwyczaj przygotowuję te korony z orzechami wcześnie rano, gdy mam ochotę na coś świeżego na śniadanie. Przepis odkryłam początkowo u Laury Laurențiu i często go powtarzam, ponieważ ciasto jest proste, a efekt jest sycący i przyjemny obok filiżanki mleka lub kawy. Jeśli masz składniki przygotowane wcześniej, nie jest to skomplikowane, wystarczy trochę cierpliwości do wyrośnięcia.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 2 godziny (w tym wyrastanie i pieczenie)
Czas przygotowania: 30-40 minut
Czas wyrastania: 1 godzina (lub do momentu, gdy ciasto podwoi swoją objętość)
Czas pieczenia: różni się, około 25-30 minut w średniej temperaturze
Porcje: 12 koron
Trudność: średnia
Typ przepisu: domowe ciasto, na śniadanie lub przekąskę

Składniki

Ciasto:
2 jajka
25 g świeżych drożdży
100 g cukru
200 ml mleka
60 g masła
550 g mąki
1/2 łyżeczki soli
Skórka otarta z jednej cytryny

Nadzienie:
1 białko
100 g mielonych orzechów
2 łyżki cukru
Esencja rumowa

Do posmarowania:
1 żółtko
2 łyżki mleka

Sposób przygotowania

1. Wymieszaj drożdże z 1 łyżką cukru i dwiema łyżkami ciepłego mleka. Odstaw na 5 minut, aby się aktywowały.
2. Przesiej mąkę do większej miski. Zrób dołek w środku, a na brzegach posyp solą.
3. Włóż jajka i resztę cukru do dołka, dodaj aktywowane drożdże. Delikatnie wymieszaj.
4. Zacznij wyrabiać, stopniowo dodając resztę ciepłego mleka, skórkę cytrynową i roztopione masło (nie gorące).
5. Kontynuuj wyrabianie, aż uzyskasz elastyczne ciasto, które nie klei się do rąk. Jeśli ciasto jest zbyt miękkie, możesz dodać trochę mąki.
6. Przykryj miskę czystym ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na około godzinę, aż ciasto podwoi swoją objętość.
7. Do nadzienia ubij białko z odrobiną soli, aż zacznie się łączyć, następnie dodaj cukier i miksuj, aż powstanie lśniąca piana. Na koniec delikatnie wmieszaj mielone orzechy i esencję rumową.
8. Gdy ciasto wyrośnie, przełóż je na stół posypany mąką. Podziel na 12 równych kawałków.
9. Weź każdy kawałek, rozwałkuj go na elipsoidalny kształt i posmaruj powierzchnię łyżką nadzienia orzechowego.
10. Za pomocą wałka lub noża pokrój paski o szerokości około 1 cm, ale uważaj, aby nie przeciąć do końca z jednego końca. Zwiń pod kątem i skręć powstałą rolkę, a następnie uformuj koronę.
11. Umieść korony na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj je żółtkiem wymieszanym z mlekiem.
12. Wstaw blachę do piekarnika w średniej temperaturze, aż nabiorą złotego koloru, około 25-30 minut.
13. Pozwól im ostygnąć na kratce. Jeśli chcesz spróbować je na ciepło, możesz to zrobić od razu, ale tekstura jest bardziej puszysta po ostygnięciu.

Dlaczego często robię ten przepis

Lubię, że z jednego ciasta mogę zrobić 12 koron, a każda porcja jest wyraźnie wydzielona. Ciasto nie jest wymagające i łatwo się z nim pracuje. Są smaczne i proste, nie tylko na śniadanie, ale również do kawy lub jako przekąska w drodze. Nie wysychają szybko, zwłaszcza jeśli przechowujesz je w zamknięciu.

Porady i wariacje

Porady

Do wyrastania szybciej idzie, jeśli masz ciepłe miejsce w kuchni.
Jeśli robisz dużo słodkości z drożdżami, możesz użyć również drożdży suszonych, ale zwróć uwagę na przeliczenie (odpowiednik 25 g świeżych drożdży).
Ciasto łatwiej się wyrabia, jeśli masz lekko naoliwione ręce lub posypane mąką.

Zamienniki

Orzechy można zastąpić mielonymi orzechami laskowymi lub migdałami, jeśli masz nietolerancję lub preferencje.
Esencja rumowa może być pominięta, nie jest niezbędna, ale dodaje smaku.
Do nadzienia można użyć również brązowego cukru dla nieco innego smaku.

Wariacje

Możesz dodać rodzynki lub małe kawałki czekolady do nadzienia, ale trzeba dostosować ilość, aby nie wypłynęły podczas pieczenia.
Jeśli nie chcesz formować koron, możesz zrobić proste rolki, procedura składania nie jest sztywna.

Pomysły na podanie

Podawane na śniadanie lub jako słodka przekąska. Są smaczne same, ale również z mlekiem lub jogurtem.
Możesz je spakować do pracy lub szkoły. Można je zabrać w podróż.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć drożdży suszonych?
Tak, możesz użyć drożdży suszonych. Na 25 g świeżych drożdży potrzebujesz około 7-8 g drożdży suszonych, ale najlepiej postępować zgodnie z instrukcjami producenta.

2. Jeśli nie mam wałka, jak mogę zrobić cięcia?
Można to zrobić również ostrym nożem. Ważne jest, aby nie przeciąć całkowicie z jednego końca, aby móc prawidłowo zwinąć i skręcić ciasto.

3. Czy mogę zamrozić korony?
Upieczone korony można zamrozić, ale po rozmrożeniu tekstura jest nieco zmieniona. Najlepiej zachowują świeżość lub w lodówce przez kilka dni.

4. Jak ciepłe powinno być mleko?
Mleko powinno być ciepłe, nie gorące (sprawdzam palcem – powinno być znośne). Jeśli jest zbyt gorące, może zniszczyć drożdże.

5. Ciasto jest zbyt lepkie, co robić?
Jeśli czujesz, że bardzo się klei do rąk, dodaj trochę mąki, ale nie przesadzaj – jeśli dodasz za dużo, korony wyjdą suche.

Wartości odżywcze (szacunkowe)

Jedna korona ma około 220-250 kcal, w zależności od dokładnego rozmiaru.
Węglowodany: 35-38 g
Białko: 6-7 g
Tłuszcze: 7-8 g
To są szacunki dla jednej korony, biorąc pod uwagę składniki. Aby uzyskać dokładne dane, należy je zważyć po upieczeniu.

Przechowywanie i podgrzewanie

Korony dobrze przechowują się przez 2-3 dni w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej. Jeśli jest bardzo ciepło, można je trzymać w lodówce. Aby je podgrzać, można je włożyć na kilka sekund do mikrofalówki lub do piekarnika w niskiej temperaturze, aby nie wyschły. Po więcej niż 2 dniach tekstura zaczyna się zmieniać – najlepiej smakują na świeżo.

 Składniki: Ciasto: 2 jajka, 25 g świeżych drożdży, 100 g cukru, 200 ml mleka, 60 g masła, 550 g mąki, 1/2 łyżeczki soli, starta skórka z cytryny. Farsz: 1 białko, 100 g orzechów, 2 łyżki cukru, esencja rumowa, 1 żółtko wymieszane z 2 łyżkami mleka (do smarowania).

 Tagi:  korony orzechowe