Ciasto piernikowe

Ciasto z Piernika z Dżemem Pomarańczowym i Bitą Śmietaną z Białą Czekoladą

Kto nie uwielbia rozpieszczać się deserem, który jest nie tylko pyszny, ale i piękny? Ciasto z piernika to doskonały wybór, aby zaimponować na każdą okazję, zwłaszcza podczas świąt. To ciasto wnosi odrobinę magii w każdą porcję, łącząc ciepły aromat piernika z soczystością dżemu pomarańczowego i delikatnością bitej śmietany z białą czekoladą.

Czas całkowity przygotowania: 12 godzin (w tym czas chłodzenia)
Czas przygotowania: 1 godzina
Czas pieczenia: 30 minut
Liczba porcji: 12

Składniki

Na blaty z piernika:
- 2 jajka
- 150 g cukru
- 100 g miodu
- 2 łyżki melasy
- 100 g roztopionego masła
- szczypta soli
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka mieszanki przypraw (cynamon, gałka muszkatołowa, lawenda kulinarna, skórka pomarańczowa)
- 500-550 g mąki

Na dżem pomarańczowy:
- 1 kg pomarańczy
- 3 łyżki cukru
- 50 ml whisky
- 1 opakowanie żelatyny w granulkach

Na krem:
- 100 g czekolady gorzkiej
- 100 g czekolady białej
- 500 ml śmietany (najlepiej śmietany kremówki)

Przygotowanie

Krok 1: Przygotowanie blatów z piernika
1. W dużej misce ubij jajka z cukrem za pomocą trzepaczki, aż masa będzie jednolita.
2. Dodaj miód i melasę, kontynuując mieszanie. Przelej tę mieszankę do garnka na małym ogniu. Mieszaj ciągle trzepaczką, aż cukier całkowicie się rozpuści. Uwaga! Nie doprowadź do wrzenia.
3. Zdejmij z ognia i dodaj roztopione masło. Dobrze wymieszaj.
4. Wmieszaj sodę oczyszczoną, sól i przyprawy, mieszając ponownie.
5. Stopniowo dodawaj mąkę, mieszając trzepaczką, aż masa stanie się gęstsza. Następnie zagnieć ciasto na blacie roboczym, dodając dodatkową mąkę, jeśli to konieczne. Ciasto powinno być miękkie, ale nie lepkie.
6. Owiń ciasto folią spożywczą i włóż do lodówki na 20-30 minut.

Krok 2: Pieczenie blatów
1. Rozgrzej piekarnik do 175-180°C.
2. Na oprószonej mąką powierzchni podziel ciasto na cztery równe części.
3. Rozwałkuj każdą część ciasta na arkusz o grubości około 0,5 cm, używając wałka.
4. Użyj okrągłej formy, aby wyciąć krążki i ułóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Piecz blaty przez 5-6 minut, aż staną się złote, a następnie pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Krok 3: Przygotowanie dżemu pomarańczowego
1. Obierz pomarańcze ze skórki i białej części, pozostawiając tylko miąższ. Pokrój plastry między błonami, aby uzyskać tylko soczysty miąższ.
2. Umieść miąższ pomarańczowy w garnku, dodaj cukier i whisky. Gotuj na małym ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści, a masa lekko zgęstnieje.
3. Namocz żelatynę w misce z 50 ml zimnej wody przez 10 minut, a następnie dodaj ją do gorącego dżemu, mieszając, aż całkowicie się rozpuści. Pozwól dżemowi ostygnąć i zgęstnieć.

Krok 4: Przygotowanie bitej śmietany
1. Roztop osobno białą i gorzką czekoladę w kąpieli wodnej.
2. W misce wymieszaj śmietanę płynną z roztopioną białą czekoladą. Ubij, aż uzyskasz puszysty krem.
3. Weź 3 łyżki z tego kremu i wymieszaj z roztopioną gorzką czekoladą.

Krok 5: Składanie ciasta
1. Użyj formy do ciasta z odpinanym dnem, którą wyłożysz folią spożywczą.
2. Umieść pierwszy blat piernika na dnie formy i posmaruj go kremem z gorzkiej czekolady.
3. Dodaj połowę dżemu pomarańczowego, a następnie część białej bitej śmietany.
4. Umieść kolejny blat (bez czekolady), delikatnie go dociskając, a następnie dodaj krem z gorzkiej czekolady.
5. Powtórz proces z pozostałymi składnikami, upewniając się, że ostatnią warstwą jest blat.
6. Owiń ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki na 6-8 godzin lub, idealnie, na całą noc. To kluczowy krok, aby blaty piernika zmiękły.

Krok 6: Dekorowanie ciasta
1. Gdy ciasto schłodzi się, pokryj je pozostałym kremem z białej śmietany.
2. Dekoruj według uznania: ja użyłam połówki mandarynki, laski cynamonu i ludzików z piernika. Pozwól się zainspirować swoją wyobraźnią!

Praktyczne wskazówki
- Mąka: Rodzaj użytej mąki może wpłynąć na teksturę piernika. Mąka pszenna do ciast to doskonały wybór dla uzyskania bardziej miękkiego efektu.
- Przyprawy: Eksperymentuj z różnymi kombinacjami przypraw, aby uzyskać pożądany aromat. Cynamon jest niezbędny, ale nie wahaj się dodać odrobinę imbiru lub goździków dla intensywniejszego smaku.
- Serwowanie: To ciasto doskonale komponuje się z filiżanką aromatycznej herbaty lub lampką słodkiego wina.
- Kalorie: Porcja ciasta z piernika może zawierać około 350-400 kalorii, w zależności od użytych składników. Ten deser jest zdrowszym wyborem dzięki naturalnym składnikom i świeżym owocom.

Najczęściej zadawane pytania
1. Czy mogę użyć innego rodzaju alkoholu? Tak, możesz zastąpić whisky rumem lub koniakiem dla innego aromatu.
2. Jak mogę uniknąć przyklejania się ciasta? Upewnij się, że powierzchnia robocza jest dobrze oprószona mąką i nie wahaj się użyć dodatkowej mąki podczas wałkowania ciasta.
3. Czy mogę przygotować ciasto z piernika bez dżemu? Oczywiście! Możesz wybrać dodatkowy krem czekoladowy lub nadzienie owocowe.

To ciasto z piernika to nie tylko deser, ale prawdziwe kulinarne doświadczenie, pełne smaku i radości. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz je na święta, czy na specjalną okazję, to ciasto z pewnością wywoła uśmiech na twarzach bliskich. Zatem załóż fartuch, zbierz składniki i ciesz się procesem gotowania! Wesołych Świąt!

 Składniki: Na ciasto piernikowe: 2 jajka, 150 g cukru, 100 g miodu, 2 łyżki melasy, 100 g roztopionego masła, szczypta soli, 1 łyżeczka sody oczyszczonej, Przyprawy do piernika (użyłem: cynamon, lawenda kulinarna, gałka muszkatołowa, skórka pomarańczowa) 500-550 g mąki. Na galaretkę pomarańczową: 1 kg pomarańczy, 3 łyżki cukru, 50 ml whisky, 1 opakowanie żelatyny w granulkach. Dodatkowo: 100 g ciemnej czekolady, 100 g białej czekolady, 500 ml śmietany.

 Tagi:  ciasto ciasta przepisy na ciasta przepis na piernik piernik ciasto z kremem ciasto karmelowe ciasto czekoladowe