Tort, 24,
Tort "24" – Delikatesa na specjalną okazję
Czas przygotowania: 1 godzina
Czas pieczenia: 30 minut
Czas całkowity: 1 godzina 30 minut
Liczba porcji: 12-14
Oto przepis na tort, który nie tylko wywoła uśmiech na twarzy jubilata, ale także stanie się ulubieńcem wszystkich gości! Ten tort to smakowita kombinacja kakao, białej czekolady i aromatów kawy, idealna do świętowania szczególnego momentu mojego brata, Cipriana, który 5 października skończył 24 lata.
Przygotowanie tortu "24" to prawdziwa sztuka, ale z odrobiną cierpliwości i uwagi uzyskasz imponujący rezultat. Zaczynajmy!
Składniki
Na biszkopt:
- 6 jajek
- 150 g cukru
- 40 ml oleju
- 40 ml wody
- 200 g mąki
- 75 g kakao
- 1 opakowanie proszku do pieczenia
Na białą kremę:
- 200 g białej czekolady
- 100 ml śmietany
- Aromat migdałowy
Na krem czekoladowo-kawowy:
- 250 g masła (w temperaturze pokojowej)
- 150 g cukru pudru
- 50 g ciemnego kakao (najlepiej Dr. Oetker)
- 2 opakowania kawy rozpuszczalnej
- Aromaty rumowe i kawowe
Na polewę:
- 100 g czekolady mlecznej
- 50 ml śmietany
- 30 g masła
Na syrop:
- 250 g cukru
- 650 ml wody
- Aromat rumowy
- Aromat kawowy
Na dekorację:
- 1 opakowanie proszku na krem karmelowy (Dr. Oetker)
- 150 ml śmietany
- 50 ml zimnego mleka
- 3 łyżki cukru pudru
- 100 ml śmietany (ubitej)
- Czekoladowe cukierki lub „ziarna kawy” do dekoracji
Przygotowanie krok po kroku
Krok 1: Przygotowanie biszkoptu
1. Zacznij od oddzielenia białek od żółtek. Ubij białka mikserem, aż będą sztywne, dodając stopniowo cukier. Kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz lśniącą konsystencję bezy.
2. W innej misce, utrzyj żółtka z olejem i wodą, aż uzyskasz jednolitą masę.
3. Połącz obie masy, dodając mieszankę białek do żółtek. Delikatnie wymieszaj, aby nie stracić powietrza z białek.
4. Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia do masy. Wymieszaj wszystko szpatułką, uważając, aby nie przesadzić z mieszaniem.
5. Wlej ciasto do formy z odpinanymi bokami o średnicy 26 cm, natłuszczonej masłem i posypanej mąką.
6. Piecz biszkopt w nagrzanym piekarniku w 180°C przez około 30 minut. Sprawdź, czy jest gotowy za pomocą wykałaczki: jeśli wykałaczka wychodzi czysta, biszkopt jest gotowy.
Krok 2: Przygotowanie białej kremy
1. W garnku, rozpuść białą czekoladę razem ze śmietaną na małym ogniu. Mieszaj ciągle, aby uniknąć przypalenia.
2. Po całkowitym rozpuszczeniu czekolady, schłodź mieszankę w zamrażarce przez 15 minut.
3. Po schłodzeniu, ubij masę mikserem, aż uzyskasz puszystą konsystencję. Dodaj aromat migdałowy i ponownie wymieszaj.
Krok 3: Przygotowanie kremu czekoladowo-kawowego
1. Ubij masło w temperaturze pokojowej z cukrem pudrem, aż stanie się puszystą masą, a cukier całkowicie się rozpuści.
2. Dodaj kakao, kawę rozpuszczalną oraz aromaty rumowe i kawowe, dobrze mieszając, aby uzyskać jednolitą masę.
3. Wstaw krem do lodówki, aby lekko zgęstniał przed złożeniem tortu.
Krok 4: Przygotowanie syropu
1. Skarmelizuj cukier w garnku, ciągle mieszając, aby się nie przypalił. Gdy stanie się złoty, zgasić go wodą (uwaga, będzie parować!).
2. Pozwól syropowi gotować się przez kilka minut, a następnie schłódź i dodaj aromaty rumowe i kawowe.
Krok 5: Składanie tortu
1. Po całkowitym ostudzeniu biszkoptu, pokrój go na 3 równe blaty.
2. Nasącz każdy blat przygotowanym syropem, uważając, aby ich nie przemoczyć, aby pozostały puszyste.
3. Połóż pierwszy blat na talerzu, dodaj warstwę białej kremy, następnie drugi blat, który pokryjesz kremem czekoladowo-kawowym, a potem trzeci blat, który dobrze nasączysz i odstawisz do lodówki na noc.
Krok 6: Przygotowanie polewy
1. W garnku, rozpuść czekoladę mleczną razem z masłem i śmietaną. Mieszaj na małym ogniu, aż uzyskasz jednolitą masę.
2. Pozwól polewie lekko ostygnąć, a następnie równomiernie wylej ją na tort odwrócony na talerzu.
Krok 7: Dekoracja
1. Przygotuj krem karmelowy zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, dodając śmietanę, zimne mleko i cukier puder.
2. Udekoruj tort kremem karmelowym, a następnie bitą śmietaną.
3. Dodaj czekoladowe cukierki lub „ziarna kawy” dla atrakcyjnego wyglądu i dodatkowego smaku.
Przydatna wskazówka
Aby tort był jeszcze bardziej aromatyczny, możesz dodać odrobinę świeżo zaparzonej kawy do kremu czekoladowo-kawowego. Jeśli wolisz mniej słodki tort, dostosuj ilość cukru w kremach.
Często zadawane pytania
1. Czy mogę użyć innego rodzaju czekolady?
Tak, możesz eksperymentować z gorzką czekoladą lub czekoladą z orzechami, ale to zmieni ostateczny smak.
2. Jak mogę uniknąć pękania biszkoptu?
Upewnij się, że nie otwierasz drzwi piekarnika podczas pieczenia, a składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
3. Jakie inne aromaty mogę użyć?
Możesz zastąpić aromat migdałowy aromatem waniliowym lub pomarańczowym, aby uzyskać inny akcent.
Zalecane połączenia
Ten tort doskonale pasuje do filiżanki świeżo zaparzonej kawy lub intensywnego espresso. Możesz go również podać z kieliszkiem słodkiego wina lub likieru czekoladowego, aby podkreślić bogate smaki tortu.
Podsumowanie
Tort "24" to nie tylko deser, ale niezapomniane doświadczenie, pełne aromatów i tekstur. Jest idealny do świętowania szczególnych chwil w gronie bliskich i na pewno pozostawi miłe wspomnienia. Nie zapomnij podzielić się tym przepisem z przyjaciółmi i dać im szansę na delektowanie się tym przysmakiem!
Ciesz się każdym krokiem przygotowywania tego tortu i pozwól mu stać się centrum uwagi na Twojej imprezie!
Składniki: Spód: 6 jajek, 150 g cukru, 40 ml oleju, 40 ml wody, 200 g mąki, 75 g kakao w proszku, 1 opakowanie proszku do pieczenia. Biała krem: 200 g białej czekolady, 100 ml śmietany, esencja migdałowa. Krem czekoladowo-kawowy: 250 g masła, 150 g cukru pudru, 50 g czarnego kakao Dr. Oetker, 2 opakowania esencji rumowej, esencja kawowa. Glazura: 100 g czekolady mlecznej, 50 ml śmietany, 30 g masła. Syrop: 250 g cukru, 650 ml wody, esencja rumowa, esencja kawowa. Dekoracja: 1 opakowanie proszku do kremu karmelowego Dr. Oetker, 150 ml śmietany, 50 ml zimnego mleka, 3 łyżki cukru pudru, 100 ml śmietany, cukierki 'ziarna kawy'.
