Ciastka mleczne, Nesquick i sernik

Zazwyczaj przygotowuję te ciastka, gdy mam ochotę na szybki deser, nie musząc kupować skomplikowanych składników. Odkryłem, że ten przepis działa za każdym razem, nawet jeśli nieco zmienię kolejność kroków lub inaczej nałożę krem. To rodzaj ciastek, które dobrze się przechowują, można je zostawić na stole na kilka dni i wciąż są smaczne. Przypomina mi to smak dzieciństwa, szczególnie aromat Nesquika.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 13 godzin (w tym 12 godzin w lodówce)
Czas przygotowania: około 40 minut
Czas pieczenia: 8-14 minut na każdą blachę (zależy od grubości)
Porcje: 48 ciastek o średnicy 7 cm
Trudność: łatwe do średnie
Przepis idealny na przekąski, imprezy lub gdy masz ochotę na coś słodkiego

Składniki

Ciastka
- 620 g mąki pszennej 000
- 200 ml mleka
- 150 g cukru kryształu
- 150 g Nesquika
- 50 g kakao w proszku
- 75 g oleju palmowego (można zastąpić masłem)
- 1 średnie jajko
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżka octu

Krem serowy
- 250 g mascarpone
- 150 g śmietany słodkiej (20% tłuszczu, gładka)
- 15 g cukru pudru

Sposób przygotowania

1. W dużej misce wymieszaj mąkę (350 g z całości), kakao, Nesquika i cukier kryształowy łyżką lub szpatułką.

2. Dodaj mleko, ubite jajko, płynny olej palmowy i sodę oczyszczoną rozpuszczoną w occie. Wymieszaj wszystko.

3. Zacznij zagniatać ciasto, stopniowo dodając resztę mąki (aż do 620 g). Przestań, gdy ciasto stanie się twarde i nie będzie się kleić do rąk. Ja dodaję mąkę stopniowo, szczególnie na końcu, aby zobaczyć, ile dokładnie potrzebuję.

4. Owiń ciasto w folię spożywczą i włóż do lodówki na 12 godzin. W ten sposób stwardnieje i będzie łatwiejsze do pracy.

5. Rozgrzej piekarnik do 200°C.

6. Wyjmij ciasto z lodówki i podziel je na 4 kawałki (na początku jest dość twarde). Dzięki temu łatwiej je rozwałkować.

7. Na blacie roboczym posyp mieszanką kakao i mąki. Rozwałkuj każdy kawałek na placki o grubości 0,5-1 cm.

8. Wytnij ciastka za pomocą okrągłej foremki o średnicy 7 cm (lub innej ulubionej formy). Umieść je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

9. Piecz każdą blachę przez 8-14 minut. Sprawdź pod koniec, grubość placków ma znaczenie. Po upieczeniu pozostaw do ostygnięcia na 15-20 minut przed dotknięciem.

10. Do kremu wymieszaj mascarpone, słodką śmietanę i cukier puder trzepaczką, aż wszystko stanie się jednolite.

11. Umieść krem w rękawie cukierniczym z prostą końcówką i dekoruj każde ciastko według uznania. Możesz też nałożyć krem między dwa ciastka, jak kanapkę.

Dlaczego często robię ten przepis

Często robię te ciastka, ponieważ składniki są łatwo dostępne i dobrze się przechowują. Są smaczne zarówno same, jak i z kremem. Lubię też, że mogę zrobić dużą porcję za jednym razem, bez zbędnych komplikacji.

Wskazówki i wariacje

Wskazówki

- Ciasto powinno być twarde, ale nie za suche. Jeśli czujesz, że jest za twarde, pozostaw je na 5-10 minut w temperaturze pokojowej przed rozwałkowaniem.
- Nie piecz ciastek za długo, zwłaszcza jeśli chcesz, aby były miękkie.
- Do kremu użyj słodkiej śmietany, nie kwaśnej.
- Ciastka można wykrawać w dowolnym kształcie, ale przy średnicy 7 cm wychodzi około 48 sztuk.

Zamienniki

- Olej palmowy można zastąpić masłem, efekt będzie nieco bardziej kruchy.
- Można użyć dowolnego kakao w proszku, ale intensywniejsze nadają pełniejszy smak.
- Jeśli nie masz Nesquika, możesz spróbować innego kakao z cukrem, ale zmieni to smak.

Wariacje

- Możesz dodać odrobinę startej skórki cytrynowej do kremu.
- Możesz zrobić również wersje bez kremu, tylko ciastka, na szybkie przekąski.
- Do dekoracji możesz posypać cukrem pudrem ostudzone ciastka.

Pomysły na podanie

- Pasują do kawy lub mleka.
- Dla dzieci możesz spakować ciastka z nadzieniem.
- Można je podać na imprezie na półmisku, na przemian z ciastkami prostymi i nadziewanymi.

Najczęściej zadawane pytania

1. Ciasto wychodzi za twarde po lodówce, co robić?
To normalne, że jest twarde. Pozwól mu odpocząć przez 10 minut w temperaturze pokojowej, a następnie lekko zagnieć przed rozwałkowaniem.

2. Czy mogę użyć tylko masła zamiast oleju palmowego?
Tak, masło działa dobrze, ciastka będą nieco bardziej kruche.

3. Czy krem można przygotować wcześniej?
Tak, ale zalecam przechowywanie go w lodówce i użycie w dniu podania, dla lepszej konsystencji.

4. Czy mogę zamrozić ciasto lub ciastka?
Ciasto można zamrozić, ale upieczone ciastka mniej, ponieważ tekstura zmienia się po rozmrożeniu.

5. Ile blach wchodzi z jednej porcji?
To zależy od rozmiaru blach i grubości ciastek, ale zazwyczaj wychodzi około 2-3 dużych blach.

Wartości odżywcze

Te wartości są szacunkowe, dla jednego prostego ciastka bez kremu (o średnicy 7 cm):

- Kalorie: około 90 kcal
- Białko: 1,5 g
- Tłuszcze: 2,5 g
- Węglowodany: 15 g

Z kremem, jedno ciastko może mieć około 120-130 kcal, zwłaszcza jeśli dodasz krem między dwa ciastka. Dokładne proporcje zależą od ilości użytego kremu.

Przechowywanie i podgrzewanie

Proste ciastka dobrze się przechowują przez 4-5 dni w zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej. Jeśli są nadziewane kremem, przechowuj je w lodówce i spożyj w ciągu 2-3 dni. Nie ma potrzeby podgrzewania. Ciastka bez kremu można łatwo transportować. Nie zaleca się przechowywania ciastek z kremem poza lodówką.

 Składniki: Ciastka 620 g mąki pszennej 200 ml mleka 150 g cukru kryształu 150 g Nesquick 50 g kakao w proszku 75 g oleju palmowego 1 średnie jajko (M) 1 łyżeczka sody oczyszczonej 1 łyżka octu Ser kremowy 250 g mascarpone 150 g śmietany słodkiej (gładkiej i kremowej, 20% tłuszczu) 15 g cukru pudru

 Tagi:  ciastka ciasteczka