Tort Cassata sycylijska
Tort Cassata Sycylijska – Niezapomniana Włoska Rozkosz
Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 40 minut
Czas całkowity: 1 godzina 10 minut
Porcje: 12
Zachęcam Cię do odkrycia magii tortu Cassata Sycylijska, wykwintnego deseru pełnego smaku i tradycji, który ma swoje korzenie na wyspie Sycylia. Ten tort jest idealny na każdą uroczystość i z pewnością zaimponuje Twoim gościom. Łączy delikatną kremową waniliową masę z suszonymi owocami i błyszczącą polewą, tworząc spektakularny kontrast w każdym kawałku. Zaczynajmy!
Składniki:
Na biszkopt:
- 300 g mąki
- 200 g cukru
- 4 jajka
- 100 ml mleka
- 100 ml oliwy z oliwek extra virgin
- 1 opakowanie proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Szczypta soli
Na krem waniliowy:
- 500 ml mleka
- 150 g cukru
- 4 żółtka
- 50 g skrobi kukurydzianej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Na nadzienie:
- 200 g kandyzowanych owoców (pomarańcze, cytryny, wiśnie)
- 100 g mielonych migdałów (opcjonalnie)
Na polewę:
- 200 g cukru pudru
- 2-3 łyżki wody
- 1 łyżka soku z cytryny
- Kandyzowane owoce do dekoracji
Przygotowanie:
1. Zacznij od przygotowania biszkoptu. Rozgrzej piekarnik do 180°C. W dużej misce ubij jajka z cukrem, aż powstanie puszysta masa. Dodaj mleko, oliwę z oliwek, ekstrakt waniliowy i szczyptę soli, dobrze mieszając.
2. W innej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Stopniowo dodawaj mieszankę mąki do mokrej masy, delikatnie mieszając, aż wszystko się połączy. Wlej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 30-40 minut lub aż patyczek wbity w środek wyjdzie czysty. Pozwól biszkoptowi całkowicie ostygnąć.
3. W międzyczasie przygotuj krem waniliowy. W garnku doprowadź mleko do wrzenia. W osobnej misce ubij żółtka z cukrem i skrobią. Gdy mleko zacznie wrzeć, stopniowo dodawaj je do masy jajecznej, ciągle mieszając. Włóż mieszankę z powrotem na ogień i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż krem zgęstnieje. Zdejmij z ognia i dodaj ekstrakt waniliowy. Pozwól mu ostygnąć.
4. Po ostygnięciu biszkoptu pokrój go na dwie lub trzy warstwy. Pomiędzy każdą warstwą umieść mieszankę kremu waniliowego, kandyzowanych owoców i mielonych migdałów. Ta mieszanka doda chrupiącej tekstury i bogatego smaku.
5. Na polewę wymieszaj cukier puder z wodą i sokiem z cytryny, aż uzyskasz gładką pastę. Pokryj tort uzyskaną polewą, upewniając się, że jest równomiernie rozłożona na całej powierzchni. Udekoruj kandyzowanymi owocami dla efektu świątecznego.
6. Pozwól ciastu schłodzić się w lodówce przez co najmniej 2 godziny przed podaniem, aby smaki mogły się idealnie połączyć.
Praktyczne wskazówki:
- Używaj wysokiej jakości kandyzowanych owoców dla intensywniejszego smaku.
- Możesz zastąpić migdały orzechami włoskimi lub laskowymi, w zależności od swoich preferencji.
- Dla świeżego akcentu dodaj kilka liści mięty jako dekorację.
- Tort można przygotować dzień wcześniej, stając się jeszcze smaczniejszym, gdy smaki się połączą.
Delektuj się każdym kawałkiem tego tortu Cassata Sycylijska, prawdziwą ucztą dla zmysłów, która przyniesie odrobinę Włoch do Twojego domu!
CIASTO: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Oddziel jajka. Ubij białka mikserem z cukrem waniliowym i zwykłym, aż uzyskają pianę. Dodaj żółtka i esencję waniliową. Wyłącz mikser i kontynuuj ubijanie trzepaczką. Dodaj mąkę i skrobię kukurydzianą. Wyłóż formę o średnicy 24 cm papierem do pieczenia, a następnie wlej ciasto. Piecz w 180°C przez 20-25 minut. Sprawdź patyczkiem, a następnie wyjmij i pozostaw do ostygnięcia na kratce. Pokrój na 3 warstwy. KREM: W misce połącz śmietanę, mleko i proszek do kremu. Miksuj, aż uzyskasz kremową konsystencję. Uważaj, aby nie przebić śmietany, bo w przeciwnym razie dostaniesz masło! Dodaj ser Ricotta, odsącz owoce z whisky i dodaj je do kremu. Dodaj również startą czekoladę. Wymieszaj i wypełnij 3 warstwy ciasta w kolejności: ciasto, krem, ciasto, krem, ciasto. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki do następnego dnia. KAPELUSZ FLORENTYŃSKI: Zagnieć wymienione składniki, owiń w folię i wstaw do lodówki na około 30 minut. Rozgrzej piekarnik do 150°C. Rozwałkuj arkusz ciasta i umieść go w formie do ciasta o średnicy 24 cm. Piecz przez około 15 minut. Jak złożyć kapelusz florentyński: Rozgrzej piekarnik do 180°C. Roztop masło z cukrem i miodem. Dodaj ubitą śmietanę i mieszaj, aż wszystko się rozpuści. Wmieszaj pozostałe składniki i rozłóż je na wcześniej upieczonym arkuszu. Piecz przez około 15 minut. Pozwól ostygnąć, a następnie pokrój na 16 kawałków ciasta, które umieścisz na dużym cieście, każda z rozetą bitej śmietany. Nie ubijałem śmietany, więc pod każdym trójkątem umieściłem amaretini. Smacznego! Przepis na tort Cassata siciliana został zaproponowany przez Scheherazade na forum przepisów.
Składniki: Baza: 3 jajka, 6 łyżek cukru, 4 paczki cukru waniliowego, 3 łyżki mąki, 3 łyżki skrobi kukurydzianej. Krem: 400 ml śmietany, 2 opakowania proszku do kremu waniliowego, 150 gr sera Ricotta, 300 gr kandyzowanej skórki cytrynowej i pomarańczowej nasączonej whisky, 300 ml mleka, 50 gr startej czekolady. Na kapelusz florentyński: 60 gr masła lub margaryny, 30 gr cukru pudru, szczypta soli, 1 żółtko, 150 gr mąki, fiolka esencji waniliowej. Karmel do kapelusza florentyńskiego: 50 gr masła, 100 gr cukru, 30 gr miodu, 125 ml śmietany, 100 gr pistacji, 100 gr startej migdałów, 50 gr kandyzowanych wiśni (użyłem suszonych moreli).
