Zupa krem z dyni

Zupa krem z dyni

Pierwszy raz zrobiłem tę zupę w dzień, w którym potrzebowałem czegoś ciepłego i prostego. Przygotowuję ją za każdym razem, gdy znajdę dobrą dynię, a nawet ci, którzy nie są wielkimi fanami dyni, prosili o dokładkę. Zawsze używam ziół, aby zrównoważyć smak i podaję kilka kromek rumianego bagietki z czosnkiem obok.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 50-60 minut
Porcje: 4-5
Trudność: łatwa
Typ przepisu: zupa krem sezonowa, do podania na lunch lub kolację

Składniki

600 g dyni (ważonej po oczyszczeniu)
800 ml bulionu drobiowego (lub bulionu warzywnego, ale smak będzie inny)
1 cebula
3 ząbki czosnku
1 ziemniak
1 marchewka
3 liście suszonego szałwii
1 gałązka suszonego rozmarynu
1 gałązka świeżego tymianku (lub suszonego)
3 łyżki oliwy z oliwek
200 ml śmietany kremówki (100 ml do zupy, reszta do podania)
Sól i pieprz do smaku

Do grzanek:
1 bagietka
2-3 ząbki czosnku (do smarowania)
Miękkie masło
Świeża pietruszka, drobno posiekana

Sposób przygotowania

1. Oczyść dynię, marchewkę, cebulę, czosnek i ziemniaka. Pokrój je w kostkę. Nie ma znaczenia kształt czy rozmiar, wszystko zostanie zmiksowane na koniec.
2. Rozgrzej oliwę w dużym garnku. Dodaj rozmaryn, szałwię i tymianek i pozwól im się podgrzać przez 20-30 sekund, aby uwolniły aromat. Wyjmij liście szałwii – jeśli zostaną zbyt długo, staną się zbyt intensywne.
3. Dodaj pokrojone warzywa. Mieszaj przez 2-3 minuty.
4. Wlej bulion drobiowy. Dopraw solą i pieprzem. Przykryj i gotuj na małym ogniu, aż wszystko dobrze zmięknie, około 30-40 minut. Sprawdź warzywa widelcem.
5. Gdy warzywa są ugotowane, wyjmij nadmiar płynu łyżką do zupy do kubka. Zmiksuj warzywa blenderem ręcznym lub w robocie kuchennym. Dodaj płyn stopniowo, aż uzyskasz pożądaną konsystencję – ani zbyt gęstą, ani zbyt płynną.
6. Wmieszaj 100 ml śmietany kremówki. Dobrze wymieszaj. Spróbuj i dostosuj sól lub pieprz, jeśli to konieczne.
7. Do grzanek: pokrój bagietkę w plastry, ale nie do końca – niech zostanie połączona u dołu. W każdym nacięciu posmaruj zmiażdżonym czosnkiem, rozsmaruj miękkie masło i posyp drobno posiekaną pietruszką. Umieść bagietkę na blasze, częściowo przykryj folią aluminiową (nie całkowicie) i piecz w piekarniku, aż się zrumieni. Zerwij lub pokrój plastry przy podawaniu.
8. Podawaj zupę na ciepło, z odrobiną śmietany na wierzchu i grzankami z ziołami i masłem.

Dlaczego często robię ten przepis

To jedna z najprostszych zup krem, które mogę szybko dostosować w zależności od tego, co mam w lodówce. Dobrze przechowuje się przez dzień lub dwa i można ją bez problemu podgrzać. Zupa jest sycąca, ale nie ciężka, i może być zarówno na lunch, jak i na kolację.

Porady i wariacje

Porady
Nie zostawiaj szałwii za długo na początku – aromat szybko staje się dominujący.
Jeśli zupa wydaje się zbyt słodka, możesz użyć więcej soli lub odrobinę świeżego pieprzu.
Dynia nie musi być idealnie pokrojona, wszystko trafi do blendera.

Zamienniki
Możesz użyć bulionu warzywnego zamiast bulionu drobiowego, chociaż końcowy smak będzie inny, mniej bogaty.
Suszony tymianek sprawdzi się równie dobrze, jeśli nie masz świeżego.
Dla wersji bez nabiału, pomiń śmietanę lub użyj śmietany roślinnej.

Wariacje
Jeśli chcesz, aby zupa była gęstsza, podwój ilość ziemniaków.
Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej dla nieco innej nuty.
Możesz dodać prażone pestki dyni na wierzchu przy podawaniu, jeśli chcesz teksturę.

Pomysły na podanie
Zupa dobrze smakuje również z prażonymi nasionami lub łyżką oleju dyniowego na koniec.
Bagietka z masłem i czosnkiem pozostaje najszybszym wyborem na grzanki.

Najczęściej zadawane pytania

Czy można użyć mrożonej dyni?
Tak, jeśli jest pokrojona w małe kawałki. Gotuj ją bezpośrednio, nie trzeba jej wcześniej rozmrażać.

Czym mogę zastąpić śmietanę kremówkę?
Możesz użyć śmietany do gotowania o niższej zawartości tłuszczu lub nawet gęstego jogurtu, ale tekstura i smak będą nieco inne.

Czy można przygotować bez blendera?
Można użyć także ręcznej prasy, ale zupa nie wyjdzie tak gładka.

Jeśli nie mam rozmarynu ani szałwii, mogę pominąć?
Tak, ale zupa będzie miała bardziej wyraźny aromat dyni.

Czy zupa jest dobra dla małych dzieci?
Tak, jeśli użyjesz bulionu warzywnego i zmniejszysz sól.

Wartości odżywcze (szacunkowe)

Porcja (bez grzanek): około 180-220 kcal
Białko: 4-5g
Węglowodany: 24-27g
Tłuszcze: 8-10g (w zależności od ilości użytej śmietany i oliwy)
Błonnik: 3-4g

Zupa jest bogata w witaminę A i C, zawiera beta-karoten, błonnik, niewielką ilość żelaza i wapnia, ma umiarkowaną zawartość kalorii.

Przechowywanie i podgrzewanie

Zupa przechowuje się w lodówce w zamkniętym pojemniku przez 1-2 dni. Przy podgrzewaniu dodaj łyżkę wody lub bulionu, jeśli wydaje się zbyt gęsta. Grzanki przygotowuje się przy podawaniu, nie zachowują dobrze chrupkości, jeśli pozostają w zupie lub w lodówce.

Zasada przygotowywania każdej zupy krem jest bardzo prosta. Wszystkie warzywa gotuje się pokrojone w dowolny kształt, ponieważ i tak skończą w blenderze. Zupa krem z dyni nie jest wyjątkiem. Więc oczyściłem wszystkie warzywa i pokroiłem je w kostkę. W garnku rozgrzałem olej i lekko podsmażyłem rozmaryn, szałwię i tymianek. Po kilku sekundach usunąłem szałwię, ponieważ nie chciałem, aby jej mocny aromat przyćmił inne składniki. Dodałem pokrojone w kostkę warzywa, bulion drobiowy i doprawiłem solą i pieprzem. Gotowałem, aż były całkowicie miękkie. Przelałem nadmiar płynu do kubka i zmiksowałem warzywa. Następnie wlałem płyn z kubka, trochę po trochę, aż osiągnąłem pożądaną konsystencję. Dodałem śmietanę do zupy dyniowej i dobrze wymieszałem. Spróbowałem na sól i dodałem więcej, jeśli było to konieczne. Podajemy z odrobiną śmietany na wierzchu i aromatyzowanymi grzankami. Pozwól, że opowiem ci trochę o grzankach, chociaż nie byłem zainspirowany, aby robić zdjęcia podczas przygotowania. Następnym razem nie przegapię okazji! Potrzebujemy bagietki, którą kroimy w plastry, ale nie do końca. W każdej sekcji smarujemy czosnkiem, masłem i posypujemy bardzo drobno posiekanym pietruszką. Owijamy ją w folię aluminiową, ale nie zakrywając powierzchni, i rumienimy w piekarniku. Gwarantowana przyjemność! Smacznego!

 Składniki: - około 600 g dyni (ważone po oczyszczeniu), - około 800 ml bulionu drobiowego (ponieważ kilka przyjaciółek zapytało mnie o ten bulion drobiowy, którego używam do przygotowania innych zup, teraz wyjaśniam: gdy mam resztki kurczaka, takie jak plecy lub połówki skrzydeł, gotuję je, odcedzam powstały płyn i zamrażam w pojemnikach o pojemności około 700-800 ml, które używam, gdy tylko potrzebuję; czasami dodaję również miękkie warzywa z lodówki, których nie chcę wyrzucać; a ugotowane resztki kurczaka są zjadane przez Chentanilę - ci, którzy wiedzą, o czym mówię, zrozumieją ;) ), - 1 cebula, - 3 ząbki czosnku, - 1 ziemniak, - 1 marchew, - 3 liście suszonej szałwii, - 1 gałązka suszonego rozmarynu, - 1 gałązka świeżego tymianku (użyłem zarówno świeżych, jak i suszonych ziół, ponieważ takie miałem w mojej kuchni, chociaż byłbym znacznie szczęśliwszy, gdybym miał je wszystkie świeże) - 3 łyżki oliwy z oliwek, - 200 ml śmietany kremówki, z czego 100 ml dodałem do całej zupy, a z reszty użyłem łyżkę do podania.

 Tagi:  zupa dyni