Sernik na słodko z dżemem z pigwy

Sernik na słodko z pigwową konfiturą

Zrobiłam ten przepis, ponieważ miałam w lodówce kilka resztek twarogu i słoik domowej konfitury z pigwy. Znalazłam ten przepis u Anastazji, która jest znana ze swoich deserów, i zabrałam się do pracy bez wahania. Upiekłam sernik w formie keksowej, zostawiłam do ostygnięcia, a następnie pokroiłam go bez zbędnych ceregieli, bo to ja byłam głównym klientem.

Szybkie informacje

Czas całkowity: ok. 1 godzina (plus chłodzenie)
Czas przygotowania: 15-20 minut
Czas pieczenia: 40 minut
Porcje: 6-8 kawałków
Trudność: łatwa
Typ przepisu: domowy deser, sernik

Składniki

250 g twarogu
2 łyżki kaszy manny
1 łyżka mąki kukurydzianej (lub 2 łyżki mąki ziemniaczanej)
2 łyżki cukru
2 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 opakowanie cukru waniliowego
szczypta soli
3 duże jajka
3 łyżki mleka
1 łyżeczka soku z cytryny (lub szczypta soli cytrynowej)
konfitura z pigwy (kilka plasterków na warstwę w środku)
masło i kasza manna do wysmarowania formy
śmietana do podania (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Oddziel jajka. Białka włóż do dużej miski, a żółtka do innej.

2. Ubij białka z sokiem z cytryny (lub odrobiną soli cytrynowej), aż uzyskasz lśniącą pianę. Dodaj cukier puder i kontynuuj ubijanie, aż cały cukier się rozpuści. Białka powinny trzymać się trzepaczki.

3. Żółtka utrzyj z 2 łyżkami cukru. Dodaj kaszę mannę, mąkę, proszek do pieczenia, cukier waniliowy, szczyptę soli, mleko i twaróg. Wymieszaj składniki mikserem lub drewnianą łyżką, aż masa będzie gładka.

4. Stopniowo wmieszaj ubitą pianę z białek do masy serowej, delikatnie mieszając trzepaczką od dołu do góry, aby zachować puszystość.

5. Przygotuj formę do pieczenia: posmaruj masłem i posyp kaszą manną na dnie i brzegach.

6. Wlej połowę masy do formy. Ułóż w kilku miejscach plasterki konfitury z pigwy, aby uzyskać cienką warstwę. Przykryj resztą masy.

7. Wyrównaj powierzchnię za pomocą szpatułki lub łyżki.

8. Wstaw formę do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez około 40 minut, aż sernik lekko się zrumieni na brzegach i przejdzie test patyczka.

9. Wyjmij sernik z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w formie. Jeśli chcesz, aby miał równe brzegi, odwróć go na talerz, gdy jest jeszcze ciepły, i obetnij końce. Ja pokroiłam go bezpośrednio w formie.

10. Podawaj sernik w temperaturze pokojowej, schłodzony lub lekko podgrzany, samodzielnie lub ze śmietaną czy dodatkową konfiturą z pigwy.

Dlaczego często robię ten przepis

To szybka wersja deseru, gdy zostaje mi twaróg w lodówce. Można go łatwo dostosować w zależności od konfitury, którą mam. Dobrze przechowuje się przez dzień lub dwa i można go podawać na śniadanie lub jako słodką przekąskę.

Porady i wariacje

Porady

- Używaj jak najświeższego twarogu, aby sernik nie był zbyt kwaśny lub wodnisty.
- Jeśli używasz konfitury z dużymi kawałkami owoców, pokrój je w cienkie plastry, aby nie opadły na dno.
- Delikatnie mieszaj białka, aby nie straciły objętości i uzyskać puszystą teksturę.

Zamienniki

- Mąkę kukurydzianą można zastąpić 2 łyżkami mąki ziemniaczanej.
- Konfiturę z pigwy można zamienić na konfiturę z wiśni (jak w oryginalnym przepisie Anastazji) lub inną konfiturę z twardymi owocami.
- Twaróg można zastąpić ricottą, jeśli nie znajdziesz nic innego, ale efekt będzie nieco inny.

Wariacje

- Aby uzyskać bardziej wyraźny smak wanilii, możesz dodać nasiona z połowy laski wanilii.
- Można dodać odrobinę startej skórki cytrynowej dla aromatu.
- Jeśli chcesz, aby był bardziej bogaty, dodaj namoczone w mleku lub rumie rodzynki.

Pomysły na podanie

- Podawaj na ciepło lub na zimno.
- Dobrze smakuje ze śmietaną.
- Możesz dodać jeszcze jedną warstwę konfitury przy podaniu.
- Sernik jest dobry także na drugi dzień, na śniadanie z jogurtem.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innego rodzaju sera?
Tak, ale tekstura będzie inna. Ricotta sprawdzi się jako zamiennik, ale jest bardziej delikatna i kremowa. Klasyczny twaróg, bardziej suchy, nadaje strukturę sernikowi.

2. Czy mogę użyć innej konfitury, nie z pigwy?
Tak, każda konfitura z pokrojonymi owocami, która nie ma zbyt dużo syropu, pasuje. Z wiśni, czereśni, moreli lub nawet śliwek.

3. Czy można zrobić bez mąki?
Możesz pominąć mąkę, ale sernik będzie nieco mniej zwarty. Kasza manna pomaga w związaniu, ale nie zastępuje całkowicie mąki.

4. Jak sprawdzić, czy sernik jest gotowy?
Sprawdza się to patyczkiem: jeśli wychodzi czysty lub z bardzo małą ilością okruchów, jest gotowy.

5. Czy mogę podwoić składniki na większą formę?
Tak, tylko wydłuż czas pieczenia o dodatkowe 10-15 minut i sprawdzaj co jakiś czas.

Wartości odżywcze

Szacunkowo, na jedną porcję (z 8):

Kalorie: 160-180 kcal
Białko: 6-7 g
Węglowodany: 23-25 g
Tłuszcze: 4-5 g

Wartości zależą od rodzaju sera i ilości konfitury. To deser o umiarkowanej kaloryczności, z dobrą równowagą między białkiem a węglowodanami, odpowiedni na przekąski.

Przechowywanie i podgrzewanie

Sernik przechowuje się przykryty w lodówce przez 2-3 dni. Można go lekko podgrzać w piekarniku lub w mikrofalówce, ale także na zimno smakuje dobrze. Nie polecam mrożenia, ponieważ tekstura się zmienia i może stać się zbyt miękka.

To jest przepis, który robię, gdy zostają mi resztki twarogu lub mam ochotę na prosty deser, bez zbędnych kłopotów.

 Składniki: 250 g słodkiego sera, 2 łyżki semoliny, 1 czubata łyżka skrobi kukurydzianej lub 2 skrobi ziemniaczanej, 2 łyżki cukru, 2 łyżki cukru pudru, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 opakowanie cukru waniliowego, szczypta soli, 3 duże jajka, 3 łyżki mleka, 1 łyżeczka soku z cytryny lub szczypta kwasu cytrynowego, konfitura z pigwy, śmietana

 Tagi:  pudding serowy