Ciasto w kształcie serca z karmelem i czekoladą

Tort serce z karmelem i czekoladą

Tort serce z karmelem i czekoladą to doskonały wybór na specjalne okazje, czy to rocznica, czy rodzinne święto. Ten przepis, inspirowany Miha z Bucătaras, łączy bogate tekstury i smaki, które na pewno wywołają uśmiechy na twarzach bliskich. Niezależnie od tego, czy chcesz zaimponować swoim gościom, czy zaskoczyć kogoś bliskiego, ten tort jest łatwy do przygotowania i na pewno stanie się ulubionym.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Czas chłodzenia: 4 godziny (lub na noc)
Liczba porcji: 10–12

Składniki

Na biszkopt:
- 6 jajek
- 6 łyżek cukru
- 3 łyżki oleju
- 6 łyżek mąki
- 2 łyżki skrobi
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 saszetki cukru wanilinowego

Na karmel:
- 150 g cukru
- 200 ml śmietany do ubijania
- 50 g masła

Na krem czekoladowy:
- 200 g gorzkiej czekolady
- 250 ml śmietany do ubijania
- 2 łyżki koniaku

Na syrop:
- 50 g cukru
- 100 ml wody
- 2 łyżki koniaku

Na polewę:
- 100 g gorzkiej czekolady
- 50 ml śmietany do ubijania
- 50 g masła

Dekoracja:
- 300 ml śmietany do ubijania
- 150 g mielonych orzechów (lub orzeszków)
- 50 g gorzkiej czekolady
- 1 łyżka kawy NESCAFÉ (opcjonalnie)

Przygotowanie

Krok 1: Przygotowanie biszkoptu
1. W dużej misce ubij białka z odrobiną soli na sztywno. Stopniowo dodawaj cukier, ciągle miksując, aż uzyskasz lśniącą bezę, podobną do bezy.
2. W innej misce ubij żółtka z olejem, aż powstanie jednolita masa. Dodaj tę mieszankę do ubitych białek i delikatnie wymieszaj szpatułką.
3. Dodaj cukier wanilinowy, mąkę, skrobię i proszek do pieczenia, dobrze mieszając, aby uniknąć grudek.
4. Wylej masę do formy o średnicy 24 cm (lub w kształcie serca, dla bardziej romantycznego wyglądu) i piecz w nagrzanym piekarniku w 180°C, aż biszkopt stanie się złoty i przejdzie test patyczka (około 25-30 minut).

Krok 2: Przygotowanie karmelu
1. W garnku rozpuść cukier na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż stanie się złoty. Uważaj, aby się nie przypalił, ponieważ karmel może stać się gorzki.
2. Gdy cukier jest skarmelizowany, stopniowo dodawaj śmietanę do ubijania, uważając, aby nie poparzyć się parą. Dobrze wymieszaj, aż masa stanie się jednolita.
3. Zdejmij z ognia i dodaj masło, mieszając, aż się rozpuści. Pozwól karmelowi ostygnąć.

Krok 3: Przygotowanie kremu czekoladowego
1. W garnku rozpuść gorzką czekoladę razem ze śmietaną do ubijania na małym ogniu, ciągle mieszając. Gdy czekolada się rozpuści, zdejmij z ognia i pozwól ostygnąć.
2. Po ostygnięciu dodaj koniak i dobrze wymieszaj. Wstaw krem do lodówki na około godzinę, a następnie ubij, aż stanie się puszysty.

Krok 4: Przygotowanie syropu
1. W małym garnku zagotuj wodę z cukrem przez kilka minut, aż całkowicie się rozpuści. Zdejmij z ognia i dodaj koniak. Pozwól ostygnąć.

Krok 5: Przygotowanie polewy
1. W małym garnku umieść wszystkie składniki na polewę na małym ogniu, ciągle mieszając, aż wszystko się rozpuści. Pozwól lekko ostygnąć.

Krok 6: Składanie tortu
1. Gdy biszkopt całkowicie ostygnie, pokrój go na trzy równe części.
2. Umieść pierwszy kawałek na talerzu i nasącz syropem. Dodaj połowę kremu czekoladowego, a następnie warstwę karmelu.
3. Umieść drugi kawałek biszkoptu, ponownie nasącz, a następnie dodaj drugą połowę kremu czekoladowego i kolejną warstwę karmelu.
4. Umieść ostatni kawałek biszkoptu, nasącz i wstaw tort do lodówki na kilka godzin lub na noc.

Krok 7: Dekorowanie tortu
1. Za pomocą miksera ubij śmietanę do ubijania, aż stanie się sztywna. Pokryj tort cienką warstwą śmietany, a następnie polej polewą czekoladową z góry.
2. Dla eleganckiego wyglądu, obłóż brzegi tortu mielonymi orzechami lub orzeszkami, które były trzymane w zamrażarce, a następnie drobno zmielone.
3. Udekoruj bitą śmietaną i startą czekoladą, według uznania.

Praktyczne porady
- Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej, aby uzyskać jednolitą masę.
- Użyj czekolady wysokiej jakości, aby uzyskać bogaty i intensywny smak.
- Dodanie koniaku do kremu i syropu nadaje wyrafinowany akcent, ale można go pominąć, jeśli wolisz wersję bezalkoholową.
- Możesz zastąpić orzechy orzeszkami lub innymi rodzajami suszonych owoców, w zależności od preferencji.

Kalorie i korzyści odżywcze
Ten tort to prawdziwa przyjemność, ale warto wiedzieć, że porcja tortu zawiera około 450–500 kalorii, w zależności od wielkości i użytych składników. Niemniej jednak, gorzka czekolada jest bogata w przeciwutleniacze, a śmietana do ubijania dostarcza wapnia. Spożywaj z umiarem i ciesz się smakiem!

Wariacje
- Możesz dodać świeże owoce między warstwami kremu, takie jak maliny lub truskawki, dla pysznego kontrastu.
- Na sezonową wersję spróbuj dodać aromaty cynamonu lub gałki muszkatołowej do biszkoptu.

Często zadawane pytania
1. Czy mogę użyć białej czekolady? Możesz, ale pamiętaj, że zmieni to smak i teksturę tortu.
2. Jak mogę sprawić, aby tort był mniej słodki? Zmniejsz ilość cukru w biszkopcie i karmelu, lub użyj czekolady z wyższym procentem kakao.
3. Jak długo tort może być przechowywany? Tort można przechowywać w lodówce przez 3–4 dni, ale najlepiej smakuje, gdy jest spożywany świeżo.

Ten tort serce z karmelem i czekoladą to nie tylko pyszny wybór, ale także prawdziwe wyznanie miłości. Życzę powodzenia w gotowaniu i chwil pełnych radości w towarzystwie bliskich!

 Składniki: Baza: 6 jajek, 6 łyżek cukru, 3 łyżki oleju, 6 łyżek mąki, 2 łyżki skrobi, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 2 saszetki cukru waniliowego. Karmel: 150 g cukru, 200 ml śmietany do ubijania, 50 g masła. Krem czekoladowy: 200 g gorzkiej czekolady, 250 ml śmietany do ubijania, 2 łyżki koniaku. Syrop: 50 g cukru, 100 ml wody, 2 łyżki koniaku. Do polewy: 100 g gorzkiej czekolady, 50 ml śmietany do ubijania, 50 g masła. Dekoracja: 300 ml śmietany do ubijania, 150 g mielonych orzechów lub (orzechów laskowych) 50 g gorzkiej czekolady, 1 łyżka kawy rozpuszczalnej. Można zetrzeć gorzką czekoladę na wierzch, jak w przepisie Miha, ja tego nie dodałem.

 Tagi:  ciasto