Rustyczna Bagietka

Aby przygotować pyszne bagietki jak piekarz, zaczniemy od aktywacji drożdży. W małej misce mieszamy drożdże z odrobiną ciepłej wody, uważając, aby temperatura wody nie była zbyt wysoka, aby drożdże się nie zniszczyły. Gdy drożdże całkowicie się rozpuszczą, stopniowo dodajemy mąkę i sól. Ważne jest, aby używać mąki dobrej jakości, najlepiej typu 550, aby uzyskać idealną teksturę.

Używając rąk lub miksera z hakiem, wyrabiamy ciasto, aż stanie się gładkie i nieklejące. Zaleca się utrzymywanie energicznych ruchów, aby gluten rozwijał się prawidłowo. Po dobrze wyrobionym cieście umieszczamy je w czystej misce, przykrywając wilgotną ściereczką lub folią spożywczą. Pozwalamy ciastu wyrastać w temperaturze pokojowej przez około godzinę, aż podwoi swoją objętość.

Po tym czasie posypujemy odrobiną mąki powierzchnię roboczą i wyjmujemy ciasto z miski. Składamy je na pół z boku, techniką znaną w piekarstwie jako "składanie". Ten krok pomaga wzmocnić strukturę ciasta. Ponownie posypujemy mąką wierzch i przykrywamy czystą ściereczką, pozwalając ciastu odpocząć przez 30 minut.

Po 30 minutach dzielimy ciasto na trzy równe części, uważając, aby użyć ostrego noża, aby nie uszkodzić struktury. Formujemy bagietki, rolując każdą część ciasta na powierzchni roboczej, nadając im wydłużony kształt. Układamy bagietki na czystej ściereczce, którą wcześniej posypaliśmy mąką, pozostawiając około 5 cm odstępu między nimi. Przykrywamy folią spożywczą lub inną wilgotną ściereczką i pozwalamy im wyrastać przez kolejne 30 minut.

W ostatnich 15 minutach wyrastania nagrzewamy piekarnik do 240 stopni Celsjusza i umieszczamy na dnie naczynie z wodą. Para stworzona przez wodę w naczyniu pomoże w utworzeniu chrupiącej skórki na bagietkach. Po upływie 30 minut ostrożnie przenosimy bagietki na blachę do pieczenia, starając się ich nie zgnieść. Pieczemy je w piekarniku przez 18 minut, aż staną się złote i chrupiące.

Na koniec cieszymy się kuszącym aromatem świeżych bagietek, z chrupiącą skórką i miękkim, puszystym wnętrzem. Smacznego!

 Składniki: 500g mąki, 7g drożdży suchych, 375ml wody, 5-10g soli (w zależności od smaku), mąka do pracy.

 Tagi:  mąka przepisy bez laktozy przepisy wegetariańskie przepisy na zapalenie wątroby