Mousse z tuńczyka na crostini z chleba żytniego

Mousse z tuńczyka na chrustach z chleba żytniego

Zacząłem robić mousse z tuńczyka na chrustach, gdy szukałem czegoś szybkiego do podania na stół dla większej grupy ludzi lub po prostu, gdy miałem ochotę spróbować czegoś innego, ale nie chciałem komplikować spraw. Można to zrobić bez zbędnego stresu, nie wymaga wielu składników i zawsze wychodzi dobrze. Chrusty z chleba żytniego nadają teksturę, a mousse z tuńczyka jest kremowy i dość sycący, biorąc pod uwagę, jak prosty jest w przygotowaniu.

Szybkie informacje

Czas całkowity: 15 minut
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania/pieczenia: nie jest potrzebny
Porcje: 2-4 (w zależności od wielkości pokrojonych chrustów)
Trudność: łatwe
Typ przepisu: finger food, przystawka

Składniki

2 kromki chleba pełnoziarnistego żytniego
100 g tuńczyka w puszce (bez oleju)
100 g miękkiego sera (do smarowania – Almette, Philadelphia lub podobny)
Kilka ziaren kaparów
Sól, do smaku

Sposób przygotowania

1. Tuńczyka z puszki dobrze odsączyć z płynu. Ważne jest, aby nie był wodnisty, aby mousse nie stał się zbyt rzadki.
2. W misce umieścić tuńczyka i miękki ser. Dodać odrobinę soli. Zwykle używam widelca lub łyżki do wymieszania, ale jeśli chcecie uzyskać gładszą teksturę, można to zrobić także przy użyciu miksera ręcznego.
3. Mieszanka powinna stać się jednolitą pastą, wystarczająco gęstą, aby można ją było formować.
4. Chleb żytni pokroić na kawałki o odpowiedniej wielkości na przystawkę typu finger food. Jeśli kromki są grubsze, można je lekko podpiekać na patelni, ale nie jest to konieczne.
5. Dwie łyżeczki nabrać mousse i formować małe kulki, które układa się na każdym kawałku chleba.
6. Na każdej kulce położyć ziarnko kapara. Nie potrzeba więcej.
7. Przystawki układa się na talerzu i można je podawać od razu.

Dlaczego często robię ten przepis

Lubię, że mogę bardzo szybko przygotować mousse z tuńczyka z składników, które prawie zawsze mam w domu. Jest sycący, dobrze komponuje się z chlebem żytni i nie wymaga wielu brudnych naczyń. Nadaje się jako przekąska, przystawka dla gości lub gdy chcę mieć coś do podjadania bez długiego przebywania w kuchni.

Porady i wariacje

Porady

1. Tuńczyk musi być dobrze odsączony, w przeciwnym razie mousse wyjdzie zbyt rzadki.
2. Ser do smarowania powinien być w temperaturze pokojowej, łatwiej się go miesza.
3. Chleb żytni nie powinien być zbyt stary ani suchy, łatwo się kruszy i nie utrzyma mousse'u na wierzchu.
4. Jeśli mousse wydaje się zbyt gęsty, dodajcie łyżeczkę dodatkowego sera.
5. Kapary są słone, więc spróbujcie mousse'u przed dodaniem soli.

Zamienniki

1. Tuńczyka w wodzie można zastąpić tuńczykiem w oleju (dobrze odsączonym), ale efekt będzie nieco bardziej kremowy.
2. Ser do smarowania może być dowolnym serem kremowym bez aromatów – nie pasuje do bardzo słonego sera lub z dodatkami.
3. Jeśli nie macie kaparów, można użyć cienkiego plasterka oliwki lub kiszonego ogórka, ale smak końcowy będzie inny.
4. Chleb żytni można zastąpić innym rodzajem gęstego chleba, ale aromat żyta dobrze równoważy mousse z tuńczyka.

Wariacje

1. Jeśli chcecie, możecie dodać odrobinę czarnego pieprzu lub soku z cytryny do mousse'u, ale nie jest to obowiązkowe.
2. Mousse można formować za pomocą rękawa cukierniczego, jeśli chcecie, aby wyglądał bardziej efektownie, ale dobrze sprawdzi się też łyżeczka.
3. Można używać także okrągłych lub owalnych kromek chleba, nie muszą być kwadratowe.
4. Dla dodatkowego koloru, na wierzchu kaparów można położyć listki pietruszki, ale nie zmienia to smaku.

Pomysły na podanie

Ułóżcie chrusty na dużym talerzu, aby łatwo można było je chwycić ręką. Są idealne na stół w formie bufetu lub jako przystawka przed daniem głównym. Pasują do białego wina wytrawnego lub wody mineralnej.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innego rodzaju ryby z puszki zamiast tuńczyka?
Tak, można użyć sardynki, makreli lub wędzonego pstrąga, ale smak będzie bardziej intensywny, a tekstura inna.

2. Jaki rodzaj chleba żytniego polecasz?
Najlepszy jest chleb żytni pełnoziarnisty, pokrojony na cienkie kromki, bez dodatku cukru lub aromatów. Może być też chleb półpełnoziarnisty, jeśli nie znajdziesz innego.

3. Czy mousse można przygotować wcześniej?
Tak, mousse można przygotować kilka godzin wcześniej i przechowywać w lodówce. Nakłada się go na chleb tuż przed podaniem, w przeciwnym razie chleb zmięknie.

4. Czy mogę zrobić mousse bez soli?
Tak, zwłaszcza jeśli tuńczyk lub kapary są wystarczająco słone. Smak będzie łagodniejszy.

5. Czy mogę użyć kaparów z zalewy lub octu?
Kapary z zalewy są bardziej odpowiednie, ale można też użyć tych z octu, jeśli szybko je przepłuczecie w zimnej wodzie.

Wartości odżywcze

Szacunkowo, na jedną porcję (1/4 przepisu): około 120 kcal, 8 g białka, 5 g tłuszczu, 10 g węglowodanów. Kalorie mogą się różnić w zależności od rodzaju użytego sera i chleba. Mousse z tuńczyka jest bogaty w białko i umiarkowany pod względem zawartości tłuszczu, węglowodany pochodzą głównie z chleba żytniego. Wartości są orientacyjne.

Przechowywanie i podgrzewanie

Prosty mousse z tuńczyka przechowuje się w lodówce, przykryty, do 24 godzin. Nie zaleca się montowania chrustów wcześniej, ponieważ chleb wchłania wilgoć i zmięknie. Przygotujcie mousse z wyprzedzeniem i składajcie chrusty tuż przed podaniem. Nie podgrzewa się. Podaje się na zimno lub w temperaturze pokojowej.

 Składniki: 2 kromki pełnoziarnistego chleba żytniego, 100 g tuńczyka w puszce w wodzie, 100 g miękkiego sera (jak te do smarowania na chlebie - Almette, Philadelphia itp.), kapary, sól

 Tagi:  pasta tuńczykowa festiwne przystawki przepisy świąteczne