Zupa z kiszonych ogórków

Myślę, że większość z nas zawsze ma w spiżarni przynajmniej słoik ogórków kiszonych. Osobiście często używam ich jako dodatku, ale czasami, gdy chcę czegoś innego, robię zupę z ogórków kiszonych. Po raz pierwszy spróbowałam jej na naleganie męża, który zobaczył przepis w czasopiśmie. Nie było to wcale skomplikowane, a efekt jest sycący i ma zrównoważony smak, idealny na rodzinny obiad.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 40 minut
Czas przygotowania: 10 minut
Czas gotowania: 30 minut
Porcje: garnek o pojemności 3-4 litry (około 6-8 porcji)
Trudność: łatwa
Rodzaj przepisu: zupa na ciepło, codzienna potrawa

Składniki

5-6 ogórków kiszonych (najlepiej większych)
2-3 marchewki
50 g masła
1 łyżka mąki
1 litr rosołu drobiowego (lub z koncentratu)
150 g domowych klusek lub krótkiego makaronu
200 g śmietany
1 pęczek koperku
Sól
Pieprz

Sposób przygotowania

1. Pokrój ogórki kiszone na grubsze kawałki. Obierz marchewki, umyj je i pokrój w drobną kostkę.
2. Jeśli nie masz przygotowanego rosołu drobiowego, możesz użyć koncentratu zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Będziesz potrzebować około 1 litra.
3. Włóż masło do dużego garnka na średnim ogniu. Gdy się roztopi, dodaj ogórki i podsmażaj przez kilka minut, regularnie mieszając.
4. Posyp łyżkę mąki na ogórki i dobrze wymieszaj, aby nie powstały grudki.
5. Dodaj pokrojone marchewki, a następnie wlej rosół drobiowy. Delikatnie wymieszaj i gotuj przez 10 minut.
6. W międzyczasie wrzuć kluski (lub makaron) do garnka. Gotuj jeszcze przez 10 minut, aż makaron i warzywa będą ugotowane.
7. W międzyczasie drobno posiekaj koperek i wymieszaj go ze śmietaną w osobnej misce.
8. Dodaj wymieszaną śmietanę z koperkiem bezpośrednio do zupy. Delikatnie wymieszaj i gotuj jeszcze przez 5 minut, nie doprowadzając do mocnego wrzenia.
9. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Wyłącz ogień.
10. Zupa podawana jest na ciepło, bezpośrednio z garnka.

Dlaczego często robię ten przepis

To przepis, do którego wracam, ponieważ łatwo go dostosować i używam składników, które prawie zawsze mam pod ręką. Zupa jest sycąca, ma smak, który wykracza poza codzienną rutynę i przygotowuje się szybko. Idealna na obiad lub kolację, nie trzeba spędzać dużo czasu w kuchni.

Porady i wariacje

Porady

Jeśli zupa wyjdzie zbyt gęsta, dodaj gorącą wodę lub więcej rosołu drobiowego, według uznania. Aby uzyskać zrównoważony smak, wybierz ogórki kiszone w occie, które nie są zbyt kwaśne. Jeśli wydają się zbyt twarde lub zbyt słone, pozostaw je na 10 minut w ciepłej wodzie przed użyciem.

Zamienniki

Możesz użyć dowolnego rodzaju krótkiego makaronu, jeśli nie masz domowych klusek. Śmietana do gotowania sprawdzi się równie dobrze, jeśli nie masz klasycznej śmietany.

Wariacje

Jeśli chcesz, aby zupa była bardziej sycąca, możesz dodać pokrojone w kostkę ziemniaki razem z marchewkami. Dla wersji wegetariańskiej użyj bulionu warzywnego i zrezygnuj ze śmietany i masła.

Pomysły na podanie

Najlepiej podawać zupę gorącą, zaraz po wyłączeniu ognia. Możesz dodać dodatkowy koperek lub odrobinę świeżo mielonego pieprzu bezpośrednio na talerz, według smaku.

Najczęściej zadawane pytania

1. Jakie ogórki kiszone używam?

Idealne są te w occie, ale nie bardzo kwaśne. Jeśli masz tylko ogórki bardziej słone lub kwaśne, możesz je trzymać przez 10 minut w ciepłej wodzie przed gotowaniem.

2. Czy można zrobić zupę tylko na wodzie, bez rosołu drobiowego?

Tak, ale smak będzie mniej bogaty. Jeśli nie masz rosołu drobiowego, możesz użyć wody i dodać trochę więcej soli i koperku dla smaku.

3. Jaki rodzaj śmietany jest najlepszy?

Zalecam śmietanę fermentowaną, niezbyt tłustą. Jeśli masz tylko śmietanę do gotowania, jest ok, ale pamiętaj, że nieco zmieni to konsystencję.

4. Czy mogę dodać inną zieleninę zamiast koperku?

Tradycyjnie używa się tylko koperku, ponieważ nadaje specyficzny aromat. Jednak jeśli nie masz koperku, możesz spróbować z odrobiną pietruszki, ale smak będzie inny.

5. Czy mogę zamrozić zupę?

Nie polecam, ponieważ śmietana i makaron nie zachowują się dobrze po zamrożeniu. Najlepiej spożyć ją na świeżo.

Wartości odżywcze

Wartości są szacunkowe, dla średniej porcji:
Kalorie: 210-250 kcal
Białko: 6-8 g
Węglowodany: 18-25 g (zależy od rodzaju użytego makaronu)
Tłuszcze: 10-14 g
Zupa ma umiarkowaną zawartość kalorii, co czyni ją odpowiednią na lekkie danie główne. Zawartość tłuszczu może się różnić w zależności od śmietany i ilości użytego masła.

Przechowywanie i podgrzewanie

Zupa może być przechowywana w lodówce w przykrytym pojemniku przez 1-2 dni. Przy podgrzewaniu delikatnie wymieszaj i nie doprowadzaj do mocnego wrzenia, aby nie zsiadła się śmietana. Makaron może wchłonąć płyn, więc jeśli zupa zgęstnieje, dodaj trochę wody lub gorącego rosołu przed podaniem. Najlepiej spożyć ją na świeżo.

 Składniki: 5-6 ogórków kiszonych (średniej wielkości) 2-3 marchewki 50 g masła 1 łyżka mąki 1 litr bulionu drobiowego (może być również z koncentratu) 150 g domowych klusek (lub dowolnego rodzaju makaronu) 200 g śmietany pysznej gałązka koperku sól i pieprz

 Tagi:  zupa ogórkowa ogórki kiszone