Tradycyjny chleb wielkanocny

Tradycyjna pascha z serem i rodzynkami: Przepis na święta

Pascha to emblematyczny deser, który z miłością przygotowuje się w wielu domach, szczególnie w okresie świąt wielkanocnych. Ten przepis na paschę z serem i rodzynkami nie tylko zachwyci cię swoimi aromatami, ale także przyniesie odrobinę nostalgii, przypominając o świątecznych posiłkach z dawnych lat. Jeśli jesteś gotowy, aby sprawdzić swoje umiejętności, zapraszam do uważnego śledzenia poniższych kroków.

Czas przygotowania
- Czas aktywny: 1 godzina
- Czas wyrastania: 1 godzina
- Czas pieczenia: 1 godzina
- Czas całkowity: 2 godziny
- Liczba porcji: 8 porcji

Składniki

Na ciasto
- 300 g mąki pszennej typu 000
- 2 żółtka
- 75 g roztopionego masła
- 60 g cukru
- 1 łyżeczka startej skórki cytrynowej
- 10 g drożdży suchych
- 10 g dodatkowej mąki
- 10 g dodatkowego cukru
- 100 ml ciepłego mleka
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 60 g twarogu
- 50 g greckiego jogurtu (w temperaturze pokojowej)
- Szczypta soli
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu Kamis Desert

Na nadzienie
- 3 jajka
- 150 g twarogu (odsączonego)
- 3 nitki szafranu roztopionego w 30 g roztopionego masła
- 60 g rodzynek namoczonych w 100 ml wiśniówki (odsączonych)
- 50 g greckiego jogurtu
- 40 g mąki
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 1 łyżeczka startej skórki pomarańczowej
- 120 g cukru
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- Szczypta soli
- 1 żółtko (do smarowania)
- 1 łyżka zimnej wody
- 1 łyżeczka kardamonu
- 2 łyżki miodu (do smarowania)

Przygotowanie ciasta

1. Przygotowanie składników: Upewnij się, że wszystkie składniki są w temperaturze pokojowej. To pomoże aktywować drożdże i sprawi, że ciasto będzie bardziej puszyste.

2. Aktywacja drożdży: W małej misce rozpuść drożdże suche w ciepłym mleku, dodając dodatkowy cukier. Pozwól mieszance stać przez 10-12 minut, aż na powierzchni pojawi się piana.

3. Mieszanie składników: W robocie kuchennym dodaj mąkę pszenną, sól, żółtka, ekstrakt waniliowy, roztopione masło, twaróg i grecki jogurt. Wlej aktywowaną mieszankę drożdży i mieszaj na średnich obrotach przez 3-5 minut, aż ciasto stanie się puszyste i elastyczne.

4. Wyrastanie: Przenieś ciasto do miski posmarowanej odrobiną oleju, przykryj czystym ręcznikiem i pozostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość (około 1 godziny).

Przygotowanie nadzienia

5. Przygotowanie nadzienia: Podczas gdy ciasto wyrasta, umyj miskę robota kuchennego i dodaj 3 jajka. Dodaj cukier i roztopione masło ze szafranem, a następnie dodaj twaróg, odsączone rodzynki, grecki jogurt, ekstrakt waniliowy, skórkę pomarańczową, cynamon, kardamon i szczyptę soli.

6. Finalizacja nadzienia: Dobrze wymieszaj wszystkie składniki, a następnie dodaj mąkę, homogenizując składniki.

Składanie paschy

7. Przygotowanie ciasta do formowania: Po wyrośnięciu ciasta podziel je na trzy części: 40% na spód paschy, 55% na plecioną koronę i 5% na krzyż na wierzchu.

8. Formowanie spodu: Rozwałkuj część ciasta na spód paschy w arkusz, który pokryje dno formy z odpinanym dnem o średnicy 20 cm, posmarowanej masłem i posypanej mąką.

9. Plecenie korony: Rozwałkuj pozostałe dwie części ciasta na długie pasy, a następnie pleć je w trzy. Sekretem pięknego plecenia jest przynoszenie brzegów na środek, powtarzając ten proces, aż uzyskasz koronę. Umieść koronę na spodzie paschy, zachowując resztki ciasta na krzyż.

10. Formowanie krzyża: Z pozostałego ciasta uformuj krzyż i odłóż go na bok, przykrywając ręcznikiem, aby nie wyschnął.

Pieczenie

11. Przygotowanie do pieczenia: Ubij żółtko jajka z łyżką zimnej wody i posmaruj paschę. Wypełnij środek przygotowanym nadzieniem.

12. Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 150°C. Umieść paschę w piekarniku i piecz przez 25 minut. Następnie wyjmij ją z piekarnika, umieść krzyż na wierzchu i ponownie posmaruj żółtkiem. Piecz jeszcze przez 35 minut, aż pascha stanie się złota.

13. Finalizacja: Wyjmij paschę z piekarnika i dokładnie posmaruj miodem, pozostawiając do całkowitego ostygnięcia przed pokrojeniem.

Porada kucharza

Aby dodać smaku, możesz dodać do nadzienia kilka mielonych orzechów lub migdałów. Ponadto, dla intensywniejszego smaku, użyj świeżego i wysokiej jakości twarogu. Jeśli lubisz intensywniejsze aromaty, możesz zastąpić skórkę pomarańczową skórką cytrynową.

Serwowanie i połączenia

Pascha zazwyczaj podawana jest na świątecznych stołach, ale może być również delektowana jako prosty deser z filiżanką kawy lub herbaty. Doskonale komponuje się również z lampką słodkiego wina lub kompotem owocowym.

Wartości odżywcze

Jedna porcja paschy zawiera około 350 kalorii, będąc dobrym źródłem białka dzięki twarogowi i jajkom. Ponadto grecki jogurt dodaje dodatkowego wapnia i probiotyków, korzystnych dla trawienia.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innego rodzaju mąki?
Tak, możesz eksperymentować z mąką pełnoziarnistą lub bezglutenową, ale może być konieczne dostosowanie proporcji płynów.

2. Jak mogę przechowywać paschę?
Pascha dobrze przechowuje się w temperaturze pokojowej przez kilka dni, ale można ją schłodzić na dłużej.

3. Co zrobić, jeśli nadzienie jest zbyt rzadkie?
Jeśli nadzienie wydaje się zbyt rzadkie, możesz dodać trochę dodatkowej mąki, dobrze mieszając, aż osiągnie pożądaną konsystencję.

Podsumowanie

Przygotowanie tego tradycyjnego przepisu na paschę z serem i rodzynkami to nie tylko proces kulinarny, ale także czynność pełna radości i wspomnień. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz ją na święta, czy po prostu dla przyjemności, ten przysmak wywoła uśmiech na twarzach bliskich. Zatem załóż fartuch i ciesz się gotowaniem!

Dodaj mąkę do chleba słodkiego do robota kuchennego i zamontuj końcówkę do wyrabiania; Posyp solą na wierzchu i wymieszaj; Rozpuść drożdże w ciepłym mleku i dodaj dodatkowy cukier oraz dodatkową mąkę; Pozwól jej aktywować przez około 10-12 minut; Włącz robota kuchennego i dodaj żółtka, ekstrakt waniliowy, roztopione masło, aktywowane drożdże, jogurt grecki, twaróg, startą skórkę cytryny, cukier oraz 1 łyżeczkę Kamis Dessert (mielony); Mieszaj przez około 3-5 minut, aż ciasto stanie się puszyste; Pozwól mu rosnąć w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość; W międzyczasie przygotuj nadzienie: umyj miskę robota kuchennego i dodaj jajka; Na wierzch dodaj cukier i roztopione masło z szafranem; Dodaj cukier, jogurt grecki, twaróg, odsączone rodzynki, ekstrakt waniliowy, cynamon, kardamon i szczyptę soli; Po wymieszaniu dodaj mąkę; Podziel ciasto w następujący sposób: 40% na spód chleba wielkanocnego, 55% (które kroisz na 3) na plecioną koronę i 5% na krzyż na górze; Rozwałkuj spód tak, aby przykrył formę z odpinanym dnem o średnicy 20 cm, wcześniej natłuszczoną i posypaną mąką; Pokrój pozostałe ciasto na 3, rozwałkuj je, aby przykryć średnicę formy i zapleć w 3 (sekret plecenia w 3 to zawsze przynosić brzegi nad środek); Umieść to na górze w formie, a resztki zachowaj na krzyż; Zapleć krzyż i odłóż go na bok, aż będzie gotowy do umieszczenia na górze; Ubij żółtko z zimną wodą i posmaruj na wierzchu; Napełnij chleb wielkanocny nadzieniem i piecz w temperaturze 150 stopni C przez 25 minut; Wyjmij go, umieść krzyż na górze i posmaruj go również jajkiem; Pozostaw w piekarniku przez około 35 minut; Gdy wyjmiesz go z piekarnika, dobrze posmaruj miodem i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed pokrojeniem.

 Składniki: Na ciasto: Mąka do ciast 000 300 g Żółtka 2 szt. Roztopione masło 75 g Cukier 60 g Starta skórka z cytryny 1 łyżeczka Drożdże suche 10 g Dodatkowa mąka 10 g Dodatkowy cukier 10 g Ciepłe mleko 100 ml Ekstrakt waniliowy 1 łyżeczka Twaróg 60 g Grecki jogurt w temperaturze pokojowej 50 g Sól w proszku Młynek Kamis Dessert 1 łyżeczka Na nadzienie: Jaja - 3 szt. Twaróg (odcedzony) 150 g 3 nitki szafranu roztopionych w 30 g roztopionego masła 60 g rodzynek namoczonych w 100 ml likieru wiśniowego (następnie odcedzonych) Grecki jogurt 50 g Mąka 40 g Ekstrakt waniliowy 1 łyżeczka Starta skórka pomarańczowa 1 łyżeczka Cukier 120 g Cynamon 1 łyżeczka Sól w proszku Dodatkowo 1 żółtko Dodatkowo 1 łyżka zimnej wody Kardamon łyżeczka Miód do smarowania 2 łyżki

 Tagi:  ciasto drożdżowe chleb wielkanocny przepisy wielkanocne potrawy wielkanocne przepisy wielkanocne sernik ciasta wielkanocne chleb wielkanocny z rodzynkami przepisy wielkanocne