Babeczki
Przygotowałem te muffinki wiele razy na dni, kiedy chciałem prostego deseru, ale z czymś bardziej sycącym niż zwykłe ciasteczka. Muffinki wychodzą dość puszyste, a kolorowa masa nadaje im ładny wygląd bez potrzeby skomplikowanego dekorowania. Można je zrobić także wtedy, gdy nie ma się dużo czasu, przy użyciu dostępnych składników.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 1 godziny
Czas przygotowania: 20-25 minut
Czas pieczenia: około 25 minut (w zależności od piekarnika)
Porcje: 12 średnich muffinek
Trudność: łatwe
Typ przepisu: szybki deser, odpowiedni dla rodziny lub gości
Składniki
Na muffinki:
3 jajka
200 g cukru
2 łyżki kakao
aromat rumowy (do smaku)
3 łyżki Nutelli
220 g mąki
4 łyżki mleka
200 g masła (w temperaturze pokojowej)
szczypta soli
1 opakowanie proszku do pieczenia
Na dekorację:
1 opakowanie Creme Ole (najlepiej waniliowe lub czekoladowe, według smaku)
mleko (zgodnie z instrukcją na opakowaniu)
cukier (jeśli jest wymagany do przygotowania kremu)
4-5 kropli soku z buraka lub czerwony barwnik spożywczy
Sposób przygotowania
1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przygotuj formy na muffinki, wyłożone specjalnym papierem lub natłuszczone, jeśli nie używasz papieru.
2. Umieść miękkie masło w misce. Dodaj cukier i szczyptę soli, a następnie miksuj, aż uzyskasz krem. Nie musisz miksować długo, wystarczy, że będzie jednolity.
3. Dodawaj jajka, jedno po drugim, miksując krótko po każdym. Dodaj mleko w dwóch-trzech partiach, aby nie zwarzyć masy.
4. Wmieszaj Nutellę i miksuj przez kilka sekund, tylko aby dobrze połączyć z resztą.
5. Osobno wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Wsyp je do mokrej masy. Dodaj także aromat rumowy. Miksuj krótko lub użyj łopatki, tylko do momentu, aż znikną grudki.
6. Napełnij formy na muffinki do trzech czwartek. Staraj się porcjować je jak najbardziej równo, aby piekły się równomiernie.
7. Wstaw do piekarnika i piecz, aż przejdą test patyczka (zazwyczaj 22-28 minut, w zależności od piekarnika). Patyczek powinien wyjść czysty lub z kilkoma okruszkami, nie z surowym ciastem.
8. Gdy muffinki ostygną, przygotuj krem: postępuj zgodnie z instrukcjami z opakowania (zazwyczaj z zimnym mlekiem, ewentualnie cukrem). Miksuj, aż zgęstnieje.
9. Umieść 3-4 łyżki kremu w małej misce i wymieszaj z sokiem z buraka lub barwnikiem spożywczym, aż uzyskasz pożądany kolor.
10. Odstaw krem do lodówki na co najmniej 20 minut, aby ustabilizować jego konsystencję.
11. Gdy muffinki całkowicie ostygną, umieść krem w rękawie cukierniczym (lub w torbie z odciętym rogiem) i dekoruj według uznania. Możesz robić różyczki lub proste linie.
Dlaczego często robię ten przepis
Robi się go szybko i nie wymaga skomplikowanych składników. Muffinki dobrze przechowują się do następnego dnia, a krem można łatwo dostosować. Mogę użyć tego, co mam w lodówce, a wygląd jest schludny, nawet jeśli nie jestem dobry w skomplikowanych dekoracjach.
Wskazówki i wariacje
Wskazówki
Jeśli używasz zbyt zimnego masła, nie zmiesza się dobrze z cukrem, a masa będzie grudkowata.
Nie mieszaj zbyt długo po dodaniu mąki, aby muffinki pozostały puszyste.
Muffinki łatwiej wyjąć z formy, jeśli zostawisz je na 5 minut po upieczeniu.
Jeśli nie masz rękawa cukierniczego, wystarczy przeciąć róg torby i prosto dekorować.
Zamienniki
Nutellę można zastąpić innym kremem do smarowania z kakao lub orzechami.
Możesz użyć innego aromatu, jeśli nie lubisz smaku rumu (wanilia, pomarańcza).
Sok z buraka można zastąpić odrobiną płynnego lub żelowego barwnika spożywczego.
Jeśli nie masz Creme Ole, każda instantna masa, która gęstnieje w chłodzie, zadziała.
Wariacje
Zamiast prostych muffinek, możesz włożyć kawałek czekolady lub orzechów do środka.
Można dodać orzechy lub rodzynki bezpośrednio do ciasta, jeśli chcesz uzyskać teksturę.
Do dekoracji możesz wymieszać krem z odrobiną kakao, aby uzyskać marmurkowy efekt.
Pomysły na podanie
Są idealne na lunch, słodkie śniadanie lub przekąskę do kawy.
Jeśli robisz je dla dzieci, udekoruj je kolorowymi cukierkami na wierzchu kremu.
Wyglądają ładnie na talerzu na urodzinach lub przy większej liczbie gości.
Często zadawane pytania
Co zrobić, jeśli nie mam soku z buraka?
Możesz użyć czerwonego barwnika spożywczego, kilka kropli wystarczy, aby zabarwić krem.
Czy można zrobić przepis bez Nutelli?
Tak, możesz pominąć Nutellę lub użyć innego kremu do smarowania z kakao. Muffinki będą mniej bogate, ale ogólna tekstura pozostanie dobra.
Czy mogę użyć oleju zamiast masła?
Nie polecam w tym przepisie, ponieważ masło nadaje odpowiednią teksturę i smak. Jeśli zamienisz na olej, ciasto wyjdzie inaczej i może się rozdzielić.
Jak przechowywać muffinki, aby nie wyschły?
Po ostygnięciu trzymaj je w zamkniętym pojemniku lub w dobrze zamkniętej torbie w temperaturze pokojowej, maksymalnie przez dwa dni.
Co zrobić, jeśli nie mam miksera?
Możesz użyć trzepaczki lub drewnianej łyżki, ale zajmie to więcej czasu, aby uzyskać gładką masę, szczególnie gdy dodajesz masło.
Wartości odżywcze (szacunkowe)
Jedna muffinka z kremem ma około 260-300 kcal, w zależności od ilości używanego kremu.
Węglowodany: 35-38 g na sztukę
Tłuszcze: 12-14 g
Białko: 4-5 g
Wartości mogą się różnić w zależności od marki składników i tego, jak hojna jest porcja kremu. Przepis jest na deser, nie jest dietetyczny, ale możesz dostosować ilości cukru lub kremu, jeśli chcesz.
Przechowywanie i podgrzewanie
Muffinki z kremem przechowuje się w lodówce, przykryte. Jeśli ich nie udekorowałeś, mogą stać w temperaturze pokojowej przez dzień-dwa. Jeśli chcesz je podgrzać, tylko muffinki (bez kremu) można włożyć na kilka sekund do mikrofalówki, ale nie będą tak dobre jak świeże. Krem nie jest podgrzewany, stosuje się go tylko po całkowitym ostudzeniu muffinek. Jeśli trzymasz je dłużej, muffinki wysychają, a krem tworzy skorupkę, dlatego lepiej zjeść je w ciągu pierwszych dwóch dni.
Składniki: Na muffinki: 3 jajka, 200 g cukru, 2 łyżki kakao, esencja rumowa, 3 łyżki Nutelli, 220 g mąki, 4 łyżki mleka, 200 g masła. DEKORACJA: 1 opakowanie śmietany, mleko, cukier, 4-5 kropli soku z buraka czerwonego/czynnika barwiącego.
