Zupa Kurczakowa po Grecku

 Składniki: kurczak (kura) dałem 4 udka, 2 odpowiednie ziemniaki, 3 marchewki, 1 korzeń pietruszki, 1 korzeń pasternaku, 1 duża cebula, 1 łodyga selera, 4 łyżki dobrego ryżu, 4 łyżki śmietany (można użyć jogurtu zamiast śmietany), 2 łyżki białej mąki, 2 jajka (tylko żółtka), sól cytrynowa do zakwaszenia (użyłem solanki z beczki z kapustą), zioła (pietruszka, lubczyk, bazylia, jeśli lubisz), sól do smaku, smalec (na twarz), 1/2 papryki (opcjonalnie)

Aby przygotować pyszną zupę drobiową, pierwszym krokiem jest zajęcie się wybraną ptaką. Należy ją starannie oczyścić, usuwając wszelkie resztki piór czy zanieczyszczenia. Po oczyszczeniu ptak umieszcza się w dużym garnku, dodając wystarczającą ilość wody, aby go przykryć, w połączeniu z łyżką soli. Ważne jest, aby woda była słona, ponieważ to pomoże w aromatyzowaniu mięsa podczas gotowania. Następnie garnek stawia się na średnim ogniu i zostawia do zagotowania. Podczas gotowania istotne jest usuwanie piany, czyli pozbywanie się piany, która tworzy się na powierzchni, aby płyn stał się jak najczystszy.

Po uzyskaniu czystej wody dodaje się drobno posiekaną cebulę. Cebula nada zupie subtelny, ale niezbędny smak. Kontynuujemy przygotowanie warzyw, które dokładnie myjemy, oczyszczamy i kroimy według preferencji: w plastry lub w kostkę. Te warzywa dodadzą zupie dodatkowego smaku i składników odżywczych. Gdy wszystkie warzywa są przygotowane, dodajemy je do garnka z ptakiem i cebulą.

Nie zapominamy również o ryżu, który jest ważnym składnikiem w tym przepisie. Ryż dodaje się bezpośrednio do garnka, chociaż normalnie byłoby lepiej ugotować go osobno. Jednak w tej sytuacji, gdzie czas jest ograniczony, możemy gotować go razem z innymi składnikami. Zostawiamy wszystko na ogniu, aż ptak i warzywa będą odpowiednio ugotowane, a ryż stanie się miękki i puszysty.

W międzyczasie przygotowujemy pyszny miks z dwóch jajek. Łamiemy jajka i oddzielamy żółtka od białek. Białka możemy włożyć do zamrażarki na przyszłość, a żółtka mieszamy ze śmietaną i mąką, aż uzyskamy kremową pastę. Ważne jest, aby stopniowo dodawać płyn z garnka z zupą do tej mieszanki, aby uniknąć grudek. Gdy uzyskamy bardziej płynną konsystencję, wlewamy mieszankę do gorącej zupy, delikatnie mieszając, aby ją ujednolicić.

Gdy wszystkie składniki są połączone, gasimy ogień i skupiamy się na smakach. Nadszedł czas, aby dostosować kwasowość zupy, dodając sok z cytryny lub barszcz, w zależności od preferencji. Na koniec posypujemy świeżymi ziołami, takimi jak pietruszka lub lubczyk, aby dodać odrobinę świeżości. Zupa drobiowa jest teraz gotowa do podania. Smacznego!

 Tagi:  jaja cebula ziele kurczak mięso marchewki kapusta ryż zupy papryka mąka śmietana cytryna