Sernik kawowy

Sernik z Kawą i Mini Babeczkami: Delikates dla Miłośników Kawy

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 35-40 minut
Czas całkowity: 4 godziny (w tym chłodzenie)
Liczba porcji: 12 porcji

Wprowadzenie do Przepisu

Kto nie kocha idealnej kombinacji kawy, czekolady i sera? Ten przepis na sernik z kawą i mini babeczkami to prawdziwa uczta dla zmysłów, doskonała na każdą specjalną okazję lub do delektowania się przy filiżance herbaty lub gorącej kawy. Z kremową teksturą i bogatym smakiem, ten deser z pewnością zaimponuje każdemu miłośnikowi słodkości. Zacznijmy kulinarną przygodę!

Składniki

Na spód (średnica 24 cm):
- 100 g masła (w temperaturze pokojowej)
- 120 g brązowego cukru
- 1 jajko
- 30 g ziaren kawy (najlepiej świeżo palonych)
- 125 g orzechów
- 175 g mąki
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli

Na mini babeczki:
- 100 g ciemnej czekolady (70% kakao)
- 100 g masła
- 2 jajka
- 50 g kakao w proszku
- 2 łyżeczki kawy w granulach
- 130 g cukru
- 140 g mąki
- 50 ml maślanki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli

Na krem serowy:
- 800 g serka kremowego
- 500 g mascarpone
- 150 g cukru pudru
- 200 ml śmietany

Na polewę czekoladową:
- 175 g wody
- 150 g śmietany roślinnej
- 225 g cukru
- 75 g kakao
- 10 g żelatyny

Informacje Żywieniowe
Ten przepis jest bogaty w białko dzięki serowi i jajkom, a także w przeciwutleniacze dzięki ciemnej czekoladzie i kawie. Chociaż jest to deser, umiarkowana porcja dostarczy energii dzięki zawartości kofeiny. Porcja sernika zawiera około 400 kalorii, więc warto go spożywać z umiarem.

Etapy Przygotowania

1. Przygotowanie Spodu
- Rozgrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza. Ten krok jest kluczowy dla uzyskania równomiernego pieczenia.
- Umieść orzechy na blasze i piecz przez około 7 minut, aż będą lekko złote. Ten proces wzmocni ich aromat. Po wyjęciu, odstaw do ostygnięcia.
- W misce wymieszaj mąkę z solą i proszkiem do pieczenia, a następnie odłóż na bok.
- Użyj blendera, aby zmielić ziarna kawy, uważając, aby nie zmielić ich na proszek; chcesz, aby pozostały małe kawałki dla tekstury. W tym samym blenderze zmiel także orzechy.
- W większej misce ubij masło, aż stanie się puszyste, następnie dodaj cukier i kontynuuj ubijanie. Dodaj jajko, zmieloną kawę, orzechy i mieszankę mąki.
- Wyrabiaj ciasto, aż będzie jednolite i uformuj kulkę. Wyłóż blachę papierem do pieczenia (średnica 24 cm) i umieść kulkę ciasta w środku, równomiernie spłaszczając, aby pokryć dno blachy.
- Wstaw blachę do piekarnika i piecz przez 15-20 minut, lub aż brzegi spodu będą rumiane. Po upieczeniu, pozostaw spód do ostygnięcia na kratce.

2. Przygotowanie Mini Babeczek
- W naczyniu na parze rozpuść ciemną czekoladę z masłem, mieszając, aż się połączą. Dodaj kawę w granulach i pozostaw do ostygnięcia.
- W innej misce wymieszaj mąkę, kakao w proszku, proszek do pieczenia i sól. W innym naczyniu ubij jajka z cukrem, następnie dodaj ekstrakt waniliowy i maślankę.
- Wlej mieszankę czekolady do masy jajecznej i wymieszaj. Na koniec dodaj mieszankę mąki i kakao, mieszając, aż uzyskasz jednolitą masę.
- Wlej masę do 7 małych form na babeczki (o średnicy 5 cm) oraz do jednej większej, napełniając je tylko do połowy. Piecz przez 20 minut w 200 stopniach Celsjusza. Po upieczeniu, pozostaw babeczki do całkowitego ostygnięcia.

3. Przygotowanie Kremu Serowego
- W misce wymieszaj serek kremowy, mascarpone i cukier puder, aż uzyskasz gładki krem.
- Ubij śmietanę, aż stanie się puszysta, a następnie dodaj ją do kremu serowego i wymieszaj.

4. Składanie Sernika
- Na talerzu do serwowania umieść spód. Wokół niego zamontuj regulowany pierścień do tortu.
- Wlej połowę masy serowej na spód. Wciśnij 7 mini babeczek w masę serową, a na środku umieść dużą babeczkę. Dodaj resztę masy serowej i wygładź.
- Wstaw sernik do lodówki na 3-4 godziny lub, idealnie, na noc.

5. Przygotowanie Polewy Czekoladowej
- Wymieszaj wodę, śmietanę, cukier i kakao w naczyniu, które postaw na ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści. Uważaj, aby nie doprowadzić do wrzenia.
- Namocz żelatynę w 50 ml zimnej wody, a następnie delikatnie podgrzej w kąpieli wodnej. Wlej rozpuszczoną żelatynę do mieszanki kakao i mieszaj, aż będzie jednolita.
- Przesiej mieszankę, aby usunąć ewentualne nierozpuszczone grudki kakao. Pozwól jej ostygnąć przez 30-40 minut, aż stanie się gęstsza, ale nadal płynna.

6. Finalizacja Sernika
- Wlej polewę czekoladową na ciasto i pozostaw w lodówce, aż stężeje (najlepiej na całą noc).
- Gdy będziesz gotowy do podania, wyjmij sernik z lodówki i usuń regulowany pierścień. Przechodząc nożem wokół, odklej brzegi.
- Wlej polewę w centrum ciasta, uważając, aby lekko spłynęła po brzegach dla przyjemnego efektu wizualnego. Udekoruj ziarnami kawy dla dodatkowej elegancji.
- Wstaw sernik z powrotem do lodówki na jeszcze godzinę przed podaniem.

Sugestie Serwowania
Aby uzyskać jeszcze przyjemniejsze doświadczenie, podawaj sernik z filiżanką świeżo parzonej kawy lub owocową herbatą. Ten deser doskonale komponuje się z lodami waniliowymi lub sosem karmelowym. Możesz również eksperymentować z świeżymi owocami leśnymi dla smaku kontrastowego.

Możliwe Wariacje
- Możesz zastąpić orzechy orzeszkami ziemnymi lub migdałami, w zależności od preferencji.
- Jeśli lubisz intensywniejszy smak, dodaj kilka kropli ekstraktu rumowego do kremu serowego.
- Aby uzyskać lżejszą opcję, możesz zmniejszyć ilość cukru w przepisie, zwłaszcza jeśli używasz czekolady o wyższej zawartości kakao.

Często Zadawane Pytania
- Czy mogę użyć innego rodzaju cukru? Tak, możesz zastąpić brązowy cukier białym, ale zmieni to nieco smak deseru.
- Co zrobić, jeśli nie mam żelatyny? Możesz pominąć żelatynę, ale sernik nie będzie miał tej samej jędrnej tekstury.
- Jak mogę przechowywać sernik? Dobrze przechowuje się w lodówce, przykryty, przez 3-5 dni.

Teraz jesteś gotowy, aby spróbować tego pysznego przepisu na sernik z kawą i mini babeczkami! Niezależnie od tego, czy przygotowujesz go na specjalną okazję, czy po prostu dla siebie, ten deser z pewnością stanie się ulubionym.

 Składniki: Na spód (średnica 24 cm): 100 g masła 120 g brązowego cukru 1 jajko 30 g ziaren kawy 125 g orzechów włoskich 175 g mąki 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 1 szczypta soli Na mini muffiny: 100 g ciemnej czekolady 70% kakao 100 g masła 2 jajka 50 g kakao w proszku 2 łyżeczki kawy instant 130 g cukru 140 g mąki 50 ml maślanki 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego 1 szczypta soli Na ser: 800 g serka kremowego 500 g mascarpone 150 g cukru 200 ml śmietany płynnej Na polewę czekoladową: 175 g wody 150 g śmietany roślinnej 225 g cukru 75 g kakao 10 g żelatyny

 Tagi:  sernik kawowy kawa sernik sernik kawa