Marynowane warzywa
Przepis na Pikle Mieszane na Zimę
Jeśli chcesz przygotować własne mieszane pikle w domu, ten przepis jest dokładnie tym, czego potrzebujesz, aby dodać odrobinę świeżości i smaku do swoich zimowych potraw. Pikle są doskonałym dodatkiem do różnych dań, a ich kwaśny i pikantny smak zamieni każdą ucztę w niezapomniane kulinarne doświadczenie.
Czas przygotowania: 1 godzina
Czas fermentacji: 2-3 tygodnie (w zależności od preferencji)
Liczba porcji: 10-12 słoików po 1 litrze
### Składniki:
- 1 duży kalafior
- 1 duża biała kapusta
- 2 czerwone kapusty
- 2 kg zielonych pomidorów (wybierz te bez plam, odpowiednie)
- 1 kg marchwi
- 1 główka czosnku
- 1 duży pęczek liści selera
- 1 pęczek suszonego koperku
- Suszony tymianek
- 3 kawałki chrzanu
- 1 czerwona papryka (opcjonalnie, dla dodatkowego koloru)
- 1 paczka ziaren pieprzu
- 1 paczka nasion gorczycy
- 1 paczka liści laurowych
- 1 korzeń selera
- Gruboziarnista sól
### Instrukcje:
1. Przygotowanie warzyw:
- Dokładnie umyj wszystkie warzywa. Podziel kalafior na różyczki, a marchew i seler pokrój w krążki lub słupki, w zależności od preferencji. Zostaw zielone pomidory w całości.
- Oczyść zewnętrzne liście białej i czerwonej kapusty i pokrój głąb w krzyż, a następnie pokrój na ćwiartki.
- Pokrój chrzan wzdłuż na cztery kawałki.
2. Solenie kalafiora:
- Umieść różyczki kalafiora w solonej wodzie (około 100 g soli na 2 litry wody) i pozostaw je do marynowania na 1 godzinę, aby wzmocnić ich aromat.
3. Przygotowanie słoików:
- Dokładnie umyj słoiki i pokrywki, a następnie przepłucz je wrzącą wodą, aby je wysterylizować.
4. Składanie pikli:
- Umieść kilka plasterków chrzanu na dnie każdego słoika, a następnie dodaj mieszane warzywa, starając się dodać swoją osobistą nutę w aranżacji. Dodaj nasiona gorczycy, pieprz, liście selera, ząbki czosnku, połamany suszony koperek, liście laurowe i tymianek między warzywami dla intensywnego smaku.
5. Przygotowanie zalewy:
- Przygotuj zalewę z wody i soli: na każdy litr wody dodaj czubata łyżkę grubej soli. Gotuj mieszankę przez 10-15 minut. Pozwól jej lekko ostygnąć, aby była ciepła, gdy wlejesz ją do słoików.
6. Napełnianie słoików:
- Wlej ciepłą zalewę do słoików, upewniając się, że wszystkie warzywa są całkowicie pokryte. Delikatnie obróć słoik, aby usunąć pęcherzyki powietrza.
7. Uszczelnianie pikli:
- Posmaruj brzeg słoika białkiem jajka, aby stworzyć uszczelnienie. Przykryj słoiki dwoma lekko wilgotnymi warstwami celofanu i dobrze je zwiąż sznurkiem.
8. Fermentacja:
- Umieść słoiki na stojaku i przykryj je wilgotnym ręcznikiem. Pozwól piklom fermentować w chłodnym, ciemnym miejscu przez 2-3 tygodnie. Sprawdzaj regularnie i upewnij się, że wszystkie warzywa pozostają zanurzone w wodzie.
### Propozycje podania:
Mieszane pikle są idealne obok potraw mięsnych, ale można je również cieszyć jako dodatek do sałatek lub kanapek. Dodatkowo, możesz spróbować dodać czerwoną paprykę dla odrobiny świeżości i koloru.
### Wariacje:
Aby uzyskać intensywniejszy smak, możesz dodać przyprawy, takie jak estragon lub nasiona kolendry. Eksperymentuj także z innymi warzywami, takimi jak cukinia czy ogórki, aby stworzyć unikalne pikle.
Dzięki temu przepisowi na mieszane pikle, będziesz mieć przysmak, który doda smaku twoim zimowym posiłkom. Przygotuj je z miłością i ciesz się każdym kęsem!
Składniki: 1 duża kalafior, 1 duża biała kapusta, 2 czerwone kapusty, 2 kg odpowiednich zielonych pomidorów, 1 kg marchewki, 1 główka czosnku, 1 duży pęczek liści selera, 1 pęczek suszonego koperku, suszony tymianek, 3 kawałki chrzanu, 1 opcjonalna czerwona papryka, 1 paczka ziaren pieprzu, 1 paczka nasion gorczycy, 1 paczka liści laurowych, 1 korzeń selera, sól gruboziarnista.
