Ciasto francuskie nasączone syropem z jabłkami

Zrobiłem tę szarlotkę z ciasta francuskiego i jabłek wiele razy, zwłaszcza gdy potrzebuję szybkiego deseru i nie mam ochoty robić ciasta od podstaw. To praktyczna wersja, gdy mam pod ręką kwaśne jabłka i chcę czegoś prostego, z podstawowymi składnikami. Za każdym razem najwięcej czasu zajmuje mi ścieranie jabłek, ale reszta idzie gładko.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina
Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 35-40 minut
Porcje: 8
Trudność: łatwe
Rodzaj przepisu: deser, odpowiedni dla rodziny lub na relaksujący posiłek

Składniki

1/2 opakowania ciasta francuskiego (10 arkuszy)
1 kg kwaśnych jabłek
1 łyżeczka cynamonu
30 g masła do smarowania arkuszy
Do syropu:
- sok z jabłek
- 2-3 łyżki wody (dodaję, jeśli nie zgromadziło się wystarczająco dużo płynu)
- 1 łyżka cukru
- 2 saszetki cukru waniliowego
- 1/2 łyżeczki esencji waniliowej

Sposób przygotowania

1. Rozmrażam arkusze ciasta z wyprzedzeniem, aby się nie łamały.
2. W międzyczasie obieram jabłka i ścieram je na dużych oczkach. Umieszczam je w garnku z cynamonem i mieszam na średnim ogniu przez około 15 minut. Mieszam od czasu do czasu, aż puszczą sok i lekko zmiękną.
3. Przelewam jabłka przez sitko i pozwalam im dobrze się odcedzić. Sok, który się zbiera, zachowuję do finalnego syropu.
4. Wyjmuję masło z lodówki, pozwalam mu zmięknąć w temperaturze pokojowej lub, jeśli się spieszę, lekko je topię.
5. Rozkładam arkusze ciasta i smaruję je jeden po drugim masłem, układając je na stole. Nie smaruję ich zbyt mocno, tylko na tyle, aby były lekko nasmarowane.
6. Nakładam nadzienie jabłkowe na jednym końcu arkuszy, starając się, aby było jak najbardziej równomierne. Zwijam ciasno, pamiętając, aby posmarować również zewnętrzną stronę rolady odrobiną masła przed całkowitym zamknięciem.
7. Smaruję formę na babkę masłem. Umieszczam roladę ciasta w formie.
8. Wkładam blachę do piekarnika na 180°C na 35 minut. Na koniec sprawdzam, czy jest lekko złocista, a brzegi wydają się lekko suche.
9. Podczas gdy szarlotka piecze się w piekarniku, przygotowuję syrop: w małym garnku umieszczam sok z jabłek (jeśli nie mam wystarczająco dużo, uzupełniam wodą), cukier, cukier waniliowy i esencję waniliową. Gotuję przez chwilę, aż cukier się rozpuści.
10. Gdy szarlotka jest upieczona, wyjmuję formę i powoli wlewam syrop na wierzch, aby dobrze się nasączyła. Wkładam szarlotkę na kolejne 5 minut do piekarnika, aby syrop się wchłonął.
11. Wyjmuję i pozostawiam do ostygnięcia. Można kroić zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Dlaczego często robię ten przepis

To jedna z najszybszych szarlotek jabłkowych, które robię, bez kłopotów z ciastem. Lubię, że jest lekko słodka, aromatyczna, a tekstura arkuszy pozostaje interesująca po nasączeniu. Jest również dobra na drugi dzień, jeśli zostanie.

Porady i wariacje

Porady

- Do jabłek używam twardszych i kwaśniejszych, aby nie zrobiły się papkowate po podsmażeniu.
- Jeśli arkusze się łamią, można je łatwo naprawić – podczas pieczenia nie będzie to zauważalne.
- Nie zostawiaj arkuszy zbyt długo odkrytych, bo szybko wysychają.

Zamienniki

- Cukier w syropie można łatwo dostosować w zależności od tego, jak słodkie jest nadzienie.
- Masło można zastąpić margaryną, ale ja wolę masło dla smaku.

Wariacje

- Jeśli chcę, dodaję rodzynki do jabłek, ale nie jest to konieczne.
- Można piec również w zwykłej formie, niekoniecznie na babkę, tylko że wówczas będzie bardziej płaska.

Pomysły na podanie

- Kawałek szarlotki smakuje dobrze samodzielnie, ale także z odrobiną śmietany lub jogurtu.
- Gdy jest ciepła, wydaje mi się smaczniejsza, ale na zimno też nie traci smaku.

Najczęściej zadawane pytania

1. Jeśli nie mam formy na babkę, mogę upiec w innej formie?
Tak, możesz użyć formy na chleb lub nawet zwykłej formy. Nie zmienia to smaku, tylko wygląd jest trochę inny.

2. Czy można zrobić szarlotkę z innymi owocami?
Ta technika najlepiej sprawdza się z jabłkami, ponieważ pozostawia wystarczająco dużo soku do nasączania. Z innymi owocami nie próbowałem, ale powinny być pokrojone w plastry lub starte i nie powinny mieć zbyt dużo soku.

3. Jeśli nie mam masła, mogę użyć czegoś innego?
Możesz użyć margaryny lub trochę oleju, ale smak będzie trochę inny.

4. Czy mogę użyć ciasta francuskiego zamiast ciasta na szarlotkę?
Do tego przepisu nie. Ciasto francuskie miałoby inną teksturę i nie nasączyłoby się w ten sam sposób.

5. Jak dostosować ilość cukru, jeśli jabłka są bardzo słodkie?
Zmniejsz cukier w syropie lub całkowicie go pomiń, jeśli jabłka są już wystarczająco słodkie.

Wartości odżywcze

Szacowane na jedną porcję:
Kalorie: 160-180 kcal
Węglowodany: 30-35 g
Białko: 1-2 g
Tłuszcze: 4-5 g

Wartości są przybliżone i zależą od ilości masła, cukru i wielkości porcji.

Przechowywanie i podgrzewanie

Szarlotka dobrze przechowuje się w lodówce w przykrytym pojemniku przez 3 dni. Można ją jeść na zimno, ale jeśli chcę ją podgrzać, wkładam ją na kilka minut do piekarnika lub na 15-20 sekund do mikrofalówki, bezpośrednio na talerzu. Jeśli zostanie na dłużej, arkusze staną się miększe, ale smak pozostanie dobry.

Rozmrażamy paczkę ciasta filo. W międzyczasie przygotowujemy jabłka, obierając je i ścierając na dużej tarce, a następnie wkładamy je do garnka na ogień z cynamonem. Gotujemy je przez około 15 minut na średnim ogniu, aż powstanie trochę syropu, mieszając od czasu do czasu. Wylewamy jabłka na sitko, aby ociekł powstały syrop i zostawiamy je do ostygnięcia. Masło zostawiamy w temperaturze pokojowej, aby zmiękło, nawet roztopione jest dobre. Smarujemy każdy arkusz ciasta filo masłem i układamy je jeden na drugim. Rozkładamy jabłka na jednym końcu arkuszy i zwijamy je tak, aby nadzienie jabłkowe pozostało w środku, dbając o to, aby posmarować masłem tył arkusza, który będzie zwijany. Smarujemy formę na babkę odrobiną masła i układamy w niej zwinięte ciasto. Pieczemy ciasto w temperaturze 180 stopni przez 35 minut. W międzyczasie przygotowujemy syrop z soku jabłkowego, wody, cukru, esencji i cukru waniliowego. Gotujemy te składniki, aż cukier się rozpuści. Zostawiamy ciasto w piekarniku, aż brzegi arkuszy lekko wyschną, a następnie wyjmujemy je z piekarnika, wlewamy syrop na wierzch i wkładamy z powrotem do piekarnika na kolejne 5 minut. Jest bardzo dobre zarówno na ciepło, jak i na zimno, lekko słodkie i bardzo aromatyczne.
Ilość cukru w syropie zmienia się w zależności od słodkości jabłek.

 Składniki: 1/2 paczki ciasta (10 arkuszy) 1 kg kwaśnych jabłek 1 łyżeczka cynamonu 30 g masła do smarowania arkuszy Syrop z: 1 łyżka cukru 2 paczki cukru waniliowego 1/2 łyżeczki esencji waniliowej syrop uzyskany z przygotowania jabłek 2-3 łyżki wody (w zależności od uzyskanego syropu jabłkowego)

 Tagi:  szarlotka