Muffiny z orzeszkami ziemnymi i orzechami
Kiedy robię muffinki z orzechami i orzeszkami ziemnymi, zazwyczaj przygotowuję je rano, gdy w kuchni jest jeszcze cicho. Nie wymagają specjalnego sprzętu i nigdy nie miałam nieprzyjemnych niespodzianek. To taki przepis, który mogę zrobić w biegu, nie zwracając uwagi na każdy szczegół, a efekt zawsze jest puszysty i smaczny. Składniki są proste, a sposób przygotowania szybki i nie zostawia dużo do sprzątania.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 35-40 minut
Czas przygotowania: 10 minut
Czas pieczenia: 20-25 minut
Porcje: 10-12 muffinek, w zależności od form
Trudność: łatwe
Typ przepisu: deser, przekąska, śniadanie
Składniki
125 g miękkiego masła
125 g cukru
125 g mąki
2 jajka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody oczyszczonej
2 saszetki cukru wanilinowego lub 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 łyżki mleka
orzechy i orzeszki ziemne (według gustu, ja dodaję tyle, ile się zmieści, żeby nie wypadały z ciasta)
wiśnie i biała czekolada do dekoracji (opcjonalnie)
Sposób przygotowania
1. Rozgrzej piekarnik do 180°C, aby był gotowy, gdy skończysz przygotowywać ciasto. Używam formy do muffinek z papierkami lub, jeśli ich nie mam, smaruję formy odrobiną masła.
2. W dużej misce umieszczam miękkie masło i cukier. Dokładnie mieszam mikserem, aż cukier się wchłonie, a masło stanie się kremowe.
3. Dodaję jajka po jednym, miksując po każdym dodaniu. Ciasto zaczyna nabierać objętości i jasnego koloru.
4. Do powyższej mieszanki dodaję wanilię, mleko, a następnie dodaję mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i sodą. Upewniam się, że nie ma grudek. Nie mieszam zbyt długo, tylko do uzyskania jednolitej konsystencji.
5. Na końcu dodaję orzechy i orzeszki ziemne. Ja je dodaję posiekane, ale nie za drobno, żeby czuć teksturę w muffinkach. Delikatnie mieszam łopatką.
6. Dzielę ciasto na formy, wypełniając je do trzech czwartek, ponieważ podczas pieczenia urosną. Jeśli zostaną orzechy lub orzeszki ziemne, posypuję je na wierzchu.
7. Wstawiam formę do piekarnika na środkową półkę i piekę przez około 20-25 minut, aż nabiorą lekko złotego koloru. Po 20 minutach sprawdzam patyczkiem: jeśli wychodzi czysty, wyjmuję formę.
8. Pozwalam muffinkom ostygnąć w formie przez kilka minut, a następnie przenoszę je na kratkę. Po całkowitym ostygnięciu dekoruję roztopioną białą czekoladą i wiśniami z nalewki, jeśli mam ochotę, żeby były bardziej świąteczne. Czasami zostawiam je proste.
Dlaczego często robię ten przepis
Mogę go dostosować w biegu i użyć wszystkiego, co mam pod ręką: orzeszków ziemnych, orzechów, orzechów laskowych. Szybko się robi i nie wymaga specjalnych technik. Muffinki dobrze się trzymają przez dzień lub dwa i są świetne zarówno do kawy, jak i jako przekąska w podróży.
Porady i wariacje
Porady
Używaj masła w temperaturze pokojowej, aby uzyskać gładką teksturę.
Nie miksuj zbyt długo po dodaniu mąki – w przeciwnym razie będą zbyt gęste.
Jeśli nie masz miksera, ciasto można przygotować również za pomocą trzepaczki, tylko wymaga to trochę cierpliwości.
Zamienniki
Możesz zastąpić orzeszki ziemne innymi orzechami lub nasionami.
Mleko można zastąpić wersją roślinną, jeśli to konieczne.
Cukier wanilinowy można zastąpić ekstraktem waniliowym.
Wariacje
Zamiast wiśni i białej czekolady możesz użyć dowolnych suszonych owoców, rodzynek lub nawet niczego.
Czasami dodaję kilka kawałków czekolady do ciasta, gdy chcę czegoś słodszego.
Muffinki można przygotować bez polewy, również będą smaczne.
Pomysły na podanie
Muffinki są idealne na śniadanie lub jako deser do kawy.
Można je zabrać na wynos, nie rozpadają się i nie są mokre.
Do dekoracji wiśnie z nalewki dodają interesującego aromatu, ale można też użyć owoców z kompotu lub dżemu.
Często zadawane pytania
Czy mogę użyć tylko orzechów, bez orzeszków ziemnych?
Tak, można użyć dowolnej kombinacji orzechów, orzeszków ziemnych lub pistacji, w zależności od tego, co masz pod ręką.
Co zrobić, jeśli nie mam saszetek wanilii?
Możesz dodać łyżeczkę ekstraktu waniliowego lub pominąć, jeśli nie przeszkadza ci brak aromatu.
Jak bardzo napełniać formy?
Zalecam nie napełniać ich do pełna, trzy czwarte to wystarczająco, ponieważ muffinki znacznie rosną podczas pieczenia.
Co zrobić, jeśli nie mam papierków do muffinek?
Po prostu smaruję formy masłem, aby się nie przykleiły.
Jak sprawdzić, czy są upieczone?
Używam patyczka – jeśli wychodzi czysty z wnętrza muffinki, są gotowe.
Wartości odżywcze
Szacunkowo jedna muffinka (z 12) ma około 180-200 kcal. Makroskładniki: około 9 g tłuszczu, 23 g węglowodanów, 3 g białka. Wartości mogą się różnić, szczególnie w zależności od ilości i rodzaju użytych orzechów lub orzeszków ziemnych oraz dodatków.
Przechowywanie i podgrzewanie
Muffinki przechowuje się przykryte w temperaturze pokojowej, maksymalnie przez dwa dni. Po tym czasie zaczynają wysychać. Nie zalecam podgrzewania w piekarniku, mogą stać się jeszcze bardziej suche, ale jeśli to konieczne, kilka sekund w mikrofalówce pomoże je zmiękczyć. Nie przechowuj ich w lodówce, ponieważ zmienia się ich tekstura. Można je zamrozić, ale po rozmrożeniu tracą na delikatności.
Składniki: Składniki: 125 g miękkiego masła, 125 g cukru, 125 g mąki, 2 jajka, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, pół łyżeczki sody oczyszczonej, 2 opakowania wanilii, 2 łyżki mleka, orzechy i orzeszki ziemne do smaku, wiśnie i biała czekolada do dekoracji.
