Ciastka z białym makiem

Te ciasteczka z białym makiem próbowałem po raz pierwszy po przetestowaniu przepisu z orzechami, a potem z sezamem. W sklepie znalazłem torebkę białego maku, co jest u nas dość rzadkie, i byłem ciekawy, jak wyjdzie tekstura i smak. Wychodzą ciasteczka miękkie i lekko chrupiące na brzegach, idealne do kawy lub herbaty. Lubię, że robi się je szybko, nie brudzą dużo i nie wymagają skomplikowanych technik.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 30 minut
Czas przygotowania: 10-15 minut
Czas pieczenia: 15 minut
Porcje: około 25-30 ciasteczek (zależy od wielkości)
Trudność: łatwa
Typ przepisu: domowe ciasteczka, szybki deser

Składniki

125 g masła (w temperaturze pokojowej)
125 g cukru
1 opakowanie cukru waniliowego
1 jajko
150 g mąki
2 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
1/2 szklanki białego maku (do ciasta)
1/2 szklanki białego maku (do obtoczenia ciasteczek)

Sposób przygotowania

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia.
2. W misce zmiksuj masło z cukrem i cukrem waniliowym, aż uzyskasz kremową konsystencję, nie musi być spienione.
3. Dodaj jajko i ponownie wymieszaj, aż się całkowicie połączy.
4. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i kakao. Krótko wymieszaj, aby uzyskać jednolite ciasto.
5. Wmieszaj 1/2 szklanki białego maku do ciasta, delikatnie mieszając łyżką lub ręką.
6. Z ciasta formuj małe kulki wielkości orzecha.
7. Obtaczaj każdą kulkę w pozostałym maku, aby była dobrze pokryta z każdej strony.
8. Ułóż je na blasze, zostawiając trochę miejsca między nimi. Lekko spłaszcz je palcami, aby nie były okrągłe.
9. Piecz ciasteczka przez około 15 minut, aż lekko stwardnieją, ale nie przesuszaj ich.
10. Pozwól im ostygnąć na blasze przez kilka minut, a następnie przenieś na kratkę lub talerz, aby całkowicie ostygły.

Dlaczego często robię ten przepis

Robi się je szybko, ciasto nie jest wymagające i nie trzeba go chłodzić. Ciasteczka wychodzą miękkie, o interesującej teksturze z chrupiącego maku, i nadają się zarówno na przekąskę, jak i na deser. Przepis można dostosować w zależności od tego, co masz w szafce.

Porady i wariacje

Porady

- Masło powinno być miękkie, nie roztopione, w przeciwnym razie ciasto będzie zbyt twarde.
- Nie mieszaj zbyt długo po dodaniu mąki, tylko tyle, aby składniki się połączyły.
- Podczas pieczenia nie przesadzaj z czasem; stają się suche, jeśli zostaną za długo.

Zamienniki

- Możesz użyć brązowego cukru dla nieco bardziej karmelowego smaku, chociaż nie zmienia to radykalnie tekstury.
- Biały mak można zastąpić zwykłym makiem lub nasionami sezamu.
- Jeśli nie masz kakao, możesz je pominąć, ale ciasteczka będą jaśniejsze i o innym smaku.

Wariacje

- Zrobiłem ten sam przepis z orzechami lub nasionami sezamu, dobrze działa.
- Jeśli chcesz czegoś bardziej aromatycznego, możesz dodać startą skórkę z cytryny lub pomarańczy.
- Aby uzyskać intensywniejszy smak czekolady, można dodać kilka kawałków ciemnej czekolady.

Pomysły na podanie

- Są dobre same, obok kawy lub herbaty.
- Możesz je włożyć do pudełka i zabrać na drogę lub piknik.
- Na specjalne okazje można je zanurzyć w roztopionej czekoladzie (nie trzymają się tak dobrze, ale wyglądają interesująco).

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć czarnego maku zamiast białego?
Tak, można używać bez problemu. Tekstura jest podobna, a różnica w smaku jest subtelna.

2. Czy ciasteczka pozostają miękkie, czy twardnieją po dniu?
Pozostają miękkie, jeśli są przechowywane w zamkniętym pudełku. Po 2-3 dniach mogą stwardnieć, ale nie stają się bardzo twarde.

3. Ciasto jest zbyt miękkie, co robić?
Jeśli jest bardzo miękkie, pozostaw je w lodówce na 10-15 minut lub dodaj łyżkę mąki.

4. Czy mogę zamrozić ciasto?
Tak, można zamrozić i wyciągać w razie potrzeby. Surowe ciasteczka można formować i zamrażać, a następnie piec bezpośrednio z zamrażarki, zwiększając czas pieczenia o kilka minut.

5. Czy można zrobić je bez kakao?
Tak, tylko że będą jaśniejsze i o prostszym smaku.

Wartości odżywcze (szacunkowe)

Porcja (1 ciastko, około 30 g):

- kalorie: 95-105 kcal
- białko: 1,4 g
- tłuszcze: 5,2 g
- węglowodany: 11,4 g

Wartości obliczone w przybliżeniu na podstawie składników, mogą się różnić w zależności od wielkości ciasteczek i dokładności pomiarów.

Przechowywanie i podgrzewanie

Ciasteczka najlepiej przechowywać w zamkniętym pudełku w temperaturze pokojowej, do tygodnia. Nie wymagają podgrzewania, ale jeśli staną się zbyt twarde, mogą być podgrzane przez kilka sekund w mikrofalówce (nie wracają do pierwotnej tekstury, ale lekko się zmiękczają). Nie polecam przechowywania w lodówce. Jeśli chcesz je przygotować z wyprzedzeniem, surowe ciasto można przechowywać w lodówce przez 1-2 dni, dobrze przykryte.

 Składniki: 125 g masła, 1 cukier waniliowy, 125 g cukru, 150 g mąki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/4 łyżeczki soli, 2 łyżki kakao, 1/2 szklanki białych nasion maku, dodatkowe 1/2 szklanki białych nasion maku do obtaczania ciasteczek.

 Tagi:  ciasteczka z makiem