Pudding brokułowy

Dziś znalazłem w lodówce brokuły, które kupiłem z myślą o dodatku, ale stały się gwiazdą szybkiego sufletu, gdy wróciłem do domu i chciałem czegoś ciepłego, prostego, co nie zajmie mi dużo czasu w kuchni. Właściwie to mój partner przygotował przepis, ja tylko pomogłem w robieniu zdjęć i na końcu przy podziale. Przepis jest bardzo prosty, bez skomplikowanych kroków, i nadaje się dobrze na kolację lub jako danie główne, gdy nie chcesz gotować czegoś złożonego.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 45 minut
Czas przygotowania: 10-15 minut
Czas gotowania/pieczenia: 30-35 minut (w tym blanszowanie i pieczenie)
Porcje: 3-4
Trudność: łatwa
Typ przepisu: słony suflet, danie główne lub dodatek

Składniki

- 1 średni brokuł (około 500 g surowego)
- 250 g śmietany (do gotowania lub zwykłej)
- 2 jajka
- Masło do natłuszczenia formy (10-15 g, według potrzeby)
- 200 g sera feta
- Sól do smaku
- Tarty ser żółty (typ Sofia lub inny podobny, 50-70 g, dodany na końcu)

Sposób przygotowania

1. Umyj brokuł i podziel go na różyczki. W dużym garnku zagotuj wodę z solą. Gdy zacznie wrzeć, dodaj różyczki brokuła i gotuj przez 10-15 minut. Chodzi o to, aby były lekko miękkie, ale nie rozpadały się.
2. Wyjmij brokuł łyżką cedzakową i odstaw na kilka minut, aby ociekł. W międzyczasie nagrzej piekarnik na małym ogniu (około 160-170°C, ale nie jest konieczne, aby był ustawiony dokładnie).
3. Natłuść formę ceramiczną lub szklaną masłem, w tym boki. Ułóż różyczki brokuła równomiernie w formie.
4. W misce ubij jajka ze śmietaną i odrobiną soli. Nie musisz zbytnio się starać, wystarczy dobrze wymieszać.
5. Wlej mieszankę jajek i śmietany na brokuły, starając się pokryć jak najwięcej powierzchni.
6. Zetrzyj fetę i posyp nią całą formę.
7. Wstaw formę do piekarnika i piecz na małym ogniu, aż suflet się zetnie i zacznie nabierać lekko złotego koloru (około 20 minut).
8. Na 15 minut przed końcem pieczenia (czyli po około 20 minutach w piekarniku) wyjmij formę, posyp tartym serem żółtym, a następnie włóż ponownie do piekarnika.
9. Wyjmij formę, gdy wszystko jest ścięte, a ser żółty na wierzchu jest roztopiony i zrumieniony według Twojego gustu.

Dlaczego często robię ten przepis

Wracam do tego przepisu za każdym razem, gdy potrzebuję czegoś szybkiego, co nie brudzi zbyt wiele i nie wymaga trudnych do zdobycia składników. Brokuły z serem i jajkami są sycące, nie wymagają wielu naczyń i są równie dobre na drugi dzień, podgrzane.

Porady i wariacje

Porady

- Dokładnie odsącz brokuły po blanszowaniu, aby nie zebrała się woda na dnie formy.
- Użyj formy nie za głębokiej, aby piekło się bardziej równomiernie.
- Jeśli masz piekarnik z wentylacją, wybierz tryb klasyczny, aby nie wysuszyć zbyt mocno górnej części.

Zamienniki

- Możesz użyć śmietany dowolnego rodzaju (jeśli jest zbyt płynna, suflet wyjdzie trochę bardziej miękki).
- Fetę można zastąpić serem solonym lub nawet twarogiem, ale smak będzie inny.
- Jeśli nie masz sera żółtego Sofia, możesz użyć dowolnego sera, który łatwo się topi.

Wariacje

- Dodaj posiekane zioła (pietruszkę, koperek) do mieszanki jajek, jeśli masz pod ręką.
- Dla bardziej sycącej wersji możesz dodać kilka cienkich plastrów blanszowanych ziemniaków na dno formy.
- Można dodać także inne blanszowane warzywa, takie jak kalafior lub cukinia, w zależności od tego, co masz w lodówce.

Pomysły na podanie

- Może być podawane jako danie główne z prostą sałatką obok.
- Dobrze smakuje również jako dodatek do pieczonego mięsa lub ryby.
- Dobrze przechowuje się na drugi dzień, więc można zabrać je na wynos.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć mrożonych brokułów?
Tak, wystarczy je rozmrozić i krótko blanszować, aby nie stały się zbyt miękkie.

2. Jeśli nie mam fety, czym mogę ją zastąpić?
Możesz użyć sera solonego, fety lub nawet mieszanki twarogu z odrobiną soli, ale smak będzie łagodniejszy.

3. Jak gruby powinien być wierzch serowy?
Fetę kładzie się na oko, tak aby pokryła całą powierzchnię; nie musi być gruba warstwa, w przeciwnym razie wyjdzie zbyt słona.

4. Czy suflet można zamrozić?
Nie polecam, ponieważ tekstura sera i brokułów nie pozostaje taka sama po rozmrożeniu.

5. Czy mogę dodać mięso?
Tak, jeśli chcesz, możesz dodać małe kawałki ugotowanego kurczaka lub szynki wśród różyczek brokuła.

Wartości odżywcze

Wartości są przybliżone, na jedną porcję (z 4):

- Kalorie: 230-270 kcal
- Białko: 12-15 g
- Tłuszcze: 18-20 g
- Węglowodany: 5-8 g

Wartość zależy od rodzaju sera i śmietany użytej w przepisie. Jeśli używasz wersji bardziej tłustych, kalorie wzrastają.

Przechowywanie i podgrzewanie

Suflet przechowuje się w lodówce, przykryty, przez 2 dni. Można go podgrzać w mikrofalówce lub w piekarniku w niskiej temperaturze. Nie polecam zamrażania, ponieważ brokuły i ser nie zachowują dobrze tekstury po rozmrożeniu.