Zupa z kluskami
Zupa z kluskami to jeden z przepisów, do którego wracam za każdym razem, gdy potrzebuję czegoś prostego, ciepłego i znanego. Najczęściej przygotowuję ją, gdy mam skrzydełka z kurczaka lub resztki po krojeniu, ponieważ powstaje klarowna i smaczna zupa na każdy dzień. Podoba mi się, że nie potrzeba skomplikowanych składników – wystarczą podstawowe warzywa, jajko, trochę kaszy manny i masz obiad gotowy. To nie jest najszybsza zupa, ale kroki są proste, a kiedy kurczak się gotuje, reszta idzie szybko. Kluski zawsze wychodzą puszyste, jeśli się nie spieszysz.
Szybkie informacje
Czas całkowity: około 2 godziny
Czas przygotowania: 15 minut
Czas gotowania: 1 godzina 45 minut
Porcje: 6-8
Trudność: łatwa
Typ przepisu: domowa zupa, obiad rodzinny
Składniki
Na zupę:
4 litry wody
Kawałek skrzydełek z kurczaka
1 cebula
2-3 marchewki
1/2 selera
1/2 pietruszki
1 ziemniak
1 papryka
vegeta (do smaku)
sól
świeża pietruszka
Na kluski:
1 jajko
50 g kaszy manny
sól
Sposób przygotowania
1. Wlej wodę do dużego garnka i postaw na ogniu. Gdy zacznie wrzeć, dodaj umyte skrzydełka z kurczaka. Gotuj na średnim ogniu przez około 10 minut.
2. Zdejmij szumowiny z powierzchni zupy łyżką. To pomoże uzyskać klarowność.
3. Obierz warzywa i pokrój je na dwie lub trzy duże części. Po dokładnym usunięciu szumowin, włóż warzywa do garnka z mięsem. Dodaj także vegetę i sól do smaku.
4. Gotuj wszystko na małym ogniu, bez pokrywki, aż mięso i warzywa będą dobrze ugotowane. Zwykle trwa to około półtorej godziny, ale zależy to od tego, jak stary jest kurczak.
5. W międzyczasie przygotuj kluski. Wbij jajko do miski, dodaj sól i dobrze ubij widelcem. Stopniowo dodawaj kaszę manną, ciągle mieszając, aż uzyskasz jednolitą masę, ani zbyt miękką, ani zbyt twardą. Pozwól mieszance odpocząć przez 5-10 minut.
6. Gdy kurczak i warzywa są ugotowane, wyjmij wszystko z garnka i przecedź zupę przez sitko do czystego naczynia. Klarowna zupa uzyskuje się, gdy użyjesz drobnego sitka.
7. Doprowadź klarowną zupę ponownie do wrzenia. Łyżką nabierz masy na kluski i wrzuć kluski bezpośrednio do lekko wrzącej zupy. Kluski napęcznieją podczas gotowania. Każdy kawałek potrzebuje 5-6 minut na małym ogniu.
8. Po ugotowaniu wszystkich klusek, dodaj ponownie posiekaną świeżą pietruszkę po wyłączeniu ognia.
Dlaczego często robię ten przepis
Najbardziej cenię go za to, że wykorzystuje składniki, które zawsze mam pod ręką. Kluski z kaszy manny z jajkiem nie sprawiają problemu, jeśli się nie spieszysz. Ta zupa jest lekka, klarowna i sprawdza się za każdym razem, gdy potrzebuję szybkiego obiadu lub chcę czegoś lekkiego.
Porady i wariacje
Porady
1. Zdejmuj szumowiny jak najczęściej na początku, aby uzyskać klarowność.
2. Jeśli chcesz, aby kluski były bardziej puszyste, pozwól masie z kaszy manny odpocząć przez kilka minut przed formowaniem.
3. Pokrój warzywa na duże kawałki, aby łatwo je wyjmować, jeśli nie chcesz ich zostawiać w zupie.
Zamienniki
1. Zamiast skrzydełek z kurczaka, możesz użyć dowolnej części kurczaka z kością – skrzydełka, piersi z kością, a nawet nóżki.
2. Vegetę można zastąpić solą lub delikatem, lub całkowicie zrezygnować i użyć tylko soli, jeśli wolisz bez dodatków.
Wariacje
1. Jeśli chcesz, aby zupa była bardziej treściwa, możesz zostawić ugotowane warzywa w zupie i na końcu je drobno posiekać.
2. Możesz dodać trochę ziaren pieprzu, jeśli chcesz intensywniejszego smaku.
3. Dla innego wyglądu, możesz posypać posiekaną pietruszką tuż przed podaniem.
Pomysły na podanie
1. Zupa smakuje dobrze na gorąco, z świeżą pietruszką na wierzchu.
2. Może być podawana na surowo lub z kawałkiem świeżego chleba.
3. Dobrze smakuje również z ostrą papryką dla tych, którzy lubią pikantne.
Najczęściej zadawane pytania
Jak długo gotować kluski, aby nie były surowe?
Zazwyczaj 5-6 minut w lekko wrzącej zupie wystarcza. Nie otwieraj pokrywki od razu, pozwól im stać jeszcze przez 2-3 minuty po wyłączeniu ognia.
Dlaczego kluski się rozpadają lub rozpuszczają?
Najczęściej masa jest zbyt płynna lub zupa gotuje się zbyt mocno, gdy je dodajesz. Upewnij się, że kluski są wystarczająco zwarte i że zupa lekko wrze, a nie mocno.
Czy można zrobić kluski z czegoś innego niż kasza manna?
Nie w klasycznym przepisie. Kasza manna nadaje specyficzną teksturę, a z inną mąką nie wyjdzie tak samo.
Czy można użyć gotowej zupy z kurczaka?
Możesz, ale nie będzie miała tego samego domowego smaku. Ten przepis jest na zupę z mięsem gotowanym na małym ogniu, od podstaw.
Czy mogę dodać więcej vegety lub przypraw?
Możesz dostosować do smaku, ale uważaj na sól – niektóre mieszanki są już słone.
Wartości odżywcze
Szacunkowe wartości dla jednej porcji (z 8):
Kalorie: 110-130 kcal
Białko: 7-10 g
Węglowodany: 6-9 g
Tłuszcze: 5-7 g
Wartości są orientacyjne. Zależą od tego, ile mięsa pozostaje w zupie i ile klusek robi każdy. Zupa jest dość lekka, zwłaszcza jeśli nie dodasz dużo mięsa lub nie zostawisz tłuszczu.
Przechowywanie i podgrzewanie
Zupa z kluskami przechowuje się w lodówce przez 1-2 dni. Kluski stają się miękkie, jeśli zostaną długo, ale można je łatwo podgrzać na małym ogniu, nie pozwalając im wrzeć mocno. Nie polecam mrożenia z kluskami, ponieważ tekstura się zmienia. Jeśli chcesz zamrozić, zrób to bez klusek i dodaj je świeżo podczas podgrzewania.
Składniki: 4 litry wody, kawałek kurczaka z tyłu, cebula, 2-3 marchewki, 1/2 selera, 1/2 pasternaku, ziemniak, papryka, vegeta, sól, pietruszka. Na kluski: 1 jajko, 50g semoliny, sól.
