Przystawka

Ta przystawka stała się podstawą na większych stołach, zwłaszcza gdy wiem, że muszę przynieść coś sycącego, co wytrzyma kilka godzin bez stresu. Robiłem to wiele razy, z drobnymi modyfikacjami, ale ten przepis na słony chlebek działa nawet bez zmian. Za każdym razem, gdy go kroję, wygląda dobrze i łatwo się kroi, z całą kombinacją warzyw i wędlin na wierzchu.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina i 20 minut
Czas przygotowania: około 20 minut
Czas pieczenia: 1 godzina
Porcje: 10-12 plastrów, w zależności od grubości krojenia
Trudność: łatwa-średnia
Typ przepisu: przystawka, idealna na stoły świąteczne, śniadanie lub zimną przekąskę

Składniki

6 jajek
1 czerwona papryka
3 żółte papryki capia
1 słoik pokrojonych pieczarek (około 300 g, dobrze odsączonych)
200 g wiejskiej wędliny z kurczaka
50 g polędwicy
3 łyżki śmietany
150 g tartego sera telemea
50 g suszonego salami
300 g tartego sera żółtego
50 g tartego parmezanu
sól, pieprz
4 łyżki mąki
2 łyżki bułki tartej
olej i mąka do wysmarowania formy

Sposób przygotowania

1. Zacznij od warzyw. Oczyść czerwoną paprykę i papryki capia. Pokrój je w kostkę tak równomiernie, jak to możliwe, aby dobrze się rozłożyły w chlebku.

2. Otwórz słoik z pokrojonymi pieczarkami i umieść je na sitku, aby dobrze odsączyć. Jeśli masz czas, pozostaw je na kilka minut, aby usunęły jak najwięcej płynów. Im bardziej są suche, tym chlebek będzie bardziej zwarty.

3. Pokrój wędlinę z kurczaka, polędwicę i suszone salami na małe kostki. Wymieszaj je w misce, aby mieć je pod ręką.

4. Rozbij jajka i oddziel białka od żółtek w dużej misce. Posyp białka szczyptą soli i ubij je mikserem, aż uzyskasz sztywną pianę.

5. Dodaj żółtka do białek. Dodaj sól i pieprz do smaku, nie za dużo, pamiętając, że telemea, ser żółty i parmezan również dodają soli.

6. Wmieszaj mąkę i bułkę tartą, delikatnie mieszając, aby nie stracić objętości białek. Po wymieszaniu dodaj śmietanę.

7. Dodaj starty parmezan, startą telemeę i starty ser żółty do masy. Mieszaj ostrożnie, zwłaszcza jeśli ser jest bardziej suchy.

8. Dodaj pokrojone wędliny i dobrze odsączone pieczarki. Na koniec dodaj kostki czerwonej papryki i papryki capia. Delikatnie wymieszaj, aby nie zgnieść składników.

9. Przygotuj dużą formę do pieczenia. Posmaruj wnętrze odrobiną oleju, a następnie posyp mąką, aby się nie przykleiło. Wylej masę do formy, wyrównaj szpatułką.

10. Rozgrzej piekarnik do średniej temperatury (180°C, jeśli masz elektryczny piekarnik). Wstaw chlebek do nagrzanego piekarnika i piecz przez około godzinę. Na koniec sprawdź patyczkiem: jeśli wychodzi czysty, jest gotowy.

11. Wyjmij chlebek i pozostaw go do całkowitego ostygnięcia w formie, aby się nie złamał przy wyjmowaniu. Kroić tylko wtedy, gdy dobrze ostygnie.

Dlaczego często robię ten przepis

Lubię, że przygotowuje się go bez skomplikowanych kroków i dobrze przechowuje się przez dzień lub dwa w lodówce. Jest praktyczny na półmiskach, nie kruszy się podczas krojenia i każdy plaster wygląda dobrze. Możesz go zrobić z tym, co masz w lodówce.

Porady i wariacje

Porady

- Pokrój warzywa i wędliny jak najrówniej, aby piekły się równomiernie.
- Nie dodawaj więcej śmietany niż w przepisie, aby nie był zbyt wilgotny w środku.
- Pozwól chlebkowi ostygnąć przed wyjęciem z formy, w przeciwnym razie może się złamać.
- Jeśli widzisz, że zbyt mocno się rumieni na górze, przykryj go luźno folią aluminiową pod koniec.

Zamienniki

- Możesz użyć świeżych pieczarek, wystarczy je wcześniej podsmażyć, a następnie ostudzić i dobrze odsączyć.
- Zamiast wędliny z kurczaka możesz użyć innego rodzaju miękkiej wędliny.
- Telemeę można zastąpić bardziej słonym serem lub gęstym serem twarogowym.
- Parmezan można pominąć, ale nadaje pełniejszy smak.

Wariacje

- Możesz dodać pokrojone oliwki lub małe kostki cukinii, jeśli chcesz czegoś innego.
- Zamiast tartego sera żółtego można użyć tartej mozzarelli, ale tekstura będzie nieco bardziej elastyczna.
- Jeśli chcesz, aby był bardziej kolorowy, dodaj zieloną paprykę.

Pomysły na podanie

- Kroję go na cienkie plastry i podaję na zimnych półmiskach na uroczystościach.
- Dobrze sprawdza się jako przekąska na śniadanie lub na wynos.
- Możesz włożyć plasterek między dwie kromki tostowego chleba, jeśli chcesz szybki sandwich.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć tylko jednego rodzaju wędliny?
Tak, nie jest konieczne, aby używać wszystkich trzech. Możesz użyć tylko jednej, ale kombinacja kilku rodzajów daje bardziej złożony smak.

2. Czy chlebek wyjdzie tak samo dobrze z świeżymi pieczarkami?
Tak, wystarczy je podsmażyć na patelni przed użyciem, bez wody, a następnie dobrze ostudzić i odsączyć. W przeciwnym razie będzie zbyt wilgotny.

3. Czy ten chlebek przystawkowy można zamrozić?
Nie polecam, tekstura po rozmrożeniu nie jest już taka sama, staje się bardziej wilgotna i kruszy się.

4. Co zrobić, jeśli przykleja się do formy?
Pozwól mu dobrze ostygnąć w formie, delikatnie oddziel brzegi nożem, a następnie ostrożnie przewróć.

5. Czy mogę zrezygnować z parmezanu lub sera żółtego?
Można, ale struktura i smak nie będą takie same. Lepiej jest zachować przynajmniej jeden z nich.

Wartości odżywcze

Szacunkowo dla jednego plastra (z 12): około 220-250 kcal.
Białko: 11-13 g
Tłuszcze: 15-17 g
Węglowodany: 7-9 g

Wartości są orientacyjne, zależą od rodzaju wędlin i serów. To gęsta przystawka, z wystarczającą ilością białka, tłuszczu z jajek i serów, plus węglowodany z mąki i warzyw.

Przechowywanie i podgrzewanie

Dobrze przechowuje się w lodówce, owinięty lub w pudełku, przez 2-3 dni. Nie zaleca się mrożenia, ponieważ tekstura się zmienia. Można jeść na zimno, ale jeśli chcesz je podgrzać, włóż plasterek na 10-15 sekund do mikrofalówki. Podgrzewanie w piekarniku nie ma większego sensu, zwłaszcza dla małych porcji.

To wszystko, bez zbędnych komplikacji. Przepis na przekąskowy chlebek, który naprawdę szybko się robi i dobrze się trzyma, z prostymi i łatwo dostępnymi składnikami.

Czyścimy paprykę i kroimy ją w kostkę. Grzyby odsączamy na sitku trochę wcześniej. Kroimy w drobną kostkę wędliny. Ubijamy białka z odrobiną soli, a następnie dodajemy żółtka, doprawiając solą i pieprzem do smaku. Dodajemy mąkę, bułkę tartą, śmietanę, parmezan, ser i ser żółty, następnie wędliny, grzyby i paprykę. Smarujemy formę do pieczenia olejem, następnie oprószamy ją mąką i wlewamy mieszankę. Pieczemy w nagrzanym piekarniku przez około godzinę w umiarkowanej temperaturze. Sprawdzamy wykałaczką, czy jest upieczone w środku. Pozwalamy dobrze ostygnąć przed wyjęciem z formy. Dobrze się kroi, gdy jest zimne.

 Składniki: 6 jajek, 1 czerwona papryka, 3 żółte papryki capia, 1 słoik posiekanych grzybów, 200 g wiejskiej mortadeli z kurczaka, 50 g polędwicy, 3 łyżki śmietany, 150 g startego sera telemea, 50 g suszonego salami, 300 g startego sera, 50 g startego parmezanu, sól, pieprz, 4 łyżki mąki, 2 łyżki bułki tartej, olej i mąka do natłuszczenia formy.

 Tagi:  ciasto przystawkowe śniadanie